3 cách nấu lẩu tôm chua cay đơn giản, thơm ngon đúng điệu

3 cách nấu lẩu tôm chua cay đơn giản, thơm ngon đúng điệu

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách nấu lẩu tôm 5 ri
Lẩu tôm sống
Cách nấu lẩu tôm bầu
Cách nấu lẩu tôm thịt
Cách nấu lẩu tôm mực
Lẩu tôm ăn rau gì
Lẩu tôm sa tế
Cách nấu lẩu tôm càng xanh ngon

Cùng gia đình quây quần bên một nồi lẩu thơm ngon, nóng hổi trong một ngày trời hơi hơi se lạnh thì còn gì bằng đúng không nào. Hôm nay, Vik News sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu lẩu tôm chua cay đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện ngay 3 món lẩu này thôi nào!

 Lẩu tôm chua cay

Nguyên liệu làm Lẩu tôm chua cay Cho 4 người
Tôm 500 gr Tôm chua 150 gr Sườn sụn 200 gr Xúc xích 300 gr Thơm 1/2 quả Cà rốt 1 củ Sả 7 nhánh Tỏi 5 tép Hành tím 2 củ Ớt xanh/ ớt đỏ 5 trái Nước hầm xương 2 lít(hoặc nước lọc) Dầu ăn 1 muỗng canh Dầu điều 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay) Rau ăn kèm 100 gr(rau muống bào sợi/ cải thảo)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con tôm tươi có vỏ trong suốt và còn hơi mùi biển chứ không tanh hay có mảng tối và màu sắc không dồng nhất.
Không nên chọn mua những con tôm có hiện tượng chảy nhớt, thân hình uốn cong thành hình tròn mà không còn thẳng như bình thường.
Ngoài ra, tôm tươi ngon thường có phần đuôi xếp lại với nhau và phần chân gắn chặt vào thân, đầu tôm cũng không bị rơi ra khỏi thân.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Chọn mua những quả có màu cam đậm, kích thước vừa phải, lớp vỏ trơn láng, không bị dập nát, cầm chắc tay và hơi cứng.
Không nên chọn những quả quá to vì sẽ thường bị già, ăn vào sẽ rất cứng, không còn vị ngọt và mùi hương đặc trưng.
Tôm chua mua ở đâu?
Bạn có thể tìm mua tôm chua ở các siêu thị, các cửa hàng thực phẩm hay các trang thương mại điện tử có uy tín để đảm chất lượng thực phẩm. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tự làm tôm chua tại nhà với công thức mà CNB chia sẻ dưới đây nhé!

Dụng cụ thực hiện
Nồi lẩu điện, nồi, dao, thớt, muỗng,…
Cách chế biến Lẩu tôm chua cay
1Sơ chế nguyên liệu
Tôm sau khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi cắt bớt râu và chân lại cho gọn. Sau đó dùng dao nhọn cắt dọc theo sống lưng để lấy chỉ trên lưng tôm.
Sườn sụn đem đi rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước cho sạch. Kế đến, bạn chặt sườn sụn thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Xúc xích thì dùng dao cắt xéo thành những miếng vừa ăn.
Thơm và cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sơ lại với nước sạch rồi thành những miếng vừa ăn.
Cải thảo tách lấy lá, sau đó ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Rau muống bào sợi bạn cũng ngâm nước muối rồi rửa sạch lại với nước là được.
Sả tước bỏ phần bẹ già bỏ đi, sau đó rửa sạch rồi cắt thành khúc cỡ khoảng 2 đốt ngón tay.
Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Ớt cũng rửa sạch, dùng dao đập dập.

2Nấu nước dùng tôm chua cay
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi.
Dầu nóng bạn cho sả, hành, tỏi và ớt đã đập dập vào phi đến khi dậy mùi thơm thì cho 150gr tôm chua, 1 muỗng canh dầu điều vào xào đều.
Tiếp đó bạn cho thêm thơm, cà rốt, ớt xanh, ớt đỏ vào và đảo đều thêm khoảng 2 – 3 phút nữa.
Sau khi xào cho hỗn hợp trên thơm dậy mùi thì bạn nêm vào 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh tiêu xay và 2 muỗng canh nước mắm, rồi dùng muỗng đảo đều.
Cuối cùng, cho vào nồi 2 lít nước hầm xương và tiếp tục đun đến khi nước dùng sôi lên thì bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình là được.
Mách nhỏ: Nếu bạn không có nước hầm xương thì bạn có thể nấu bằng nước lọc và nêm thêm gia vị cho vừa miệng nhé!

3Nấu lẩu tôm chua cay
Cuối cùng, sau khi nước dùng tôm chua cay đã hoàn thành, bạn chỉ cần cho tôm, sườn sụn và xúc xích vào đun đến khi chín.
Tiếp đó, nhúng rau muống cùng cải thảo vào, đun tiếp đến khi sôi là bạn đã có thể thưởng thức nồi lẩu tôm thơm ngon này rồi.

4Thành phẩm
Lẩu tôm chua cay sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt cùng mùi thơm cực hấp dẫn.
Nước dùng thì đậm đà, đầy đủ hương vị chua ngọt, cay cay, ăn cùng tôm, sườn sụn ngọt thịt và các loại rau giòn ngon tươi mát vô cùng vừa miệng.
Thưởng thức một nồi lẩu nóng hổi cùng với các thành viên trong gia đình vào một ngày trời hơi se lạnh thì còn gì tuyệt bằng đúng không nào?

Lẩu tôm càng chua cay
 Cách chọn tôm càng ngon
Bí quyết đầu tiên để tạo nên món ăn ngon bất kỳ luôn nằm ở bước chọn nguyên liệu. Cụ thể, để nấu được một nồi lẩu ngon, bất kể là lẩu tôm càng xanh hay lẩu tôm sông thì tôm chính là nguyên liệu tạo nên sự hấp dẫn thơm ngon của nồi lẩu. Vì thế, để lựa chọn được tôm tươi sống, bạn cần lưu ý:
+ Ưu tiên chọn những con tôm còn tươi sống, di chuyển bình thường và đầy đủ các bộ phận. Tôm tươi thường sẽ có dáng thẳng và phần thân hơi cong, đuôi cụp xuống, râu thẳng.
+ Không nên chọn những con tôm quá mập, phần thân căng lên bất thường.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Lẩu tôm càng không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
+ Về màu sắc, bạn nên chọn tôm có màu xanh tự nhiên, vỏ tôm trơn bóng và sáng trong ở phần sóng giữa thân.
+ Đặc biệt, bạn nên lưu ý phần chân tôm, không chọn tôm có châu màu đen vì đây là dấu hiệu của tôm đã bị hỏng hoặc bị bệnh.
+ Nên lưu ý chọn tôm có phần đầu và chân còn gắn chặt với thân, phần vỏ gắn chặt với thịt tôm. Bạn nên kéo giãn phần đầu và đuôi để kiểm tra các khớp nối trên thân. Tôm tươi thường có các khớp nối khít vào nhau, đặc biệt là ở giữa đầu và thân.
+ Bạn nên chọn mua những con tôm mà khi cầm lên có cảm giác săn chắc, mang tôm mềm và phẳng. Không nên chọn những con tôm có cảm giác sạn hoặc bị nhớt, dính vào nhau.
Chuẩn bị nguyên liệu

Lẩu tôm càng thường được ăn kèm với nhiều loại rau, kết hợp với bún hoặc mì và nước chấm đậm đà
Nguyên liệu để nấu lẩu tôm càng xanh hoặc lẩu tôm sông cho gia đình 4-5 người như sau:
+ Tôm càng xanh hoặc tôm sông: 1 kg
+ Thơm (khóm, dứa): 1 quả
+ Cà chua: 4 trái
+ Nước cốt dừa: 4 muỗng canh
+ Gia vị lẩu thái: 400 gram
+ Bột cà ri: 2 muỗng cà phê
+ Một vài tép tỏi, hành tím, ớt, rau thơm tùy sở thích.
+ Các loại gia vị cơ bản như: đường, muối, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn gia giảm theo khẩu vị.
+ Rau ăn kèm tùy khẩu vị như: rau muống, nấm, hoa thiên lý, kèo nèo, bạc hà, hoa chuối,…
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Sơ chế nguyên liệu
Để có một nồi lẩu tôm càng ăn “bao đã”, bên cạnh việc lựa chọn những nguyên liệu tươi sống thì sơ chế cũng là giai đoạn quyết định nên sự thơm ngon bắt mắt của món ăn.
Ngoài ra, sơ chế nguyên liệu đúng cách cũng giúp giữ được giá trị dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình.
Sơ chế tôm
– Nếu tôm còn tươi sống, bạn nên ngâm tôm trong nước sạch khoảng vài giờ nhằm mục đích làm sạch ruột tôm. Sau đó, bạn ngâm tôm cùng nước muối pha loãng để rửa trôi bùn đất bên ngoài vỏ tôm. Cần đảm bảo tôm đã được loại bỏ hết tạp chất và bụi bẩn trước khi chế biến.
– Loại bỏ phần chỉ tôm màu đen trên sống lưng bằng cách dùng sao nhỏ, sắt nhọn cắt một đường dọc dài theo thân và lấy chỉ tôm màu đen ra. Việc lấy chỉ tôm giúp tôm được sạch hơn vì chỉ tôm này chính là đường tiêu hóa của tôm, bao gồm dạ dày và đại tràng.
– Lưu ý khi sơ chế tôm:+ Bùn đất và bụi bẩn sẽ dễ dàng được rửa trôi hơn nếu bạn dùng vòi hoa sen trực tiếp tưới nước lên tôm. Áp lực mạnh từ các tia nước sẽ giúp bạn rửa sạch được tạp chất dù là ở những vị trí nhỏ nhất.
+ Nếu bạn sử dụng tôm đông lạnh, bạn nên lấy tôm ra khỏi tủ và rã đông ở nhiệt độ phòng. Để giữ được vị ngọt và độ tươi của tôm, không nên rã đông bằng cách ngâm trực tiếp vào nước.
Ngoài ra, cũng không nên rã đông tôm bằng lò vi sóng vì tôm sẽ bị chín.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại– Thơm: chọn những trái có màu vàng đều, ngọn tươi xanh, mắt lớn. Sơ chế thơm bằng cách gọt vỏ, cắt bỏ mắt và rửa sạch với nước. Sau đó, bạn cắt thơm ra thành dạng hạt lựu.
– Cà chua: rửa sạch, cắt đôi để bỏ hạt, sau đó bạn chia cà chua ra làm 2 phần. Một phần bạn sẽ cắt thành hình hạt lựu, phần còn lại cắt theo hình múi cau.
– Tỏi và hành tím bạn lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt và rau thơm rửa sạch, sau đó cắt nhỏ vừa ăn.
– Các loại rau ăn kèm: nhặt bỏ phần già úa, ngâm với nước muối hoặc dung dịch làm sạch rau. Sau đó, rửa lại với nước lạnh và để ráo. Đối với các loại rau to, dài bạn nên cắt ngắn thành từng đoạn nhỏ vừa ăn. Sau đó xếp ra dĩa, trình bày sao cho gọn gàng và đẹp mắt.
Chế biến lẩu tôm càng
Cách nấu lẩu tôm càng hấp dẫn chiêu đãi gia đình và bạn bè đơn giản như sau:
– Bước 1: Làm nóng nồi trên bếp và cho một ít dầu ăn vào đun sôi. Kế tiếp cho tỏi và hành tím đã được băm nhuyễn vào và phi cho đến khi có mùi thơm và chuyển sang màu vàng.
– Bước 2: Cho thơm, cà chua đã cắt hạt lựu vào nồi đảo đều cho đến khi thấy thơm, cà chua đã săn lại và có mùi thơm. Sau đó, bạn cho bột cà ri vào, tiếp tục đảo đều.
– Bước 3: Sau khi các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau, bạn cho khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi, cùng với gói gia vị lẩu thái và tiếp tục đun sôi lên.
– Bước 4: Khi nước lẩu đã sôi, bạn tiếp tục thêm nước cốt dừa và các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn cùng với cà chua cắt múi cau vào nồi. Tiếp tục đun sôi từ 3-5 phút, sau đó nếm lại cho vừa vị.
– Bước 5: Cho tôm vào nồi lẩu đang sôi. Sau đó bạn thêm ớt, rau thơm và các loại rau ăn kèm đã chuẩn bị sẵn vào lẩu.
Lẩu tôm càng ngon hơn khi bạn ăn chung với bún hoặc các loại mì. Nước lẩu có vị ngọt từ tôm hòa quyện cùng vị chua cay đặc trưng và một chút béo của nước cốt dừa sẽ đánh thức vị giác của những thành viên dù là khó tính nhất trong gia đình bạn.
Một số mẹo nhỏ khi chế biến nước lẩu:
+ Để nước lẩu có vị chua tự nhiên, bạn nên xào trước cà chua với thơm.
+ Bột cà ri giúp nước lẩu có màu sắc đẹp mắt hơn. Đồng thời kết hợp với nước cốt dừa tạo nên vị mới lạ, đậm đà cho món lẩu tôm càng thêm hấp dẫn.

Mùi thơm kết hợp với vị lẩu chua cay và béo tạo nên món lẩu tôm càng ngon khó cưỡng
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Lẩu tôm Năm Ri (Biên Hoà)
Nguyên Liệu

1 kg tôm càng sông

1 trái thơm

1 trái dừa tươi lấy nước

Me ngâm lấy nước cốt

Rau ăn lẩu chua: cà bắp, cà chua, bạc hà, rau muống,

Rau nêm: ngò gai, ngò om, hành lá

Tỏi phi vàng

Bún

Gia vị nêm

Các bước

Tôm càng mua lựa con nhiều gạch. Rửa sạch.

Đem luộc với nước dừa tươi cùng chút xíu muối. Luộc chín thật kỹ thì tôm mới cứng thịt không bị bở.

Thơm rửa sạch ép lấy nước 3/4 trái. Me lọc lấy cốt bỏ hạt. Nước ép thơm, nước me cho vào nồi nước luộc tôm. Nấu sôi và nêm muối, đường, hạt nêm cho chua ngọt mặn như canh chua. Rồi bỏ qua 1 bên.

Tôm lột vỏ và chiên lửa lớn cho săn con tôm

Rau rửa sạch cắt vừa ăn, xếp vào nồi lẩu, rau bên dưới tôm ở trên. Cho nước lẩu vào.

Chuẩn bị dọn ra và ăn kèm bún và nước mắm ớt

Vậy là Vik News đã hướng dẫn cho bạn 3 cách làm món lẩu tôm chua cay có công thức đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn rồi. Hy vọng với bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện thành công nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách nấu lẩu tôm 5 ri
Lẩu tôm sống
Cách nấu lẩu tôm bầu
Cách nấu lẩu tôm thịt
Cách nấu lẩu tôm mực
Lẩu tôm ăn rau gì
Lẩu tôm sa tế
Cách nấu lẩu tôm càng xanh ngon

#cách #nấu #lẩu #tôm #chua #cay #đơn #giản #thơm #ngon #đúng #điệu

3 cách nấu lẩu tôm chua cay đơn giản, thơm ngon đúng điệu

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách nấu lẩu tôm 5 ri
Lẩu tôm sống
Cách nấu lẩu tôm bầu
Cách nấu lẩu tôm thịt
Cách nấu lẩu tôm mực
Lẩu tôm ăn rau gì
Lẩu tôm sa tế
Cách nấu lẩu tôm càng xanh ngon

Cùng gia đình quây quần bên một nồi lẩu thơm ngon, nóng hổi trong một ngày trời hơi hơi se lạnh thì còn gì bằng đúng không nào. Hôm nay, Vik News sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nấu lẩu tôm chua cay đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện ngay 3 món lẩu này thôi nào!

 Lẩu tôm chua cay

Nguyên liệu làm Lẩu tôm chua cay Cho 4 người
Tôm 500 gr Tôm chua 150 gr Sườn sụn 200 gr Xúc xích 300 gr Thơm 1/2 quả Cà rốt 1 củ Sả 7 nhánh Tỏi 5 tép Hành tím 2 củ Ớt xanh/ ớt đỏ 5 trái Nước hầm xương 2 lít(hoặc nước lọc) Dầu ăn 1 muỗng canh Dầu điều 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay) Rau ăn kèm 100 gr(rau muống bào sợi/ cải thảo)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con tôm tươi có vỏ trong suốt và còn hơi mùi biển chứ không tanh hay có mảng tối và màu sắc không dồng nhất.
Không nên chọn mua những con tôm có hiện tượng chảy nhớt, thân hình uốn cong thành hình tròn mà không còn thẳng như bình thường.
Ngoài ra, tôm tươi ngon thường có phần đuôi xếp lại với nhau và phần chân gắn chặt vào thân, đầu tôm cũng không bị rơi ra khỏi thân.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Chọn mua những quả có màu cam đậm, kích thước vừa phải, lớp vỏ trơn láng, không bị dập nát, cầm chắc tay và hơi cứng.
Không nên chọn những quả quá to vì sẽ thường bị già, ăn vào sẽ rất cứng, không còn vị ngọt và mùi hương đặc trưng.
Tôm chua mua ở đâu?
Bạn có thể tìm mua tôm chua ở các siêu thị, các cửa hàng thực phẩm hay các trang thương mại điện tử có uy tín để đảm chất lượng thực phẩm. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tự làm tôm chua tại nhà với công thức mà CNB chia sẻ dưới đây nhé!

Dụng cụ thực hiện
Nồi lẩu điện, nồi, dao, thớt, muỗng,…
Cách chế biến Lẩu tôm chua cay
1Sơ chế nguyên liệu
Tôm sau khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi cắt bớt râu và chân lại cho gọn. Sau đó dùng dao nhọn cắt dọc theo sống lưng để lấy chỉ trên lưng tôm.
Sườn sụn đem đi rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước cho sạch. Kế đến, bạn chặt sườn sụn thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Xúc xích thì dùng dao cắt xéo thành những miếng vừa ăn.
Thơm và cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sơ lại với nước sạch rồi thành những miếng vừa ăn.
Cải thảo tách lấy lá, sau đó ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Rau muống bào sợi bạn cũng ngâm nước muối rồi rửa sạch lại với nước là được.
Sả tước bỏ phần bẹ già bỏ đi, sau đó rửa sạch rồi cắt thành khúc cỡ khoảng 2 đốt ngón tay.
Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Ớt cũng rửa sạch, dùng dao đập dập.

2Nấu nước dùng tôm chua cay
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi.
Dầu nóng bạn cho sả, hành, tỏi và ớt đã đập dập vào phi đến khi dậy mùi thơm thì cho 150gr tôm chua, 1 muỗng canh dầu điều vào xào đều.
Tiếp đó bạn cho thêm thơm, cà rốt, ớt xanh, ớt đỏ vào và đảo đều thêm khoảng 2 – 3 phút nữa.
Sau khi xào cho hỗn hợp trên thơm dậy mùi thì bạn nêm vào 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh tiêu xay và 2 muỗng canh nước mắm, rồi dùng muỗng đảo đều.
Cuối cùng, cho vào nồi 2 lít nước hầm xương và tiếp tục đun đến khi nước dùng sôi lên thì bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình là được.
Mách nhỏ: Nếu bạn không có nước hầm xương thì bạn có thể nấu bằng nước lọc và nêm thêm gia vị cho vừa miệng nhé!

3Nấu lẩu tôm chua cay
Cuối cùng, sau khi nước dùng tôm chua cay đã hoàn thành, bạn chỉ cần cho tôm, sườn sụn và xúc xích vào đun đến khi chín.
Tiếp đó, nhúng rau muống cùng cải thảo vào, đun tiếp đến khi sôi là bạn đã có thể thưởng thức nồi lẩu tôm thơm ngon này rồi.

4Thành phẩm
Lẩu tôm chua cay sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt cùng mùi thơm cực hấp dẫn.
Nước dùng thì đậm đà, đầy đủ hương vị chua ngọt, cay cay, ăn cùng tôm, sườn sụn ngọt thịt và các loại rau giòn ngon tươi mát vô cùng vừa miệng.
Thưởng thức một nồi lẩu nóng hổi cùng với các thành viên trong gia đình vào một ngày trời hơi se lạnh thì còn gì tuyệt bằng đúng không nào?

Lẩu tôm càng chua cay
 Cách chọn tôm càng ngon
Bí quyết đầu tiên để tạo nên món ăn ngon bất kỳ luôn nằm ở bước chọn nguyên liệu. Cụ thể, để nấu được một nồi lẩu ngon, bất kể là lẩu tôm càng xanh hay lẩu tôm sông thì tôm chính là nguyên liệu tạo nên sự hấp dẫn thơm ngon của nồi lẩu. Vì thế, để lựa chọn được tôm tươi sống, bạn cần lưu ý:
+ Ưu tiên chọn những con tôm còn tươi sống, di chuyển bình thường và đầy đủ các bộ phận. Tôm tươi thường sẽ có dáng thẳng và phần thân hơi cong, đuôi cụp xuống, râu thẳng.
+ Không nên chọn những con tôm quá mập, phần thân căng lên bất thường.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Lẩu tôm càng không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
+ Về màu sắc, bạn nên chọn tôm có màu xanh tự nhiên, vỏ tôm trơn bóng và sáng trong ở phần sóng giữa thân.
+ Đặc biệt, bạn nên lưu ý phần chân tôm, không chọn tôm có châu màu đen vì đây là dấu hiệu của tôm đã bị hỏng hoặc bị bệnh.
+ Nên lưu ý chọn tôm có phần đầu và chân còn gắn chặt với thân, phần vỏ gắn chặt với thịt tôm. Bạn nên kéo giãn phần đầu và đuôi để kiểm tra các khớp nối trên thân. Tôm tươi thường có các khớp nối khít vào nhau, đặc biệt là ở giữa đầu và thân.
+ Bạn nên chọn mua những con tôm mà khi cầm lên có cảm giác săn chắc, mang tôm mềm và phẳng. Không nên chọn những con tôm có cảm giác sạn hoặc bị nhớt, dính vào nhau.
Chuẩn bị nguyên liệu

Lẩu tôm càng thường được ăn kèm với nhiều loại rau, kết hợp với bún hoặc mì và nước chấm đậm đà
Nguyên liệu để nấu lẩu tôm càng xanh hoặc lẩu tôm sông cho gia đình 4-5 người như sau:
+ Tôm càng xanh hoặc tôm sông: 1 kg
+ Thơm (khóm, dứa): 1 quả
+ Cà chua: 4 trái
+ Nước cốt dừa: 4 muỗng canh
+ Gia vị lẩu thái: 400 gram
+ Bột cà ri: 2 muỗng cà phê
+ Một vài tép tỏi, hành tím, ớt, rau thơm tùy sở thích.
+ Các loại gia vị cơ bản như: đường, muối, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn gia giảm theo khẩu vị.
+ Rau ăn kèm tùy khẩu vị như: rau muống, nấm, hoa thiên lý, kèo nèo, bạc hà, hoa chuối,…
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Sơ chế nguyên liệu
Để có một nồi lẩu tôm càng ăn “bao đã”, bên cạnh việc lựa chọn những nguyên liệu tươi sống thì sơ chế cũng là giai đoạn quyết định nên sự thơm ngon bắt mắt của món ăn.
Ngoài ra, sơ chế nguyên liệu đúng cách cũng giúp giữ được giá trị dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình.
Sơ chế tôm
– Nếu tôm còn tươi sống, bạn nên ngâm tôm trong nước sạch khoảng vài giờ nhằm mục đích làm sạch ruột tôm. Sau đó, bạn ngâm tôm cùng nước muối pha loãng để rửa trôi bùn đất bên ngoài vỏ tôm. Cần đảm bảo tôm đã được loại bỏ hết tạp chất và bụi bẩn trước khi chế biến.
– Loại bỏ phần chỉ tôm màu đen trên sống lưng bằng cách dùng sao nhỏ, sắt nhọn cắt một đường dọc dài theo thân và lấy chỉ tôm màu đen ra. Việc lấy chỉ tôm giúp tôm được sạch hơn vì chỉ tôm này chính là đường tiêu hóa của tôm, bao gồm dạ dày và đại tràng.
– Lưu ý khi sơ chế tôm:+ Bùn đất và bụi bẩn sẽ dễ dàng được rửa trôi hơn nếu bạn dùng vòi hoa sen trực tiếp tưới nước lên tôm. Áp lực mạnh từ các tia nước sẽ giúp bạn rửa sạch được tạp chất dù là ở những vị trí nhỏ nhất.
+ Nếu bạn sử dụng tôm đông lạnh, bạn nên lấy tôm ra khỏi tủ và rã đông ở nhiệt độ phòng. Để giữ được vị ngọt và độ tươi của tôm, không nên rã đông bằng cách ngâm trực tiếp vào nước.
Ngoài ra, cũng không nên rã đông tôm bằng lò vi sóng vì tôm sẽ bị chín.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại– Thơm: chọn những trái có màu vàng đều, ngọn tươi xanh, mắt lớn. Sơ chế thơm bằng cách gọt vỏ, cắt bỏ mắt và rửa sạch với nước. Sau đó, bạn cắt thơm ra thành dạng hạt lựu.
– Cà chua: rửa sạch, cắt đôi để bỏ hạt, sau đó bạn chia cà chua ra làm 2 phần. Một phần bạn sẽ cắt thành hình hạt lựu, phần còn lại cắt theo hình múi cau.
– Tỏi và hành tím bạn lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt và rau thơm rửa sạch, sau đó cắt nhỏ vừa ăn.
– Các loại rau ăn kèm: nhặt bỏ phần già úa, ngâm với nước muối hoặc dung dịch làm sạch rau. Sau đó, rửa lại với nước lạnh và để ráo. Đối với các loại rau to, dài bạn nên cắt ngắn thành từng đoạn nhỏ vừa ăn. Sau đó xếp ra dĩa, trình bày sao cho gọn gàng và đẹp mắt.
Chế biến lẩu tôm càng
Cách nấu lẩu tôm càng hấp dẫn chiêu đãi gia đình và bạn bè đơn giản như sau:
– Bước 1: Làm nóng nồi trên bếp và cho một ít dầu ăn vào đun sôi. Kế tiếp cho tỏi và hành tím đã được băm nhuyễn vào và phi cho đến khi có mùi thơm và chuyển sang màu vàng.
– Bước 2: Cho thơm, cà chua đã cắt hạt lựu vào nồi đảo đều cho đến khi thấy thơm, cà chua đã săn lại và có mùi thơm. Sau đó, bạn cho bột cà ri vào, tiếp tục đảo đều.
– Bước 3: Sau khi các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau, bạn cho khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi, cùng với gói gia vị lẩu thái và tiếp tục đun sôi lên.
– Bước 4: Khi nước lẩu đã sôi, bạn tiếp tục thêm nước cốt dừa và các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn cùng với cà chua cắt múi cau vào nồi. Tiếp tục đun sôi từ 3-5 phút, sau đó nếm lại cho vừa vị.
– Bước 5: Cho tôm vào nồi lẩu đang sôi. Sau đó bạn thêm ớt, rau thơm và các loại rau ăn kèm đã chuẩn bị sẵn vào lẩu.
Lẩu tôm càng ngon hơn khi bạn ăn chung với bún hoặc các loại mì. Nước lẩu có vị ngọt từ tôm hòa quyện cùng vị chua cay đặc trưng và một chút béo của nước cốt dừa sẽ đánh thức vị giác của những thành viên dù là khó tính nhất trong gia đình bạn.
Một số mẹo nhỏ khi chế biến nước lẩu:
+ Để nước lẩu có vị chua tự nhiên, bạn nên xào trước cà chua với thơm.
+ Bột cà ri giúp nước lẩu có màu sắc đẹp mắt hơn. Đồng thời kết hợp với nước cốt dừa tạo nên vị mới lạ, đậm đà cho món lẩu tôm càng thêm hấp dẫn.

Mùi thơm kết hợp với vị lẩu chua cay và béo tạo nên món lẩu tôm càng ngon khó cưỡng
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Lẩu tôm Năm Ri (Biên Hoà)
Nguyên Liệu

1 kg tôm càng sông

1 trái thơm

1 trái dừa tươi lấy nước

Me ngâm lấy nước cốt

Rau ăn lẩu chua: cà bắp, cà chua, bạc hà, rau muống,

Rau nêm: ngò gai, ngò om, hành lá

Tỏi phi vàng

Bún

Gia vị nêm

Các bước

Tôm càng mua lựa con nhiều gạch. Rửa sạch.

Đem luộc với nước dừa tươi cùng chút xíu muối. Luộc chín thật kỹ thì tôm mới cứng thịt không bị bở.

Thơm rửa sạch ép lấy nước 3/4 trái. Me lọc lấy cốt bỏ hạt. Nước ép thơm, nước me cho vào nồi nước luộc tôm. Nấu sôi và nêm muối, đường, hạt nêm cho chua ngọt mặn như canh chua. Rồi bỏ qua 1 bên.

Tôm lột vỏ và chiên lửa lớn cho săn con tôm

Rau rửa sạch cắt vừa ăn, xếp vào nồi lẩu, rau bên dưới tôm ở trên. Cho nước lẩu vào.

Chuẩn bị dọn ra và ăn kèm bún và nước mắm ớt

Vậy là Vik News đã hướng dẫn cho bạn 3 cách làm món lẩu tôm chua cay có công thức đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn rồi. Hy vọng với bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện thành công nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách nấu lẩu tôm 5 ri
Lẩu tôm sống
Cách nấu lẩu tôm bầu
Cách nấu lẩu tôm thịt
Cách nấu lẩu tôm mực
Lẩu tôm ăn rau gì
Lẩu tôm sa tế
Cách nấu lẩu tôm càng xanh ngon

#cách #nấu #lẩu #tôm #chua #cay #đơn #giản #thơm #ngon #đúng #điệu