5 Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng thơm ngon hấp dẫn đổi vị bữa sáng

5 Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng thơm ngon hấp dẫn đổi vị bữa sáng

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung
Cách nấu bánh canh cá lóc Huế
Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị
Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng
Bánh canh cá lóc ăn với rau gì
Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây

Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo – Bánh canh cá lóc rau đắng miền Tây là một món ăn rất độc đáo và hấp dẫn. Với hương vị thơm ngon đậm đà của cá lóc, mịn dai của bánh canh, thanh và ngọt của nước dùng. Hãy xem cách nấu bánh canh cá lóc miền tây để cho như thế nào cho chuẩn các bạn nhé.
Là một món ăn nổi tiếng của người miền Tây, từ lâu món bánh canh cá lóc đã được rất nhiều người dân các vùng miền khác học tập và chế biến. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể nấu được bánh canh cá lóc chuẩn hương vị của người miền Tây.
Để tạo ra một bát bánh canh ngon với vị ngọt của nước dùng cá, vị mịn dai của bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu của người làm. Hãy tham khảo cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo theo kiểu miền Tây sau đây để có thể tự nấu và thưởng thức món ăn này tại nhà nhé.

Nét đặc sắc của món bánh canh cá lóc miền tây
Bánh canh cá lóc là một trong những đặc sản của người miền Tây sông nước. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu có sẵn của vùng miền này. Khi thưởng thức món ăn bạn sẽ thấy vị dai của bánh canh và vị ngon ngọt của cá lóc.

Nét đặc sắc của món bánh canh cá lóc miền tây
Với nguyên liệu chính là: Cá lóc (để chế biến nước dùng) và bánh canh cá lóc làm từ bột gạo. Tuy nhìn sơ qua thì nguyên liệu nấu có vẻ đơn giản nhưng để chế biến được món ăn này ngon thì cũng đòi hỏi người nấu phải cẩn thận trong từng công đoạn nấu nướng.
Bánh canh cá lóc muốn ngon thì bạn phải thưởng thức ngay lúc còn nóng, thêm các gia vị như hành thái nhỏ, ớt chỉ, hạt tiêu và một chút rau sống. Hãy tăn một bát bánh canh cá lóc đi mình cá rằng bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của chúng đâu.
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền tây thơm ngon
Để món ăn được chuẩn hương vị bắt buộc bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết sau đây. Chỉ cần thiếu một vài gia vị dù là nhỏ nhất cũng có thể ảnh hưởng tới món bánh canh cá lóc đấy. Vì vậy hãy cố gắng chuẩn bị thật kỹ nhé.
Nguyên liệu làm bánh canh
Bột gạo: 300 gr
Bột năng : 150 gr
Muối trắng : 1 thìa cà phê
Dầu ăn thực vật : 1 thìa canh
Nước sôi để nguôi : 700 ml

Bột gạo là nguyên liệu cần thiết nấu bánh canh cá lóc
Bạn cũng có thể lựa chọn phương án mua bánh canh đã chế biến sẵn ngoài chợ. Tuy nhiên nếu bạn muốn món ăn bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như chứa đựng toàn bộ tâm huyết của bạn thì hãy tự chế biến từ đầu tới cuối nhé.
Nguyên liệu làm nước dùng bánh canh cá lóc
Cá lóc tươi sống : 1 con
Hành tây : 1 củ
Hành tím : 2-4 củ
Dứa ( hay gọi trái thơm ) : 1 trái cỡ vừa

Bạn nên chọn cá còn tươi để – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây
Nguyên liệu phụ khác nấu bánh canh cá lóc
Nguyên liệu phụ : Ngò gai, hành hoa, rau đắng, bi chuối thái nhỏ, sả, húng, chanh, nghệ, gừng, ớt chỉ thiên.
Gia giảm khác : muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.
Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo chuẩn vị miền tây

Bước 1 : Sơ chế bột làm sợi bánh canh

Sơ chế bột để chế biến bánh canh – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng miền Tây
Chuẩn bị một nồi to rồi lần lượt cho bột gạo, nước, muối và một chút dầu ăn rồi đảo thật đều và quện. Tiếp thep bắc nồi bột lên bếp và bật lửa nhỏ, dùng tay nhào và đảo đều tới khi bột dẻo mịn và quánh lại.
Bắc nồi ra khỏi bếp thêm bột năng vào rồi khuấy thật mịn

Bước 2 : Làm sợi bánh canh

Chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi trộn với khoảng 1 thìa canh dầu

Làm sợi bánh canh – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây
Bột vừa hoàn thành ở bước 2 chúng ta bỏ vào khuôn ép để ép thành những sợi nhỏ đều nhau. Trong trường hợp bạn không có khuôn ép có thể dùng túi ni lông cắt nhỏ một lỗ ở đáy, đổ bột vào và bóp chặt tay để tạo bột thành sợi dài vừa đủ. Bóp bột xuống nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn.
Khi bánh canh đã chín chuyển màu trong suốt và nổi lên trên mặt nước, đây là thời điểm để bạn vớt bánh canh ra. Để cách nấu bánh canh cá lóc được chuẩn bạn hãy chú ý quá trình này nhé. Vớt bánh canh ra rá hoặc rổ to rồi xả thật nhanh qua nước lạnh như vậy bánh sẽ dai và ngon hơn.

Vớt bánh xả qua nước lạnh – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây

Bước 3 : Chế biến cá lóc

Cá lóc các bạn nên chọn con cá kích thước vừa và quan trọng là phải còn tươi. Đem rửa sạch rồi cắt thành khúc, đem ướp qua với muối khoảng 20 phút để khử hết mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch.

Chế biến cá lóc – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây

Bước 4 : Luộc cá lóc cach che bien banh canh cá lóc

Chuẩn bị một nồi lớn đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, củ hành tây đem bỏ vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho cá lóc vào và tiến hành luộc trong khoảng 4-5 phút cho cá vừa chín tới là được.
Vớt cá lóc ra và để riêng ra đĩa. Phần nước dùng và củ hành tây thì đổ sang nồi khác để dùng chế biến tiếp công đoạn sau.

Luộc cá lóc với các nguyên liệu – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây

Bước 5 : Ướp thịt cá lóc với các gia vị cần thiết

Gỡ xương cá ra khỏi thịt cá – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây
Sau khi cá lóc nguội, bạn nhẹ nhàng gỡ toàn bộ phần xương và lấy phần thịt cá. Đổ thịt cá vào tô to bỏ thêm vào đó 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu,1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh mắm. Hành tím và ớt chỉ đem rửa sạch thái nhỏ rồi bỏ vào. Xóc đều để cách gia vị ngấm vào từng thớ cá, ướp cá trong vòng 15 phút.

Bước 6 : Nấu nước dùng bánh canh cá lóc

Khi cá đã ngấm gia vị các bạn bỏ cá vào nồi nước dùng đã nấu ở bước trên, vặn nhỏ lửa rồi đun trong khoảng 15 20 phút. Kiểm tra xem nước dùng đã vừa chưa, thêm nếm nếu cảm thấy cần thiết.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi thêm chút dầu rồi bỏ hành vào phi cho thơm. Thêm một chút bột điều đảo đều rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp vừa tạo bên trên vào nồi nước lèo rồi khuấy đều.

Chế biến nước lèo – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây

Bước 7 : Thưởng thức bánh canh cá lóc cùng rau đắng

Múc bánh canh ra bát thêm nước lèo cá lóc vừa chế biến được ở trên thêm rau sống, ngò. Thêm một chút tiêu và thưởng thức món bánh canh cá lóc thơm ngon tuyệt vời nào.

Trình bày đẹp mắt – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây
Như vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành món bánh canh cá lóc rồi đó. Mong rằng với hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo kiểu miền Tây rất chi tiết mà chúng tôi hướng dẫn ở trên bạn có thể tự tay mang hương vị ẩm thực miền Tây tới bàn ăn nhà mình nhé.

Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây thơm ngon đơn giản
Cách nấu bánh canh cá lóc kiểu Huế ngon, Bánh canh cá lóc bột gạo
Bánh canh cá lóc là một món ăn khá quen thuộc với mọi người vừa thơm ngon lại vừa dễ ăn, rất thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em. Nếu đã bắt đầu cảm thấy ngán những bữa cơm hằng ngày bạn có thể thử món bánh canh cá lóc để “đổi gió” cho cả gia đình. Bạn đã sẵn sàng học cach nau banh canh ca loc đơn giản mà cực kỳ đậm đà mà Massageishealthy chia sẻ dưới đây chưa nào?

Cách nấu bánh canh cá lóc thơm ngon cho những ngày mưa
Nguyên liệu làm bánh canh
250 gr bột gạo
130 gr bột năng
600 ml nước
1 muỗng canh dầu
1 muỗng cà phê muối
600 ml nước.
Nguyên liệu làm nước lèo cá lóc
1 con cá lóc khoảng 400g
15 quả trứng cút
150g bột gạo
150g bột năng
Hành tím, hành lá, rau răm
5 muỗng màu dầu điều
5 muỗng cà phê bột canh
½ muỗng tiêu bột
Cách nấu bánh canh cá lóc kiểu Huế tại nhà
– Bước 1: Nếu bạn không mua được loại bánh canh bột gạo/bột lọc ngoài tiệm thì hãy tự làm bánh canh. Đầu tiên cho bột gạo cùng với nước vào một nồi lớn sau đó thêm chút dầu và muối vào, khuấy đều.
– Sau đó bắc nồi lên bếp để lửa nhỏ, chú ý đảo đều tay cho đến khi bột bắt đầu sánh lại thì tắt bếp rồi cho bột năng vào nồi đã nấu, khuấy đều tay cho thật mịn.
– Bước 2: Nấu 1 nồi nước sôi cùng 1 muỗng canh dầu. Cho bột vào khuôn ép. Nếu không có khuôn ép thì cho vào bao nilong, cắt nhỏ 1 lỗ ở góc (giống như làm bao bắt bông kem, sau đó cho bột vào và bóp bột ra nồi nước sôi). Bóp thật chặt tay cho bột thành sợi dài, rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên bếp.
– Bước 3: Nấu cho đến khi bột nổi hết lân trên mặt nước, bánh canh chuyển sang trong thì đổ ra rổ lớn và dội qua nước lạnh. Nếu không có khuôn ép bánh canh, thì sau khi làm bột xong, bạn có thể cán mỏng bột bánh canh rồi dùng dao cắt thành các sợi bánh canh theo ý muốn.
– Bước 4: Cá lóc làm sạch vảy, cho vào nồi luộc chín tới sau đó vớt ra gỡ lấy thịt, phần xương và đầu cá cho lại vào nồi nước luộc đun tiếp với lửa nhỏ giúp nước dùng được ngọt.

Cá lóc làm sạch vảy
– Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu màu điều vào phi thơm 1 muỗng hành tím băm, trút thịt cá vào xào cùng ½ muỗng tiêu bột và 2 muỗng cà phê bột canh.
– Bước 6: Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ. Hành lá rau răm rửa sạch, xắt nhỏ.
– Bước 7: Lọc nước luộc cá, vớt bỏ xương và đầu cá, trút phần trứng cút vào, cho thêm vào nồi 3 muỗng cà phê bột canh và 2 muỗng dầu màu điều. Không nên nêm đậm quá vì lúc ăn sẽ dùng kèm với thịt cá. Nếu muốn nước dùng được ngọt hơn có thể cho xương heo vào nấu cùng.
– Bước 8: Trộn bột gạo và bột năng vào với nhau, dùng nước nóng chế vào từ từ và dùng đũa khuấy đều sau đó bắt đầu nhào bột thành khối mịn. Cán bột mỏng rồi dùng dao cắt thành sợi. Hoặc có thể sử dụng dụng cụ làm bánh canh để tiết kiệm thời gian.
– Bước 9: Chuẩn bị một nồi nước sôi, lúc chuẩn bị ăn thì cho sợi bánh canh vào trụng chín sau đó vớt ra cho vào tô, thêm thịt cá và trứng cút cùng rau răm hành lá cuối cùng chan nước dùng vào. Ăn nóng cùng ớt tươi xắt nhỏ ngâm mắm.

Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Ngon Đơn Giản Dễ Làm
Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền trung
Nguyên liệu làm bánh canh
Bột năng: 130g
Bột gạo: 250g
Muối: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 thìa canh
Nước: 600ml
Nguyên liệu nấu nước dùng
Cá lóc: 1 con từ 1,2 – 1,5kg
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Hành lá: 1 bó nhỏ
Ngò gai: 1 bó nhỏ
Ớt tươi: 2 trái
Rau ăn kèm: giá, bắp chuối bào, rau đắng,…
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, bột điều hoặc màu hạt điều

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc
Làm sợi bánh canh
Nếu bạn muốn làm bánh canh từ bột mì, bột sắn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm tại : Cách làm bánh canh
Đổ nước và bột gạo vào nồi, thêm chút muối cùng dầu ăn vào khuấy tan đều.
Bắc nồi lên bếp vừa đun vừa khuấy đều với lửa nhỏ đến khi bột sánh lại thì tắt bếp. Đổ bột năng vào khuấy đến khi tạo thành khối bột đặc mịn.
Bắc nồi nước khác lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi.
Sau đó, cho bột vào khuôn ép hoặc túi nilon đã cắt 1 lỗ nhỏ rồi tiến hành bóp bột vào nồi nước sôi tạo thành sợi nhỏ dài vừa ăn.
Thực hiện cho đến khi hết buộc, khi thấy bánh canh nổi lên và chuyển sang màu trắng trong thì cho ra rổ xả lại nước lạnh.
Xem thêm  Bật Mí Cách Nấu Nạm Bò Với Gấc Ngon Số 1, # 1 Cách Nấu Nạm Bò Với Gấc Ngon Số 1

Làm bánh canh
Sơ chế nguyên liệu 
Cá lóc mua về làm sạch rồi chà xát với chút muối để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch và cắt thành khoanh tròn vừa ăn.
Hành tím dùng 1 phần băm nhỏ và 1 phần thái lát mỏng. Hành tây thái múi cau.
Hành lá, ngò gai nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát.
Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Sơ chế cá lóc
Cách Thực hiện cách nấu bánh cánh miền trung
Cho vào nồi khoảng 3 tô nước cùng 1/2 thìa cà phê muối, bắc lên bếp đun sôi rồi cho cá lóc vào luộc tầm 5 – 7 phút thì vớt ra.
Có thể để nguyên miếng cá hoặc gỡ lấy thịt, cho vào tô cùng 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường cùng hành, ớt băm. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút.
Cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành, thêm 1 thìa cà phê hạt màu điều vào đảo đều.
Sau đó, đổ phần nước luộc cá cùng hành tây và thịt cá lóc vào, đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Cho bánh canh vào tô, xếp vài lát cá lóc lên trên, rưới nước dùng vào, rắc thêm chút tiêu, hành ngò cùng các loại rau vào và thưởng thức. Có thể chấm kèm nước mắm tỏi ớt cho thêm phần đậm đà.

Cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa miền Tây
Nguyên liệu cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Cá lóc: 1 con khoảng 500g
Sợi bánh canh: 500g
Nước cốt dừa: 1 chén
Hành lá, hành tím, tỏi
Gia vị: dầu ăn, đường, muối, tiêu, dầu hào, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu cánh cá lóc nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Cá lóc làm sạch, cắt phần đầu và thân riêng, phần thân lọc lấy thịt phi lê.
Cho thịt cá vào tô cùng tỏi băm, hành lá cùng 1/2 thìa dầu hào, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu và chút muối vào. Trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

Ướp thịt cá lóc
Thực hiện nấu bánh canh  cá lóc
Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành băm vào phi vàng thơm rồi cho cá lóc vào xào săn.
Đổ nước cốt dừa cùng lượng nước vừa đủ vào nồi và thêm chút muối, bắc lên bếp đun sôi.
Sau đó, cho sợi bánh canh và cá lóc vào đun trong 3 phút đến khi nước dùng sệt lại là được.
Cuối cùng, múc bánh canh cá lóc ra tô, rắc thêm chút tiêu và hành lá lên rồi thưởng thức. Khi ăn, có thể rưới thêm nước cốt dừa vào tùy thích.

Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng miền Tây
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc rau đắng miền tây
Bột gạo: 250g
Bột năng: 130g
Cá lóc: 1 con khoảng 1kg
Hành tím, hành lá, ngò
Rau đắng
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn, đường, tiêu

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc rau đắng
Sơ chế nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc
Cá lóc làm sạch, cắt khúc, cho vào nồi nước luộc chín. Vớt cá ra để nguội và lọc lấy phần thịt.
Cho cá vào tô cùng chút hạt nêm, nước mắm và tiêu, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
Hành ngò nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái lát và cho vào chảo dầu phi vàng thơm.
Rau đắng rửa sạch, để ráo nước.

Luộc cá lóc
Thực hiện nấu bánh canh
Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho thịt cá vào xào săn và tắt bếp.
Phần nước hầm từ xương cá bắc lên bếp đun sôi rồi thêm hành phi, cá lóc vào, thêm màu dầu điều cho đẹp mắt và nêm các gia vị cho vừa miệng.
Cho bột gạo, bột năng vào tô cùng 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa muối và trộn đều. Đổ nước sôi từ từ vào nhào đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn.
Sau đó, chia bột thành nhiều phần rồi ép một lớp bột mỏng quanh chai thủy tinh và dùng dao xắt thành từng sợi vừa ăn vào nồi nước dùng.
Đun thêm 5 phút cho sợi bánh canh chín, nước dùng hơi sệt thì tắt bếp. Múc bánh canh cá lóc ra đĩa, rắc hành ngò lên và ăn kèm với rau đắng.

Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng
Cách nấu bánh canh cá lóc rau củ
Nguyên liệu làm Bánh canh cá lóc rau củ Cho 4 người
Bánh canh 400 gr Cá lóc 1 con(500gr) Xương đuôi heo 700 gr Cà rốt 3 củ Củ cải trắng 2 củ Ngò 5 nhánh Hành lá 4 nhánh Hành tím 2 củ Cải thảo 200 gr Rau đắng 100 gr Giấm 100 ml Dầu ăn 3 muỗng canh Đường phèn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ muối/ tiêu xay/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá lóc (cá quả) tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con có kích thước cân đối, không quá to cũng không quá nhỏ.
Nên chọn những con cá có phần thân thuôn dài, khi cầm chắc tay, không có cảm giác mềm nhũn.
Không chọn những con cá có phần hậu môn nhỏ, khi sờ cảm thấy hơi nhớt.
Cách chọn mua xương heo tươi ngon
Bạn nên chọn những phần xương heo có màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo.
Nên kiểm tra phần mặt cắt của khúc xương, chọn những khúc xương khô ráo, không bị chảy nhớt vàng.
Không chọn mua xương có màu đen thâm, khi ngửi có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Bạn nên chọn những củ có màu cam tươi sáng, bề mặt láng bóng.
Ưu tiên chọn những củ có phần cuống màu xanh tươi, còn dính chặt vào thân củ cà rốt.
Không chọn những củ đã bị dập nát, trầy xước hoặc bề mặt nhiều lốm đốm đen bất thường.
Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon
Nên chọn mua những củ có bề mặt trơn láng, vỏ màu trắng tươi và khi cầm chắc tay, không bị mềm nhũn.
Ưu tiên chọn những củ có phần cuống vẫn còn tươi xanh, dính chặt vào thân củ.
Tuyệt đối không chọn những củ đã bị thâm đen, héo úa và trầy xước.

Cách chế biến Bánh canh cá lóc rau củ

Sơ chế cá lóc
Cá lóc mua về bạn rửa sạch với nước, để khử mùi hôi của cá, bạn rắc vào một ít muối và giấm để ngâm cá trong khoảng 5 phút. Tiếp đến, rửa sạch với nước.
Cách khử mùi tanh cá lóc hiệu quả
Để khử mùi tanh cá lóc, bạn có thể sử dùng muối hạt chà xát lên phần thân cá, để khoảng 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
Hoặc bạn có thể dùng hỗn hợp chanh và giấm, ngâm cá vào khoảng 3 – 5 phút, đây cũng là một cách khử mùi tanh hiệu quả.
Bên cạnh đó, một cách đơn giản hơn để khử mùi tanh cá lóc là dùng tro bếp thoa lên bề mặt cá, sau đó rửa sạch với nước.1
Tiếp đến, đánh sạch phần vảy cá, loại bỏ phần ruột cá rồi rửa sạch lại với nước. Cắt phần đầu cá để riêng, còn phần thân cá thì cắt phi lê, loại bỏ phần xương đi.
Phần thịt cá sau khi đã phi lê thì bạn khứa một vài đường đan chéo nhau rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Để ướp cá, bạn cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều và ướp trong khoảng 10 phút.

2Sơ chế các nguyên liệu khác
Để khử mùi hôi của xương, bạn cho vào thau đựng xương khoảng 1 muỗng canh muối, rồi chế nước nóng vào trụng sơ khoảng 4 phút thì vớt ra rửa sạch với nước lần nữa rồi cho vào nồi để nấu nước dùng.
Củ cải trắng và cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch. Cà rốt thì bạn cắt khúc vừa ăn, 1/2 củ cải trắng thì tỉa hoa rồi cắt khúc dày khoảng 1/2 lóng tay.
Cắt khoảng 1.5 cái củ cải trắng vào nồi đựng xương, đổ vào khoảng 4 lít nước sôi.
Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành lá và ngò thì rửa sạch, cắt phần đầu hành để riêng, còn phần lá hành với ngò thì cắt nhỏ.

3Nấu nước dùng
Bắc nồi xương và củ cải lên bếp, nấu với lửa nhỏ đến khi nồi nước dùng hơi sôi lên thì bạn cho phần đầu và xương cá lóc vào.

4Chiên cá lóc
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tím và đầu hành vào, đảo đều đến khi hành tỏa hương thơm thì cho cá vào.
Nhẹ nhàng trở cá để cá chín đều mà không bị cháy, sau khi chiên khoảng 7 phút, cá chín thì tắt bếp.

5Nấu bánh canh cá lóc
Sau khi nấu khoảng 30 phút, bạn vớt phần đầu cá lóc ra đĩa để đầu cá không bị nát. Tiếp đến, nêm vào 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước mắm.
Nấu tiếp khoảng 10 phút thì cho cà rốt và củ cải trắng vào, ninh thêm khoảng 10 phút nữa, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình bạn rồi cho phần cá chiên và bánh canh vào, nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

6Thành phẩm
Bánh canh cá lóc rau củ có thể ăn kèm với một ít cải thảo và rau đắng. Bánh canh đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt của xương, củ cải, cá lóc mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm vị giác đầy mới mẻ và ngon miệng.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cảm nhận về món bánh canh cá lóc
Tô bánh canh cá lóc được trình bày đẹp mắt với nước dùng có màu vàng hấp dẫn, thơm phức và nóng hổi.
Từng sợi bánh canh trắng trong, mềm dẻo hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh, cá lóc ngọt mềm, chút thơm ngậy của nước cốt dừa và đậm đà gia vị.
Bánh canh cá lóc ngon nhất là thưởng thức khi còn nóng, vừa ăn vừa húp nước xì xụp và chấm thêm miếng cá lóc với nước mắm cay trong những ngày tiết trời se lạnh.

Cảm nhận về món bánh canh cá lóc
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Lưu ý khi ăn món bánh canh cá lóc
Không nên ăn quá nhiều cá lóc có thể làm tăng khả năng mắc các bệnh viêm, tim mạch, tiểu đường.
Cá lóc chứa một hàm lượng nhỏ thủy nhân, nên ăn nhiều sẽ gây hại đến hệ thần kinh.
Người bị bệnh gout, tổn hại chức năng gan thận, đang sử dụng thuốc,…thì nên hạn chế ăn cá lóc.
Với những hướng dẫn cụ thể trên, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tự nấu bánh canh cá lóc thơm ngon và bổ dưỡng cho mái ấm gia đình rồi nhé. Vừa bảo vệ vệ sinh lại tiết kiệm ngân sách và chi phí khá nhiều ngân sách so với việc ăn ngoài quán đấy. Chúc bạn triển khai thành công xuất sắc !
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung
Cách nấu bánh canh cá lóc Huế
Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị
Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng
Bánh canh cá lóc ăn với rau gì
Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây

#Cách #nấu #bánh #canh #cá #lóc #rau #đắng #thơm #ngon #hấp #dẫn #đổi #vị #bữa #sáng

5 Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng thơm ngon hấp dẫn đổi vị bữa sáng

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung
Cách nấu bánh canh cá lóc Huế
Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị
Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng
Bánh canh cá lóc ăn với rau gì
Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây

Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo – Bánh canh cá lóc rau đắng miền Tây là một món ăn rất độc đáo và hấp dẫn. Với hương vị thơm ngon đậm đà của cá lóc, mịn dai của bánh canh, thanh và ngọt của nước dùng. Hãy xem cách nấu bánh canh cá lóc miền tây để cho như thế nào cho chuẩn các bạn nhé.
Là một món ăn nổi tiếng của người miền Tây, từ lâu món bánh canh cá lóc đã được rất nhiều người dân các vùng miền khác học tập và chế biến. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể nấu được bánh canh cá lóc chuẩn hương vị của người miền Tây.
Để tạo ra một bát bánh canh ngon với vị ngọt của nước dùng cá, vị mịn dai của bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu của người làm. Hãy tham khảo cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo theo kiểu miền Tây sau đây để có thể tự nấu và thưởng thức món ăn này tại nhà nhé.

Nét đặc sắc của món bánh canh cá lóc miền tây
Bánh canh cá lóc là một trong những đặc sản của người miền Tây sông nước. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu có sẵn của vùng miền này. Khi thưởng thức món ăn bạn sẽ thấy vị dai của bánh canh và vị ngon ngọt của cá lóc.

Nét đặc sắc của món bánh canh cá lóc miền tây
Với nguyên liệu chính là: Cá lóc (để chế biến nước dùng) và bánh canh cá lóc làm từ bột gạo. Tuy nhìn sơ qua thì nguyên liệu nấu có vẻ đơn giản nhưng để chế biến được món ăn này ngon thì cũng đòi hỏi người nấu phải cẩn thận trong từng công đoạn nấu nướng.
Bánh canh cá lóc muốn ngon thì bạn phải thưởng thức ngay lúc còn nóng, thêm các gia vị như hành thái nhỏ, ớt chỉ, hạt tiêu và một chút rau sống. Hãy tăn một bát bánh canh cá lóc đi mình cá rằng bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của chúng đâu.
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền tây thơm ngon
Để món ăn được chuẩn hương vị bắt buộc bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết sau đây. Chỉ cần thiếu một vài gia vị dù là nhỏ nhất cũng có thể ảnh hưởng tới món bánh canh cá lóc đấy. Vì vậy hãy cố gắng chuẩn bị thật kỹ nhé.
Nguyên liệu làm bánh canh
Bột gạo: 300 gr
Bột năng : 150 gr
Muối trắng : 1 thìa cà phê
Dầu ăn thực vật : 1 thìa canh
Nước sôi để nguôi : 700 ml

Bột gạo là nguyên liệu cần thiết nấu bánh canh cá lóc
Bạn cũng có thể lựa chọn phương án mua bánh canh đã chế biến sẵn ngoài chợ. Tuy nhiên nếu bạn muốn món ăn bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như chứa đựng toàn bộ tâm huyết của bạn thì hãy tự chế biến từ đầu tới cuối nhé.
Nguyên liệu làm nước dùng bánh canh cá lóc
Cá lóc tươi sống : 1 con
Hành tây : 1 củ
Hành tím : 2-4 củ
Dứa ( hay gọi trái thơm ) : 1 trái cỡ vừa

Bạn nên chọn cá còn tươi để – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây
Nguyên liệu phụ khác nấu bánh canh cá lóc
Nguyên liệu phụ : Ngò gai, hành hoa, rau đắng, bi chuối thái nhỏ, sả, húng, chanh, nghệ, gừng, ớt chỉ thiên.
Gia giảm khác : muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.
Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo chuẩn vị miền tây

Bước 1 : Sơ chế bột làm sợi bánh canh

Sơ chế bột để chế biến bánh canh – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng miền Tây
Chuẩn bị một nồi to rồi lần lượt cho bột gạo, nước, muối và một chút dầu ăn rồi đảo thật đều và quện. Tiếp thep bắc nồi bột lên bếp và bật lửa nhỏ, dùng tay nhào và đảo đều tới khi bột dẻo mịn và quánh lại.
Bắc nồi ra khỏi bếp thêm bột năng vào rồi khuấy thật mịn

Bước 2 : Làm sợi bánh canh

Chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi trộn với khoảng 1 thìa canh dầu

Làm sợi bánh canh – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây
Bột vừa hoàn thành ở bước 2 chúng ta bỏ vào khuôn ép để ép thành những sợi nhỏ đều nhau. Trong trường hợp bạn không có khuôn ép có thể dùng túi ni lông cắt nhỏ một lỗ ở đáy, đổ bột vào và bóp chặt tay để tạo bột thành sợi dài vừa đủ. Bóp bột xuống nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn.
Khi bánh canh đã chín chuyển màu trong suốt và nổi lên trên mặt nước, đây là thời điểm để bạn vớt bánh canh ra. Để cách nấu bánh canh cá lóc được chuẩn bạn hãy chú ý quá trình này nhé. Vớt bánh canh ra rá hoặc rổ to rồi xả thật nhanh qua nước lạnh như vậy bánh sẽ dai và ngon hơn.

Vớt bánh xả qua nước lạnh – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây

Bước 3 : Chế biến cá lóc

Cá lóc các bạn nên chọn con cá kích thước vừa và quan trọng là phải còn tươi. Đem rửa sạch rồi cắt thành khúc, đem ướp qua với muối khoảng 20 phút để khử hết mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch.

Chế biến cá lóc – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây

Bước 4 : Luộc cá lóc cach che bien banh canh cá lóc

Chuẩn bị một nồi lớn đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, củ hành tây đem bỏ vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho cá lóc vào và tiến hành luộc trong khoảng 4-5 phút cho cá vừa chín tới là được.
Vớt cá lóc ra và để riêng ra đĩa. Phần nước dùng và củ hành tây thì đổ sang nồi khác để dùng chế biến tiếp công đoạn sau.

Luộc cá lóc với các nguyên liệu – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây

Bước 5 : Ướp thịt cá lóc với các gia vị cần thiết

Gỡ xương cá ra khỏi thịt cá – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây
Sau khi cá lóc nguội, bạn nhẹ nhàng gỡ toàn bộ phần xương và lấy phần thịt cá. Đổ thịt cá vào tô to bỏ thêm vào đó 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu,1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh mắm. Hành tím và ớt chỉ đem rửa sạch thái nhỏ rồi bỏ vào. Xóc đều để cách gia vị ngấm vào từng thớ cá, ướp cá trong vòng 15 phút.

Bước 6 : Nấu nước dùng bánh canh cá lóc

Khi cá đã ngấm gia vị các bạn bỏ cá vào nồi nước dùng đã nấu ở bước trên, vặn nhỏ lửa rồi đun trong khoảng 15 20 phút. Kiểm tra xem nước dùng đã vừa chưa, thêm nếm nếu cảm thấy cần thiết.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi thêm chút dầu rồi bỏ hành vào phi cho thơm. Thêm một chút bột điều đảo đều rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp vừa tạo bên trên vào nồi nước lèo rồi khuấy đều.

Chế biến nước lèo – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây

Bước 7 : Thưởng thức bánh canh cá lóc cùng rau đắng

Múc bánh canh ra bát thêm nước lèo cá lóc vừa chế biến được ở trên thêm rau sống, ngò. Thêm một chút tiêu và thưởng thức món bánh canh cá lóc thơm ngon tuyệt vời nào.

Trình bày đẹp mắt – Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây
Như vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành món bánh canh cá lóc rồi đó. Mong rằng với hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo kiểu miền Tây rất chi tiết mà chúng tôi hướng dẫn ở trên bạn có thể tự tay mang hương vị ẩm thực miền Tây tới bàn ăn nhà mình nhé.

Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo, rau đắng kiểu miền Tây thơm ngon đơn giản
Cách nấu bánh canh cá lóc kiểu Huế ngon, Bánh canh cá lóc bột gạo
Bánh canh cá lóc là một món ăn khá quen thuộc với mọi người vừa thơm ngon lại vừa dễ ăn, rất thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em. Nếu đã bắt đầu cảm thấy ngán những bữa cơm hằng ngày bạn có thể thử món bánh canh cá lóc để “đổi gió” cho cả gia đình. Bạn đã sẵn sàng học cach nau banh canh ca loc đơn giản mà cực kỳ đậm đà mà Massageishealthy chia sẻ dưới đây chưa nào?

Cách nấu bánh canh cá lóc thơm ngon cho những ngày mưa
Nguyên liệu làm bánh canh
250 gr bột gạo
130 gr bột năng
600 ml nước
1 muỗng canh dầu
1 muỗng cà phê muối
600 ml nước.
Nguyên liệu làm nước lèo cá lóc
1 con cá lóc khoảng 400g
15 quả trứng cút
150g bột gạo
150g bột năng
Hành tím, hành lá, rau răm
5 muỗng màu dầu điều
5 muỗng cà phê bột canh
½ muỗng tiêu bột
Cách nấu bánh canh cá lóc kiểu Huế tại nhà
– Bước 1: Nếu bạn không mua được loại bánh canh bột gạo/bột lọc ngoài tiệm thì hãy tự làm bánh canh. Đầu tiên cho bột gạo cùng với nước vào một nồi lớn sau đó thêm chút dầu và muối vào, khuấy đều.
– Sau đó bắc nồi lên bếp để lửa nhỏ, chú ý đảo đều tay cho đến khi bột bắt đầu sánh lại thì tắt bếp rồi cho bột năng vào nồi đã nấu, khuấy đều tay cho thật mịn.
– Bước 2: Nấu 1 nồi nước sôi cùng 1 muỗng canh dầu. Cho bột vào khuôn ép. Nếu không có khuôn ép thì cho vào bao nilong, cắt nhỏ 1 lỗ ở góc (giống như làm bao bắt bông kem, sau đó cho bột vào và bóp bột ra nồi nước sôi). Bóp thật chặt tay cho bột thành sợi dài, rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên bếp.
– Bước 3: Nấu cho đến khi bột nổi hết lân trên mặt nước, bánh canh chuyển sang trong thì đổ ra rổ lớn và dội qua nước lạnh. Nếu không có khuôn ép bánh canh, thì sau khi làm bột xong, bạn có thể cán mỏng bột bánh canh rồi dùng dao cắt thành các sợi bánh canh theo ý muốn.
– Bước 4: Cá lóc làm sạch vảy, cho vào nồi luộc chín tới sau đó vớt ra gỡ lấy thịt, phần xương và đầu cá cho lại vào nồi nước luộc đun tiếp với lửa nhỏ giúp nước dùng được ngọt.

Cá lóc làm sạch vảy
– Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu màu điều vào phi thơm 1 muỗng hành tím băm, trút thịt cá vào xào cùng ½ muỗng tiêu bột và 2 muỗng cà phê bột canh.
– Bước 6: Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ. Hành lá rau răm rửa sạch, xắt nhỏ.
– Bước 7: Lọc nước luộc cá, vớt bỏ xương và đầu cá, trút phần trứng cút vào, cho thêm vào nồi 3 muỗng cà phê bột canh và 2 muỗng dầu màu điều. Không nên nêm đậm quá vì lúc ăn sẽ dùng kèm với thịt cá. Nếu muốn nước dùng được ngọt hơn có thể cho xương heo vào nấu cùng.
– Bước 8: Trộn bột gạo và bột năng vào với nhau, dùng nước nóng chế vào từ từ và dùng đũa khuấy đều sau đó bắt đầu nhào bột thành khối mịn. Cán bột mỏng rồi dùng dao cắt thành sợi. Hoặc có thể sử dụng dụng cụ làm bánh canh để tiết kiệm thời gian.
– Bước 9: Chuẩn bị một nồi nước sôi, lúc chuẩn bị ăn thì cho sợi bánh canh vào trụng chín sau đó vớt ra cho vào tô, thêm thịt cá và trứng cút cùng rau răm hành lá cuối cùng chan nước dùng vào. Ăn nóng cùng ớt tươi xắt nhỏ ngâm mắm.

Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc Ngon Đơn Giản Dễ Làm
Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền trung
Nguyên liệu làm bánh canh
Bột năng: 130g
Bột gạo: 250g
Muối: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 thìa canh
Nước: 600ml
Nguyên liệu nấu nước dùng
Cá lóc: 1 con từ 1,2 – 1,5kg
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Hành lá: 1 bó nhỏ
Ngò gai: 1 bó nhỏ
Ớt tươi: 2 trái
Rau ăn kèm: giá, bắp chuối bào, rau đắng,…
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, bột điều hoặc màu hạt điều

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc
Làm sợi bánh canh
Nếu bạn muốn làm bánh canh từ bột mì, bột sắn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm tại : Cách làm bánh canh
Đổ nước và bột gạo vào nồi, thêm chút muối cùng dầu ăn vào khuấy tan đều.
Bắc nồi lên bếp vừa đun vừa khuấy đều với lửa nhỏ đến khi bột sánh lại thì tắt bếp. Đổ bột năng vào khuấy đến khi tạo thành khối bột đặc mịn.
Bắc nồi nước khác lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi.
Sau đó, cho bột vào khuôn ép hoặc túi nilon đã cắt 1 lỗ nhỏ rồi tiến hành bóp bột vào nồi nước sôi tạo thành sợi nhỏ dài vừa ăn.
Thực hiện cho đến khi hết buộc, khi thấy bánh canh nổi lên và chuyển sang màu trắng trong thì cho ra rổ xả lại nước lạnh.
Xem thêm  Bật Mí Cách Nấu Nạm Bò Với Gấc Ngon Số 1, # 1 Cách Nấu Nạm Bò Với Gấc Ngon Số 1

Làm bánh canh
Sơ chế nguyên liệu 
Cá lóc mua về làm sạch rồi chà xát với chút muối để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch và cắt thành khoanh tròn vừa ăn.
Hành tím dùng 1 phần băm nhỏ và 1 phần thái lát mỏng. Hành tây thái múi cau.
Hành lá, ngò gai nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát.
Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.

Sơ chế cá lóc
Cách Thực hiện cách nấu bánh cánh miền trung
Cho vào nồi khoảng 3 tô nước cùng 1/2 thìa cà phê muối, bắc lên bếp đun sôi rồi cho cá lóc vào luộc tầm 5 – 7 phút thì vớt ra.
Có thể để nguyên miếng cá hoặc gỡ lấy thịt, cho vào tô cùng 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường cùng hành, ớt băm. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút.
Cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành, thêm 1 thìa cà phê hạt màu điều vào đảo đều.
Sau đó, đổ phần nước luộc cá cùng hành tây và thịt cá lóc vào, đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Cho bánh canh vào tô, xếp vài lát cá lóc lên trên, rưới nước dùng vào, rắc thêm chút tiêu, hành ngò cùng các loại rau vào và thưởng thức. Có thể chấm kèm nước mắm tỏi ớt cho thêm phần đậm đà.

Cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa miền Tây
Nguyên liệu cách nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Cá lóc: 1 con khoảng 500g
Sợi bánh canh: 500g
Nước cốt dừa: 1 chén
Hành lá, hành tím, tỏi
Gia vị: dầu ăn, đường, muối, tiêu, dầu hào, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu cánh cá lóc nấu bánh canh cá lóc nước cốt dừa
Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Cá lóc làm sạch, cắt phần đầu và thân riêng, phần thân lọc lấy thịt phi lê.
Cho thịt cá vào tô cùng tỏi băm, hành lá cùng 1/2 thìa dầu hào, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu và chút muối vào. Trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

Ướp thịt cá lóc
Thực hiện nấu bánh canh  cá lóc
Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành băm vào phi vàng thơm rồi cho cá lóc vào xào săn.
Đổ nước cốt dừa cùng lượng nước vừa đủ vào nồi và thêm chút muối, bắc lên bếp đun sôi.
Sau đó, cho sợi bánh canh và cá lóc vào đun trong 3 phút đến khi nước dùng sệt lại là được.
Cuối cùng, múc bánh canh cá lóc ra tô, rắc thêm chút tiêu và hành lá lên rồi thưởng thức. Khi ăn, có thể rưới thêm nước cốt dừa vào tùy thích.

Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng miền Tây
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc rau đắng miền tây
Bột gạo: 250g
Bột năng: 130g
Cá lóc: 1 con khoảng 1kg
Hành tím, hành lá, ngò
Rau đắng
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn, đường, tiêu

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc rau đắng
Sơ chế nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc
Cá lóc làm sạch, cắt khúc, cho vào nồi nước luộc chín. Vớt cá ra để nguội và lọc lấy phần thịt.
Cho cá vào tô cùng chút hạt nêm, nước mắm và tiêu, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
Hành ngò nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái lát và cho vào chảo dầu phi vàng thơm.
Rau đắng rửa sạch, để ráo nước.

Luộc cá lóc
Thực hiện nấu bánh canh
Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho thịt cá vào xào săn và tắt bếp.
Phần nước hầm từ xương cá bắc lên bếp đun sôi rồi thêm hành phi, cá lóc vào, thêm màu dầu điều cho đẹp mắt và nêm các gia vị cho vừa miệng.
Cho bột gạo, bột năng vào tô cùng 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa muối và trộn đều. Đổ nước sôi từ từ vào nhào đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn.
Sau đó, chia bột thành nhiều phần rồi ép một lớp bột mỏng quanh chai thủy tinh và dùng dao xắt thành từng sợi vừa ăn vào nồi nước dùng.
Đun thêm 5 phút cho sợi bánh canh chín, nước dùng hơi sệt thì tắt bếp. Múc bánh canh cá lóc ra đĩa, rắc hành ngò lên và ăn kèm với rau đắng.

Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng
Cách nấu bánh canh cá lóc rau củ
Nguyên liệu làm Bánh canh cá lóc rau củ Cho 4 người
Bánh canh 400 gr Cá lóc 1 con(500gr) Xương đuôi heo 700 gr Cà rốt 3 củ Củ cải trắng 2 củ Ngò 5 nhánh Hành lá 4 nhánh Hành tím 2 củ Cải thảo 200 gr Rau đắng 100 gr Giấm 100 ml Dầu ăn 3 muỗng canh Đường phèn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ muối/ tiêu xay/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá lóc (cá quả) tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con có kích thước cân đối, không quá to cũng không quá nhỏ.
Nên chọn những con cá có phần thân thuôn dài, khi cầm chắc tay, không có cảm giác mềm nhũn.
Không chọn những con cá có phần hậu môn nhỏ, khi sờ cảm thấy hơi nhớt.
Cách chọn mua xương heo tươi ngon
Bạn nên chọn những phần xương heo có màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo.
Nên kiểm tra phần mặt cắt của khúc xương, chọn những khúc xương khô ráo, không bị chảy nhớt vàng.
Không chọn mua xương có màu đen thâm, khi ngửi có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Bạn nên chọn những củ có màu cam tươi sáng, bề mặt láng bóng.
Ưu tiên chọn những củ có phần cuống màu xanh tươi, còn dính chặt vào thân củ cà rốt.
Không chọn những củ đã bị dập nát, trầy xước hoặc bề mặt nhiều lốm đốm đen bất thường.
Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon
Nên chọn mua những củ có bề mặt trơn láng, vỏ màu trắng tươi và khi cầm chắc tay, không bị mềm nhũn.
Ưu tiên chọn những củ có phần cuống vẫn còn tươi xanh, dính chặt vào thân củ.
Tuyệt đối không chọn những củ đã bị thâm đen, héo úa và trầy xước.

Cách chế biến Bánh canh cá lóc rau củ

Sơ chế cá lóc
Cá lóc mua về bạn rửa sạch với nước, để khử mùi hôi của cá, bạn rắc vào một ít muối và giấm để ngâm cá trong khoảng 5 phút. Tiếp đến, rửa sạch với nước.
Cách khử mùi tanh cá lóc hiệu quả
Để khử mùi tanh cá lóc, bạn có thể sử dùng muối hạt chà xát lên phần thân cá, để khoảng 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
Hoặc bạn có thể dùng hỗn hợp chanh và giấm, ngâm cá vào khoảng 3 – 5 phút, đây cũng là một cách khử mùi tanh hiệu quả.
Bên cạnh đó, một cách đơn giản hơn để khử mùi tanh cá lóc là dùng tro bếp thoa lên bề mặt cá, sau đó rửa sạch với nước.1
Tiếp đến, đánh sạch phần vảy cá, loại bỏ phần ruột cá rồi rửa sạch lại với nước. Cắt phần đầu cá để riêng, còn phần thân cá thì cắt phi lê, loại bỏ phần xương đi.
Phần thịt cá sau khi đã phi lê thì bạn khứa một vài đường đan chéo nhau rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Để ướp cá, bạn cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều và ướp trong khoảng 10 phút.

2Sơ chế các nguyên liệu khác
Để khử mùi hôi của xương, bạn cho vào thau đựng xương khoảng 1 muỗng canh muối, rồi chế nước nóng vào trụng sơ khoảng 4 phút thì vớt ra rửa sạch với nước lần nữa rồi cho vào nồi để nấu nước dùng.
Củ cải trắng và cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch. Cà rốt thì bạn cắt khúc vừa ăn, 1/2 củ cải trắng thì tỉa hoa rồi cắt khúc dày khoảng 1/2 lóng tay.
Cắt khoảng 1.5 cái củ cải trắng vào nồi đựng xương, đổ vào khoảng 4 lít nước sôi.
Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành lá và ngò thì rửa sạch, cắt phần đầu hành để riêng, còn phần lá hành với ngò thì cắt nhỏ.

3Nấu nước dùng
Bắc nồi xương và củ cải lên bếp, nấu với lửa nhỏ đến khi nồi nước dùng hơi sôi lên thì bạn cho phần đầu và xương cá lóc vào.

4Chiên cá lóc
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tím và đầu hành vào, đảo đều đến khi hành tỏa hương thơm thì cho cá vào.
Nhẹ nhàng trở cá để cá chín đều mà không bị cháy, sau khi chiên khoảng 7 phút, cá chín thì tắt bếp.

5Nấu bánh canh cá lóc
Sau khi nấu khoảng 30 phút, bạn vớt phần đầu cá lóc ra đĩa để đầu cá không bị nát. Tiếp đến, nêm vào 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước mắm.
Nấu tiếp khoảng 10 phút thì cho cà rốt và củ cải trắng vào, ninh thêm khoảng 10 phút nữa, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình bạn rồi cho phần cá chiên và bánh canh vào, nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

6Thành phẩm
Bánh canh cá lóc rau củ có thể ăn kèm với một ít cải thảo và rau đắng. Bánh canh đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt của xương, củ cải, cá lóc mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm vị giác đầy mới mẻ và ngon miệng.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cảm nhận về món bánh canh cá lóc
Tô bánh canh cá lóc được trình bày đẹp mắt với nước dùng có màu vàng hấp dẫn, thơm phức và nóng hổi.
Từng sợi bánh canh trắng trong, mềm dẻo hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh, cá lóc ngọt mềm, chút thơm ngậy của nước cốt dừa và đậm đà gia vị.
Bánh canh cá lóc ngon nhất là thưởng thức khi còn nóng, vừa ăn vừa húp nước xì xụp và chấm thêm miếng cá lóc với nước mắm cay trong những ngày tiết trời se lạnh.

Cảm nhận về món bánh canh cá lóc
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Lưu ý khi ăn món bánh canh cá lóc
Không nên ăn quá nhiều cá lóc có thể làm tăng khả năng mắc các bệnh viêm, tim mạch, tiểu đường.
Cá lóc chứa một hàm lượng nhỏ thủy nhân, nên ăn nhiều sẽ gây hại đến hệ thần kinh.
Người bị bệnh gout, tổn hại chức năng gan thận, đang sử dụng thuốc,…thì nên hạn chế ăn cá lóc.
Với những hướng dẫn cụ thể trên, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tự nấu bánh canh cá lóc thơm ngon và bổ dưỡng cho mái ấm gia đình rồi nhé. Vừa bảo vệ vệ sinh lại tiết kiệm ngân sách và chi phí khá nhiều ngân sách so với việc ăn ngoài quán đấy. Chúc bạn triển khai thành công xuất sắc !
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung
Cách nấu bánh canh cá lóc Huế
Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị
Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng
Bánh canh cá lóc ăn với rau gì
Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây

#Cách #nấu #bánh #canh #cá #lóc #rau #đắng #thơm #ngon #hấp #dẫn #đổi #vị #bữa #sáng