Ẩm thực

3 Cách nấu mắm kho miền Tây ngon chuẩn vị, ăn kèm cơm nóng ngon hết sẩy

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Mắm kho thịt ba rọi
  •  mắm kho thịt ba chỉ
  • Cách làm mắm kho thịt ba rọi
  • Cách kho mắm với thịt
  • Rau ăn mắm kho
  • Hình ảnh mắm kho
  • Lẩu mắm khó
  • Xem cách nấu mắm kho

Mắm kho tuy là món ăn dân dã nhưng hương vị đậm đà của nó lại là khiến người ta mê đắm. Mùi thơm của mắm, vị béo của thịt ba rọi, vị ngọt của cá kết hợp với gia vị và các loại rau sống ăn kèm mang đến những dư vị khó quên của miền Tây Nam Bộ. Hãy cùng Vik News tìm hiểu cách nấu  món mắm kho ngon chuẩn vị miền Tây nhé!

Mắm kho miền Tây đúng chuẩn là phải kho bằng loại mắm cá linh hoặc cá sặc, được làm độ mấy tháng có vị mặn và chua nhẹ. Khi nấu, phải có thịt ba rọi và cá, có thể là cá rô đồng, cá kèo, cá basa, cá lóc hoặc có thêm tép đất thì càng tuyệt vời. Mắm kho khi hoàn thành thường được ăn với cơm trắng để nguội. Chỉ nhắc thế thôi mà bụng đã “réo gọi” đúng không nào, bắt tay vào thực hiện ngay thôi!

Mắm kho – món ăn bình dị của vùng Tây Nam Bộ

Vùng đất miền Tây có rất nhiều sông ngòi và kênh rạch nên cá tôm dồi giàu. Để vận dụng lượng sản vật mà thiên nhiên ban tặng, nhiều người dân đã chế biến ra nhiều loại mắm ngon như: mắm cá linh, mắm cá lóc, mắm cá chốt,…

Từ đó, món mắm kho được ra đời và trở thành món ăn quen thuộc cho tới ngày nay. Mắm kho có vị thơm đặc trưng kết hợp với vị ngọt của cá, tươi của rau khiến bạn ăn mãi không ngáy và rất bắt cơm.

Giá trị dinh dưỡng của món mắm kho dân dã

Mắm kho được làm từ cá kết hợp với một số nguyên liệu chuyên dụng khi làm mắm nên bảo quản càng lâu càng ngon. Đặc biệt là không chứa chất bảo quản nên khi dùng rất tốt cho sức khỏe.

Mắm kho kết hợp với thịt, cá tươi, rau sống giúp cân bằng dinh dưỡng hằng ngày. Thịt chứa nhiều vitamin, protein và cá chứa nhiều chất giúp sáng mắt, giàu omega – 3, rau thì chứa nhiều chất xơ có ích cho hệ tiêu hóa. Mắm kho quả là món ăn cung cấp đầy đủ dưỡng chất.

Cách nấu mắm kho đơn giản

Nguyên liệu

  • 300g mắm cá linh hoặc cá sặc
  • 200g thịt ba chỉ
  • 1 con cá lóc khoảng 700g (hoặc cá basa, cá kèo tùy sở thích)
  • 1 trái cà tím
  • 200g đậu bắp
  • Sả cây, tỏi, ớt
  • Rau ăn kèm

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá lóc bạn nên chọn cá lóc đồng sẽ ngon hơn. Khi mua về, bạn làm sạch vảy, mổ bụng cá, bạn có thể giữ lại nội tạng cá nếu thích. Sau đó, rửa sạch cá với nước rồi cắt thành từng khúc.

– Thịt ba chỉ rửa sạch với nước rồi thái thành từng miếng vừa ăn.

– Cà tím bạn cắt cuống, rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ làm tư.

– Đậu bắp cắt cuống, rửa sạch rồi cắt xéo từng miếng vừa ăn.

– Rau sống các loại bạn đem ngâm với nước muối, rồi rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nấu mắm

Đây là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ vì nó khá công phu và ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. Bạn cho mắm vào nồi cùng với nước vừa đủ ngập mắm. Rồi cho lên bếp nấu sôi, đến khi thịt mắm rục thì bạn tắt bếp. Sau đó, bạn dùng rổ lược để lược bỏ phần xương mắm và lấy phần nước. Bạn có thể nấu 2 – 3 lần để lấy nước mắm.

Bước 3: Xào thịt và chiên cá

– Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng bạn cho cá lóc vào chiên sơ cho vàng 2 mặt rồi vớt ra đĩa.

– Bạn cho dầu ăn vào nồi kho, khi dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi vàng rồi vớt tỏi ra để riêng. Tiếp theo, bạn cho sả băm và thịt ba chỉ vào xào cho săn lại.

Bước 4: Kho mắm

Khi thịt ba chỉ săn lại, bạn cho nước mắm vào. Vặn lửa lớn, kho đến khi nước mắm sôi lên thì bạn hớt bọt, giảm lửa nhỏ. Tiếp theo, bạn nêm nếm với ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, chút muối cho vừa ăn. Sau đó, bạn cho cá lóc chiên, cà tím vào kho cùng.

Bước 5: Hoàn thành

Khoảng 5 phút sau, bạn cho thêm đậu bắp và tỏi phi vào. Nếu ăn cay, bạn có thể cho ớt cắt lát vào. Nấu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Vậy là hoàn thành món mắm kho miền Tây Nam Bộ rồi đấy!

Giờ đây, bạn chỉ việc dọn ra, ăn cùng với cơm trắng và rau sống là được.


Mắm kho có hương vị hài hòa khó cưỡng (Ảnh: Internet)

Mắm kho bằng mắm ruốc

Nguyên liệu làm Mắm kho bằng mắm ruốc

Thịt ba chỉ 200 gr Cá basa 100 gr(2 lát) Tôm 200 gr Cà tím 1 trái Nấm rơm 100 gr Sả 5 nhánh Tỏi 3 tép Hành tím 2 củ Mắm ruốc 3 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Nước dừa 500 ml Dầu ăn 50 ml Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ tiêu/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mắm kho bằng mắm ruốc


  • Sơ chế cá basa

    Để khử mùi tanh của cá basa thì bạn rửa sạch và lấy hết phần máu còn dính lại trên khứa cá ra, tiếp tục rửa lại với nước muối và nước sạch vài lần rồi mới đem chế biến.


  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Tôm mua về để khử đi mùi tanh thì sau khi cắt bỏ đầu và râu bạn ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 8 phút sau đó vớt tôm ra để ráo.

    Thịt ba chỉ bạn dùng muối chà xát lên thịt đến khi muối tan hết sau đó rửa lại 2 lần với nước rồi vớt ra, cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

    Nấm rơm bạn cắt bỏ chân, phần dập nát, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng và bớt đi mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch và cắt làm đôi.

    Sả bạn rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Cà tím bạn rửa sạch, chẻ khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Hành tím, tỏi bạn lột vỏ đập dập.

    Cho 3 muỗng canh mắm ruốc vào tô nước dừa, khuấy đều rồi dùng rây lọc, lọc bỏ đi phần cặn trong mắm.





  • Chiên cá

    Cho 50ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho cá basa vào chiên với lửa vừa mỗi mặt 2 phút cho cá săn và vàng đều 2 mặt.


  • Làm mắm kho

    Cho 1 muỗng canh dầu ăn (tận dụng lượng dầu vừa chiên cá) cùng tỏi, hành đập dập vào nồi, phi đều đến khi tỏi dậy mùi thơm bạn cho sả đập dập vào. Xào với lửa vừa khoảng 2 phút cho sả vàng thì cho tôm và thịt ba chỉ cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.

    Xào với lửa vừa cho thịt ba chỉ và tôm thấm đều gia vị và vừa chín tới thì cho nước mắm ruốc đã được lọc sạch cặn vào. Nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho nước mắm sôi thì cho nấm rơm, cà tím và 1 chén nước lọc vào. Nấu thêm 4 phút nữa cho nấm rơm, cà tím chín đều.

    Cuối cùng bạn cho cá vào, khuấy đều và nấu tiếp trong 3 – 4 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

    Mách nhỏ: Để cá không bị vỡ, khi cho cá vào bạn nhớ khuấy thật nhẹ tay nhé!





  • Thành phẩm

    Mắm kho sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng cùng vị đậm đà hấp dẫn của mắm. Khi ăn bạn ăn kèm với các loại rau chấm như bông súng, rau xà lách, cà chua, dưa leo,… sẽ làm món ăn ngon hơn.


Mắm kho bằng mắm cá linh

Nguyên liệu làm Mắm kho bằng mắm cá linh

Thịt ba chỉ 200 gr Mắm cá linh 100 gr Cá basa 200 gr Tôm sú 300 gr Cà tím 1 trái Rau ăn kèm 1 ít(bông súng/ bắp chuối bào/ rau thơm) Chanh 1 trái Ớt sừng 1 trái Tỏi băm 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh Muối/đường 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mắm kho bằng mắm cá linh


  • Sơ chế các nguyên liệu

    Thịt ba chỉ, bạn mua về rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.

    Kế tiếp cá basa, khi mua về bạn xát chanh với muối lên da cá để khử đi mùi tanh rồi cạo sạch nhớt cá. Sau đó, rửa sạch cá với nước rồi cắt thành từng khoanh dày khoảng 2 lóng tay.

    Cà tím cắt cuống, rửa sạch, cắt dọc trái cà tím ra sau đó cắt thành từng khúc có độ dài khoảng 1 ngón tay. Rau sống các loại bạn đem ngâm với nước muối, rồi rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.





  • Nấu mắm

    Cho mắm cá linh vào nồi rồi chế nước vừa đủ ngập mắm, rồi bắc nồi lên bếp nấu sôi đến khi thịt mắm rục thì tắt bếp.

    Sau đó, bạn dùng rây lọc để lược bỏ phần xương mắm và lấy phần nước.





  • Xào thịt và chiên tôm cá

    Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho cá basa vào chiên sơ cho vàng 2 mặt rồi vớt ra dĩa.

    Tiếp tục dùng chảo đó, cho vào thêm 1 muỗng canh dầu ăn, rồi chiên tôm cho giòn vỏ và áp chảo thịt ba chỉ cho xém mặt thịt.

    Cuối cùng bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, kế tiếp cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi vàng rồi xếp thịt ba chỉ, tôm và cá basa vào nồi.





  • Kho mắm

    Tiếp theo bạn đổ nước cốt mắm cá linh đã lọc ở trên vào nồi thịt, cá, tôm trên bếp và kho với lửa lớn, kho đến khi thấy nước mắm sôi lên thì hớt bọt, giảm lửa nhỏ.

    Kế tiếp nêm thêm vào nồi mắm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm cho vừa ăn. Sau đó, cho cà tím và ớt cắt lát vào kho thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.




  • Thành phẩm

    Mắm kho sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của mắm cá linh cùng hương vị đậm đà khó mà cưỡng lại.

    Bạn có thể ăn mắm kho kèm với cơm hoặc bún, và chấm kèm rau sống như bông súng, rau thơm, bắp chuối để tăng thêm độ ngon cho món ăn nha. Chắc chắn bạn sẽ thích mê món này cho mà xem!


Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá basa tươi ngon

  • Nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp da căng bóng bẩy.
  • Khi mua bạn nên chạm thử vào mình cá. Nếu khi chạm có cảm giác săn chắc, không lỏng lẻo và có độ đàn hồi cao.
  • Không nên chọn cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt.

Cách chọn mua thịt ba chỉ (ba rọi) tươi ngon

  • Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt ba chỉ vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.
  • Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.
  • Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ có mùi bất thường hoặc để lại dấu tay khi ấn vào.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua tôm có lớp vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển, không tanh.
  • Tôm tươi sẽ có phần đuôi xếp lại, phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau, không rơi ra khỏi thân tôm.
  • Tránh mua tôm có phần đuôi xòe ra vì tôm này đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.

Cách sơ chế và khử mùi tanh cá

  • Cách 1: Ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút, vớt ra rửa sạch lại bằng nước.
  • Cách 2: Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch.
  • Cách 3: Cho gừng vào nước cùng với cá sau đó ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước.

Mắm kho ăn chung với rau gì?

Đúng chuẩn vị miền Tây, thì món mắm kho phải ăn kèm với bông súng. Bông súng khi mua về, bạn lột vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi để ra đĩa. Khi ăn, dùng tay gập lại thành từng khúc rồi chấm mắm kho. Độ giòn giòn, mát của bông súng, mùi thơm của mắm, vị ngọt của cá, beo béo của thịt ba chỉ và vị cay cay của sả, ớt tạo nên một món ăn lạ miệng, thú vị. Thêm nữa, là ăn kèm với cơm nguội, đảm bảo nồi cơm sẽ được đánh bay trong tích tắc.

Ngoài ra, bạn có thể ăn mắm kho chung với các loại rau như: Rau đắng, rau muống, kèo nèo, giá hẹ, rau má, dưa leo… Tùy vào sở thích mà bạn chọn loại rau cho phù hợp.

Vậy là cách nấu mắm kho đã hoàn thành rồi đấy! Món ăn hương đồng cỏ nội đậm đà, đặc sắc nhưng lại có cách làm đơn giản, ai ai cũng có thể chế biến. Hy vọng rằng, bạn sẽ trổ tài mang đến bữa ăn hấp dẫn cho gia đình nhé! Chúc bạn thành công.

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Mắm kho thịt ba rọi
  •  mắm kho thịt ba chỉ
  • Cách làm mắm kho thịt ba rọi
  • Cách kho mắm với thịt
  • Rau ăn mắm kho
  • Hình ảnh mắm kho
  • Lẩu mắm khó
  • Xem cách nấu mắm kho

Thông tin thêm

3 Cách nấu mắm kho miền Tây ngon chuẩn vị, ăn kèm cơm nóng ngon hết sẩy

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Mắm kho thịt ba rọi
Cá mắm kho thịt ba chỉ
Cách làm mắm kho thịt ba rọi
Cách kho mắm với thịt
Rau ăn mắm kho
Hình ảnh mắm kho
Lẩu mắm khó
Xem cách nấu mắm kho

Mắm kho tuy là món ăn dân dã nhưng hương vị đậm đà của nó lại là khiến người ta mê đắm. Mùi thơm của mắm, vị béo của thịt ba rọi, vị ngọt của cá kết hợp với gia vị và các loại rau sống ăn kèm mang đến những dư vị khó quên của miền Tây Nam Bộ. Hãy cùng Vik News tìm hiểu cách nấu  món mắm kho ngon chuẩn vị miền Tây nhé!
Mắm kho miền Tây đúng chuẩn là phải kho bằng loại mắm cá linh hoặc cá sặc, được làm độ mấy tháng có vị mặn và chua nhẹ. Khi nấu, phải có thịt ba rọi và cá, có thể là cá rô đồng, cá kèo, cá basa, cá lóc hoặc có thêm tép đất thì càng tuyệt vời. Mắm kho khi hoàn thành thường được ăn với cơm trắng để nguội. Chỉ nhắc thế thôi mà bụng đã “réo gọi” đúng không nào, bắt tay vào thực hiện ngay thôi!

Mắm kho – món ăn bình dị của vùng Tây Nam Bộ
Vùng đất miền Tây có rất nhiều sông ngòi và kênh rạch nên cá tôm dồi giàu. Để vận dụng lượng sản vật mà thiên nhiên ban tặng, nhiều người dân đã chế biến ra nhiều loại mắm ngon như: mắm cá linh, mắm cá lóc, mắm cá chốt,…

Từ đó, món mắm kho được ra đời và trở thành món ăn quen thuộc cho tới ngày nay. Mắm kho có vị thơm đặc trưng kết hợp với vị ngọt của cá, tươi của rau khiến bạn ăn mãi không ngáy và rất bắt cơm.
Giá trị dinh dưỡng của món mắm kho dân dã
Mắm kho được làm từ cá kết hợp với một số nguyên liệu chuyên dụng khi làm mắm nên bảo quản càng lâu càng ngon. Đặc biệt là không chứa chất bảo quản nên khi dùng rất tốt cho sức khỏe.

Mắm kho kết hợp với thịt, cá tươi, rau sống giúp cân bằng dinh dưỡng hằng ngày. Thịt chứa nhiều vitamin, protein và cá chứa nhiều chất giúp sáng mắt, giàu omega – 3, rau thì chứa nhiều chất xơ có ích cho hệ tiêu hóa. Mắm kho quả là món ăn cung cấp đầy đủ dưỡng chất.

Cách nấu mắm kho đơn giản
Nguyên liệu
300g mắm cá linh hoặc cá sặc
200g thịt ba chỉ
1 con cá lóc khoảng 700g (hoặc cá basa, cá kèo tùy sở thích)
1 trái cà tím
200g đậu bắp
Sả cây, tỏi, ớt
Rau ăn kèm
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc bạn nên chọn cá lóc đồng sẽ ngon hơn. Khi mua về, bạn làm sạch vảy, mổ bụng cá, bạn có thể giữ lại nội tạng cá nếu thích. Sau đó, rửa sạch cá với nước rồi cắt thành từng khúc.
– Thịt ba chỉ rửa sạch với nước rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
– Cà tím bạn cắt cuống, rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ làm tư.
– Đậu bắp cắt cuống, rửa sạch rồi cắt xéo từng miếng vừa ăn.
– Rau sống các loại bạn đem ngâm với nước muối, rồi rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Nấu mắm
Đây là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ vì nó khá công phu và ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. Bạn cho mắm vào nồi cùng với nước vừa đủ ngập mắm. Rồi cho lên bếp nấu sôi, đến khi thịt mắm rục thì bạn tắt bếp. Sau đó, bạn dùng rổ lược để lược bỏ phần xương mắm và lấy phần nước. Bạn có thể nấu 2 – 3 lần để lấy nước mắm.
Bước 3: Xào thịt và chiên cá
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng bạn cho cá lóc vào chiên sơ cho vàng 2 mặt rồi vớt ra đĩa.
– Bạn cho dầu ăn vào nồi kho, khi dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi vàng rồi vớt tỏi ra để riêng. Tiếp theo, bạn cho sả băm và thịt ba chỉ vào xào cho săn lại.

Bước 4: Kho mắm
Khi thịt ba chỉ săn lại, bạn cho nước mắm vào. Vặn lửa lớn, kho đến khi nước mắm sôi lên thì bạn hớt bọt, giảm lửa nhỏ. Tiếp theo, bạn nêm nếm với ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, chút muối cho vừa ăn. Sau đó, bạn cho cá lóc chiên, cà tím vào kho cùng.
Bước 5: Hoàn thành
Khoảng 5 phút sau, bạn cho thêm đậu bắp và tỏi phi vào. Nếu ăn cay, bạn có thể cho ớt cắt lát vào. Nấu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Vậy là hoàn thành món mắm kho miền Tây Nam Bộ rồi đấy!
Giờ đây, bạn chỉ việc dọn ra, ăn cùng với cơm trắng và rau sống là được.

Mắm kho có hương vị hài hòa khó cưỡng (Ảnh: Internet)

Mắm kho bằng mắm ruốc

Nguyên liệu làm Mắm kho bằng mắm ruốc
Thịt ba chỉ 200 gr Cá basa 100 gr(2 lát) Tôm 200 gr Cà tím 1 trái Nấm rơm 100 gr Sả 5 nhánh Tỏi 3 tép Hành tím 2 củ Mắm ruốc 3 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Nước dừa 500 ml Dầu ăn 50 ml Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ tiêu/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mắm kho bằng mắm ruốc
1Sơ chế cá basa
Để khử mùi tanh của cá basa thì bạn rửa sạch và lấy hết phần máu còn dính lại trên khứa cá ra, tiếp tục rửa lại với nước muối và nước sạch vài lần rồi mới đem chế biến.

2Sơ chế các nguyên liệu khác
Tôm mua về để khử đi mùi tanh thì sau khi cắt bỏ đầu và râu bạn ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 8 phút sau đó vớt tôm ra để ráo.
Thịt ba chỉ bạn dùng muối chà xát lên thịt đến khi muối tan hết sau đó rửa lại 2 lần với nước rồi vớt ra, cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
Nấm rơm bạn cắt bỏ chân, phần dập nát, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng và bớt đi mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch và cắt làm đôi.
Sả bạn rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Cà tím bạn rửa sạch, chẻ khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Hành tím, tỏi bạn lột vỏ đập dập.
Cho 3 muỗng canh mắm ruốc vào tô nước dừa, khuấy đều rồi dùng rây lọc, lọc bỏ đi phần cặn trong mắm.

3Chiên cá
Cho 50ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho cá basa vào chiên với lửa vừa mỗi mặt 2 phút cho cá săn và vàng đều 2 mặt.

4Làm mắm kho
Cho 1 muỗng canh dầu ăn (tận dụng lượng dầu vừa chiên cá) cùng tỏi, hành đập dập vào nồi, phi đều đến khi tỏi dậy mùi thơm bạn cho sả đập dập vào. Xào với lửa vừa khoảng 2 phút cho sả vàng thì cho tôm và thịt ba chỉ cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.
Xào với lửa vừa cho thịt ba chỉ và tôm thấm đều gia vị và vừa chín tới thì cho nước mắm ruốc đã được lọc sạch cặn vào. Nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho nước mắm sôi thì cho nấm rơm, cà tím và 1 chén nước lọc vào. Nấu thêm 4 phút nữa cho nấm rơm, cà tím chín đều.
Cuối cùng bạn cho cá vào, khuấy đều và nấu tiếp trong 3 – 4 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Để cá không bị vỡ, khi cho cá vào bạn nhớ khuấy thật nhẹ tay nhé!

5Thành phẩm
Mắm kho sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng cùng vị đậm đà hấp dẫn của mắm. Khi ăn bạn ăn kèm với các loại rau chấm như bông súng, rau xà lách, cà chua, dưa leo,… sẽ làm món ăn ngon hơn.

Mắm kho bằng mắm cá linh

Nguyên liệu làm Mắm kho bằng mắm cá linh
Thịt ba chỉ 200 gr Mắm cá linh 100 gr Cá basa 200 gr Tôm sú 300 gr Cà tím 1 trái Rau ăn kèm 1 ít(bông súng/ bắp chuối bào/ rau thơm) Chanh 1 trái Ớt sừng 1 trái Tỏi băm 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh Muối/đường 1 ít
Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mắm kho bằng mắm cá linh
1Sơ chế các nguyên liệu
Thịt ba chỉ, bạn mua về rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
Kế tiếp cá basa, khi mua về bạn xát chanh với muối lên da cá để khử đi mùi tanh rồi cạo sạch nhớt cá. Sau đó, rửa sạch cá với nước rồi cắt thành từng khoanh dày khoảng 2 lóng tay.
Cà tím cắt cuống, rửa sạch, cắt dọc trái cà tím ra sau đó cắt thành từng khúc có độ dài khoảng 1 ngón tay. Rau sống các loại bạn đem ngâm với nước muối, rồi rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.

2Nấu mắm
Cho mắm cá linh vào nồi rồi chế nước vừa đủ ngập mắm, rồi bắc nồi lên bếp nấu sôi đến khi thịt mắm rục thì tắt bếp.
Sau đó, bạn dùng rây lọc để lược bỏ phần xương mắm và lấy phần nước.

3Xào thịt và chiên tôm cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho cá basa vào chiên sơ cho vàng 2 mặt rồi vớt ra dĩa.
Tiếp tục dùng chảo đó, cho vào thêm 1 muỗng canh dầu ăn, rồi chiên tôm cho giòn vỏ và áp chảo thịt ba chỉ cho xém mặt thịt.
Cuối cùng bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, kế tiếp cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi vàng rồi xếp thịt ba chỉ, tôm và cá basa vào nồi.

4Kho mắm
Tiếp theo bạn đổ nước cốt mắm cá linh đã lọc ở trên vào nồi thịt, cá, tôm trên bếp và kho với lửa lớn, kho đến khi thấy nước mắm sôi lên thì hớt bọt, giảm lửa nhỏ.
Kế tiếp nêm thêm vào nồi mắm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm cho vừa ăn. Sau đó, cho cà tím và ớt cắt lát vào kho thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

5Thành phẩm
Mắm kho sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của mắm cá linh cùng hương vị đậm đà khó mà cưỡng lại.
Bạn có thể ăn mắm kho kèm với cơm hoặc bún, và chấm kèm rau sống như bông súng, rau thơm, bắp chuối để tăng thêm độ ngon cho món ăn nha. Chắc chắn bạn sẽ thích mê món này cho mà xem!

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá basa tươi ngon
Nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp da căng bóng bẩy.
Khi mua bạn nên chạm thử vào mình cá. Nếu khi chạm có cảm giác săn chắc, không lỏng lẻo và có độ đàn hồi cao.
Không nên chọn cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt.
Cách chọn mua thịt ba chỉ (ba rọi) tươi ngon
Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt ba chỉ vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.
Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.
Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ có mùi bất thường hoặc để lại dấu tay khi ấn vào.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Bạn nên chọn mua tôm có lớp vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển, không tanh.
Tôm tươi sẽ có phần đuôi xếp lại, phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau, không rơi ra khỏi thân tôm.
Tránh mua tôm có phần đuôi xòe ra vì tôm này đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
Cách sơ chế và khử mùi tanh cá
Cách 1: Ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút, vớt ra rửa sạch lại bằng nước.
Cách 2: Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Cách 3: Cho gừng vào nước cùng với cá sau đó ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước.
Mắm kho ăn chung với rau gì?
Đúng chuẩn vị miền Tây, thì món mắm kho phải ăn kèm với bông súng. Bông súng khi mua về, bạn lột vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi để ra đĩa. Khi ăn, dùng tay gập lại thành từng khúc rồi chấm mắm kho. Độ giòn giòn, mát của bông súng, mùi thơm của mắm, vị ngọt của cá, beo béo của thịt ba chỉ và vị cay cay của sả, ớt tạo nên một món ăn lạ miệng, thú vị. Thêm nữa, là ăn kèm với cơm nguội, đảm bảo nồi cơm sẽ được đánh bay trong tích tắc.
Ngoài ra, bạn có thể ăn mắm kho chung với các loại rau như: Rau đắng, rau muống, kèo nèo, giá hẹ, rau má, dưa leo… Tùy vào sở thích mà bạn chọn loại rau cho phù hợp.
Vậy là cách nấu mắm kho đã hoàn thành rồi đấy! Món ăn hương đồng cỏ nội đậm đà, đặc sắc nhưng lại có cách làm đơn giản, ai ai cũng có thể chế biến. Hy vọng rằng, bạn sẽ trổ tài mang đến bữa ăn hấp dẫn cho gia đình nhé! Chúc bạn thành công.
Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Mắm kho thịt ba rọi
Cá mắm kho thịt ba chỉ
Cách làm mắm kho thịt ba rọi
Cách kho mắm với thịt
Rau ăn mắm kho
Hình ảnh mắm kho
Lẩu mắm khó
Xem cách nấu mắm kho

#Cách #nấu #mắm #kho #miền #Tây #ngon #chuẩn #vị #ăn #kèm #cơm #nóng #ngon #hết #sẩy

3 Cách nấu mắm kho miền Tây ngon chuẩn vị, ăn kèm cơm nóng ngon hết sẩy

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Mắm kho thịt ba rọi
Cá mắm kho thịt ba chỉ
Cách làm mắm kho thịt ba rọi
Cách kho mắm với thịt
Rau ăn mắm kho
Hình ảnh mắm kho
Lẩu mắm khó
Xem cách nấu mắm kho

Mắm kho tuy là món ăn dân dã nhưng hương vị đậm đà của nó lại là khiến người ta mê đắm. Mùi thơm của mắm, vị béo của thịt ba rọi, vị ngọt của cá kết hợp với gia vị và các loại rau sống ăn kèm mang đến những dư vị khó quên của miền Tây Nam Bộ. Hãy cùng Vik News tìm hiểu cách nấu  món mắm kho ngon chuẩn vị miền Tây nhé!
Mắm kho miền Tây đúng chuẩn là phải kho bằng loại mắm cá linh hoặc cá sặc, được làm độ mấy tháng có vị mặn và chua nhẹ. Khi nấu, phải có thịt ba rọi và cá, có thể là cá rô đồng, cá kèo, cá basa, cá lóc hoặc có thêm tép đất thì càng tuyệt vời. Mắm kho khi hoàn thành thường được ăn với cơm trắng để nguội. Chỉ nhắc thế thôi mà bụng đã “réo gọi” đúng không nào, bắt tay vào thực hiện ngay thôi!

Mắm kho – món ăn bình dị của vùng Tây Nam Bộ
Vùng đất miền Tây có rất nhiều sông ngòi và kênh rạch nên cá tôm dồi giàu. Để vận dụng lượng sản vật mà thiên nhiên ban tặng, nhiều người dân đã chế biến ra nhiều loại mắm ngon như: mắm cá linh, mắm cá lóc, mắm cá chốt,…

Từ đó, món mắm kho được ra đời và trở thành món ăn quen thuộc cho tới ngày nay. Mắm kho có vị thơm đặc trưng kết hợp với vị ngọt của cá, tươi của rau khiến bạn ăn mãi không ngáy và rất bắt cơm.
Giá trị dinh dưỡng của món mắm kho dân dã
Mắm kho được làm từ cá kết hợp với một số nguyên liệu chuyên dụng khi làm mắm nên bảo quản càng lâu càng ngon. Đặc biệt là không chứa chất bảo quản nên khi dùng rất tốt cho sức khỏe.

Mắm kho kết hợp với thịt, cá tươi, rau sống giúp cân bằng dinh dưỡng hằng ngày. Thịt chứa nhiều vitamin, protein và cá chứa nhiều chất giúp sáng mắt, giàu omega – 3, rau thì chứa nhiều chất xơ có ích cho hệ tiêu hóa. Mắm kho quả là món ăn cung cấp đầy đủ dưỡng chất.

Cách nấu mắm kho đơn giản
Nguyên liệu
300g mắm cá linh hoặc cá sặc
200g thịt ba chỉ
1 con cá lóc khoảng 700g (hoặc cá basa, cá kèo tùy sở thích)
1 trái cà tím
200g đậu bắp
Sả cây, tỏi, ớt
Rau ăn kèm
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc bạn nên chọn cá lóc đồng sẽ ngon hơn. Khi mua về, bạn làm sạch vảy, mổ bụng cá, bạn có thể giữ lại nội tạng cá nếu thích. Sau đó, rửa sạch cá với nước rồi cắt thành từng khúc.
– Thịt ba chỉ rửa sạch với nước rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
– Cà tím bạn cắt cuống, rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ làm tư.
– Đậu bắp cắt cuống, rửa sạch rồi cắt xéo từng miếng vừa ăn.
– Rau sống các loại bạn đem ngâm với nước muối, rồi rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Nấu mắm
Đây là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ vì nó khá công phu và ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. Bạn cho mắm vào nồi cùng với nước vừa đủ ngập mắm. Rồi cho lên bếp nấu sôi, đến khi thịt mắm rục thì bạn tắt bếp. Sau đó, bạn dùng rổ lược để lược bỏ phần xương mắm và lấy phần nước. Bạn có thể nấu 2 – 3 lần để lấy nước mắm.
Bước 3: Xào thịt và chiên cá
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng bạn cho cá lóc vào chiên sơ cho vàng 2 mặt rồi vớt ra đĩa.
– Bạn cho dầu ăn vào nồi kho, khi dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi vàng rồi vớt tỏi ra để riêng. Tiếp theo, bạn cho sả băm và thịt ba chỉ vào xào cho săn lại.

Bước 4: Kho mắm
Khi thịt ba chỉ săn lại, bạn cho nước mắm vào. Vặn lửa lớn, kho đến khi nước mắm sôi lên thì bạn hớt bọt, giảm lửa nhỏ. Tiếp theo, bạn nêm nếm với ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, chút muối cho vừa ăn. Sau đó, bạn cho cá lóc chiên, cà tím vào kho cùng.
Bước 5: Hoàn thành
Khoảng 5 phút sau, bạn cho thêm đậu bắp và tỏi phi vào. Nếu ăn cay, bạn có thể cho ớt cắt lát vào. Nấu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Vậy là hoàn thành món mắm kho miền Tây Nam Bộ rồi đấy!
Giờ đây, bạn chỉ việc dọn ra, ăn cùng với cơm trắng và rau sống là được.

Mắm kho có hương vị hài hòa khó cưỡng (Ảnh: Internet)

Mắm kho bằng mắm ruốc

Nguyên liệu làm Mắm kho bằng mắm ruốc
Thịt ba chỉ 200 gr Cá basa 100 gr(2 lát) Tôm 200 gr Cà tím 1 trái Nấm rơm 100 gr Sả 5 nhánh Tỏi 3 tép Hành tím 2 củ Mắm ruốc 3 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Nước dừa 500 ml Dầu ăn 50 ml Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ tiêu/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mắm kho bằng mắm ruốc
1Sơ chế cá basa
Để khử mùi tanh của cá basa thì bạn rửa sạch và lấy hết phần máu còn dính lại trên khứa cá ra, tiếp tục rửa lại với nước muối và nước sạch vài lần rồi mới đem chế biến.

2Sơ chế các nguyên liệu khác
Tôm mua về để khử đi mùi tanh thì sau khi cắt bỏ đầu và râu bạn ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 8 phút sau đó vớt tôm ra để ráo.
Thịt ba chỉ bạn dùng muối chà xát lên thịt đến khi muối tan hết sau đó rửa lại 2 lần với nước rồi vớt ra, cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
Nấm rơm bạn cắt bỏ chân, phần dập nát, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng và bớt đi mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch và cắt làm đôi.
Sả bạn rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Cà tím bạn rửa sạch, chẻ khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Hành tím, tỏi bạn lột vỏ đập dập.
Cho 3 muỗng canh mắm ruốc vào tô nước dừa, khuấy đều rồi dùng rây lọc, lọc bỏ đi phần cặn trong mắm.

3Chiên cá
Cho 50ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho cá basa vào chiên với lửa vừa mỗi mặt 2 phút cho cá săn và vàng đều 2 mặt.

4Làm mắm kho
Cho 1 muỗng canh dầu ăn (tận dụng lượng dầu vừa chiên cá) cùng tỏi, hành đập dập vào nồi, phi đều đến khi tỏi dậy mùi thơm bạn cho sả đập dập vào. Xào với lửa vừa khoảng 2 phút cho sả vàng thì cho tôm và thịt ba chỉ cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.
Xào với lửa vừa cho thịt ba chỉ và tôm thấm đều gia vị và vừa chín tới thì cho nước mắm ruốc đã được lọc sạch cặn vào. Nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho nước mắm sôi thì cho nấm rơm, cà tím và 1 chén nước lọc vào. Nấu thêm 4 phút nữa cho nấm rơm, cà tím chín đều.
Cuối cùng bạn cho cá vào, khuấy đều và nấu tiếp trong 3 – 4 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Để cá không bị vỡ, khi cho cá vào bạn nhớ khuấy thật nhẹ tay nhé!

5Thành phẩm
Mắm kho sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng cùng vị đậm đà hấp dẫn của mắm. Khi ăn bạn ăn kèm với các loại rau chấm như bông súng, rau xà lách, cà chua, dưa leo,… sẽ làm món ăn ngon hơn.

Mắm kho bằng mắm cá linh

Nguyên liệu làm Mắm kho bằng mắm cá linh
Thịt ba chỉ 200 gr Mắm cá linh 100 gr Cá basa 200 gr Tôm sú 300 gr Cà tím 1 trái Rau ăn kèm 1 ít(bông súng/ bắp chuối bào/ rau thơm) Chanh 1 trái Ớt sừng 1 trái Tỏi băm 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh Muối/đường 1 ít
Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mắm kho bằng mắm cá linh
1Sơ chế các nguyên liệu
Thịt ba chỉ, bạn mua về rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
Kế tiếp cá basa, khi mua về bạn xát chanh với muối lên da cá để khử đi mùi tanh rồi cạo sạch nhớt cá. Sau đó, rửa sạch cá với nước rồi cắt thành từng khoanh dày khoảng 2 lóng tay.
Cà tím cắt cuống, rửa sạch, cắt dọc trái cà tím ra sau đó cắt thành từng khúc có độ dài khoảng 1 ngón tay. Rau sống các loại bạn đem ngâm với nước muối, rồi rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.

2Nấu mắm
Cho mắm cá linh vào nồi rồi chế nước vừa đủ ngập mắm, rồi bắc nồi lên bếp nấu sôi đến khi thịt mắm rục thì tắt bếp.
Sau đó, bạn dùng rây lọc để lược bỏ phần xương mắm và lấy phần nước.

3Xào thịt và chiên tôm cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho cá basa vào chiên sơ cho vàng 2 mặt rồi vớt ra dĩa.
Tiếp tục dùng chảo đó, cho vào thêm 1 muỗng canh dầu ăn, rồi chiên tôm cho giòn vỏ và áp chảo thịt ba chỉ cho xém mặt thịt.
Cuối cùng bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, kế tiếp cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi vàng rồi xếp thịt ba chỉ, tôm và cá basa vào nồi.

4Kho mắm
Tiếp theo bạn đổ nước cốt mắm cá linh đã lọc ở trên vào nồi thịt, cá, tôm trên bếp và kho với lửa lớn, kho đến khi thấy nước mắm sôi lên thì hớt bọt, giảm lửa nhỏ.
Kế tiếp nêm thêm vào nồi mắm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm cho vừa ăn. Sau đó, cho cà tím và ớt cắt lát vào kho thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

5Thành phẩm
Mắm kho sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của mắm cá linh cùng hương vị đậm đà khó mà cưỡng lại.
Bạn có thể ăn mắm kho kèm với cơm hoặc bún, và chấm kèm rau sống như bông súng, rau thơm, bắp chuối để tăng thêm độ ngon cho món ăn nha. Chắc chắn bạn sẽ thích mê món này cho mà xem!

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá basa tươi ngon
Nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp da căng bóng bẩy.
Khi mua bạn nên chạm thử vào mình cá. Nếu khi chạm có cảm giác săn chắc, không lỏng lẻo và có độ đàn hồi cao.
Không nên chọn cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt.
Cách chọn mua thịt ba chỉ (ba rọi) tươi ngon
Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt ba chỉ vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.
Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.
Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ có mùi bất thường hoặc để lại dấu tay khi ấn vào.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Bạn nên chọn mua tôm có lớp vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển, không tanh.
Tôm tươi sẽ có phần đuôi xếp lại, phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau, không rơi ra khỏi thân tôm.
Tránh mua tôm có phần đuôi xòe ra vì tôm này đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
Cách sơ chế và khử mùi tanh cá
Cách 1: Ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút, vớt ra rửa sạch lại bằng nước.
Cách 2: Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Cách 3: Cho gừng vào nước cùng với cá sau đó ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước.
Mắm kho ăn chung với rau gì?
Đúng chuẩn vị miền Tây, thì món mắm kho phải ăn kèm với bông súng. Bông súng khi mua về, bạn lột vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi để ra đĩa. Khi ăn, dùng tay gập lại thành từng khúc rồi chấm mắm kho. Độ giòn giòn, mát của bông súng, mùi thơm của mắm, vị ngọt của cá, beo béo của thịt ba chỉ và vị cay cay của sả, ớt tạo nên một món ăn lạ miệng, thú vị. Thêm nữa, là ăn kèm với cơm nguội, đảm bảo nồi cơm sẽ được đánh bay trong tích tắc.
Ngoài ra, bạn có thể ăn mắm kho chung với các loại rau như: Rau đắng, rau muống, kèo nèo, giá hẹ, rau má, dưa leo… Tùy vào sở thích mà bạn chọn loại rau cho phù hợp.
Vậy là cách nấu mắm kho đã hoàn thành rồi đấy! Món ăn hương đồng cỏ nội đậm đà, đặc sắc nhưng lại có cách làm đơn giản, ai ai cũng có thể chế biến. Hy vọng rằng, bạn sẽ trổ tài mang đến bữa ăn hấp dẫn cho gia đình nhé! Chúc bạn thành công.
Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Mắm kho thịt ba rọi
Cá mắm kho thịt ba chỉ
Cách làm mắm kho thịt ba rọi
Cách kho mắm với thịt
Rau ăn mắm kho
Hình ảnh mắm kho
Lẩu mắm khó
Xem cách nấu mắm kho

#Cách #nấu #mắm #kho #miền #Tây #ngon #chuẩn #vị #ăn #kèm #cơm #nóng #ngon #hết #sẩy


Tổng hợp: Vik News

Vik News

Viknews Việt Nam chuyên chia sẻ những kiến thức hữu ích về hôn nhân – gia đình, làm đẹp, kinh nghiệm làm mẹ, chăm sóc dinh dưỡng khi mang thai kỳ, trước sau sinh, son môi , sữa ong chúa, nhà cửa nội thất (cửa gỗ, đèn chùm trang trí, bàn ăn, tủ bếp..)……

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button