Game

Ăn bánh mì thường xuyên có tốt không? Những tác hại khó ngờ của bánh mì bạn cần lưu ý

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Ngày nào cũng ăn bánh mì có sao không
  • Những người không nên an bánh mì
  • Lợi ích và tác hại của bánh mì
  • Bánh mì trắng có tốt không
  • Trẻ em ăn bánh mì có tốt không
  • Sáng nào cũng ăn bánh mì có tốt không
  • Ăn bánh mì có nổi mụn không
  • Ăn bánh mì có tốt cho dạ dày không

Từ lâu bánh mì là sự lựa chọn tiện lợi và ngon miệng của các gia đình, thật khó để chuẩn bị những món soup vào bữa sáng của những người bận rộn. Vậy ăn bánh mì có tốt không và sử dụng thường xuyên thì bánh mì gây ra những tác hại nào?

Ăn sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, cung cấp năng lượng tích cực cho thể chất và tinh thần, bữa ăn này là cần được chú trọng hàm lượng thực phẩm nhất vậy ăn bánh mì có tốt không, liệu bánh mì có cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho người sử dụng?

Nếu bạn chỉ sử dụng bánh mì mà không thay đổi thực đơn sáng trong từng ngày của tuần thì bạn đang có lỗi với chính bản thân mình và người thân. Bởi vì, bánh mì có thể là lựa chọn đem lại nhiều tiện lợi nhưng lại không thật sự tốt cho sức khỏe như nhiều người vẫn nghĩ.

Bánh mì là thực phẩm thế nào? Ăn bánh mì có tốt không?

Đặc điểm của bánh mì là gì?

Bánh mì là thực phẩm được chế biến từ bột mì hoặc từ ngũ cốc được nghiền ra để trộn với nước và thường được làm bằng cách nướng. Hiện nay có rất nhiều các cách kết hợp và tỉ lệ của các loại bột cũng như nguyên liệu khác nhau. Từ các công thức truyền thống khác nhau cũng như phương thức có thể tạo ra bánh mì và có nhiều chủng loại, kích cỡ, kết cấu khác nhau.

Mọi người vẫn biết, bánh mì còn có thể được lên men bằng nhiều quá trình khác nhau từ việc sử dụng các vi sinh vật tự nhiên như bột chua, hay cách dùng phương pháp thông khí nhân tạo với áp lực cao trong quá trình chuẩn bị nướng.

Còn tùy thuộc vào phong tục tập quán của địa phương khác nhau mà bánh mì có thể được ăn với các hình thức khác nhau tại các bữa ăn trong ngày.

Được biết, bánh mì thường sử dụng để ăn sáng và còn được ăn như một món ăn nhẹ hoặc sử dụng như một thành phần trong chế phẩm ẩm thực khác.

Ăn bánh mì thường xuyên có tốt không?

Ăn nhiều bánh mì thường xuyên có tốt không là thắc mắc của mọi người khi ăn loại thực phẩm này. Bánh mì vẫn được biết đến là món ăn sáng được rất nhiều người lựa chọn và sử dụng. Bánh mì không chỉ dùng để ăn sáng mà mọi người có thể sử dụng để ăn nhẹ trong ngày.

Lựa chọn bánh mì vì đây là thực phẩm dễ mua và có thể chế biến thành rất nhiều loại món ăn dinh dưỡng khác nhau như: Bánh bì chảo, bánh mì kẹp thịt, bánh mì chấm sữa,…

Những tác hại của bánh mì đối với sức khỏe con người

Ăn bánh mì làm tăng lượng đường huyết trong máu

Tác hại của bánh mì nếu sử dụng thường xuyên là làm tăng lượng đường huyết trong máu. Bột ngũ cốc trong bánh mì được hấp thụ và chuyển hóa thành đường glucose chất này sản sinh chất béo insulin có hại cho máu.

Bánh mì làm chỉ số đường huyết nhanh chóng tăng nhưng cũng nhanh chóng giảm. Mức độ thiếu ổn định này gây cảm giác đói và thèm ăn nhiều hơn nên chế độ ăn uống mất cân bằng.

Chưa kể, theo nhiều kết quả nghiên cứu cho biết khi nạp quá nhiều gluten vào cơ thể sẽ gây ra nhiều tác dụng phụ như đầy hơi, làm tổn thương đường ruột và gluten vào cơ thể còn gây ảnh hưởng tới phát triển bệnh tâm thần phân liệt và có thể gây nghiện, sử dụng bánh mì thường xuyên có thể gây nghiện như một dạng thuốc phiện.

Ăn bánh mì có tốt không thì câu trả lời là không, ăn bánh mì thường xuyên không tốt cho sức khỏe như nhiều người vẫn nghĩ, đặc biệt đối với những người lựa chọn bánh mì là món ăn sáng thường xuyên.

Bánh mì gây khó tiêu hóa

Lượng gluten có trong bánh mì gây tổn thương niêm mạc, đầy hơi và tổn thương đường ruột, và theo nghiên cứu thì chất này có thể gây nghiện làm bạn có cảm giác thèm bánh mì và ăn nhiều hơn gây tăng cân.

Lượng muối trong bánh mì còn tích nước và làm mất kiểm soát cân nặng. Không chỉ vậy, bánh mì còn chứa lượng tinh bột lớn có tính kết dính và không có chất xơ. Do đó, nếu bạn ăn nhiều còn có thể gây ra tình trạng táo bón.

Thiếu chất dinh dưỡng

Thực tế, bánh mì được nhào với bột nở, do đó bánh mì có độ to và không có chất dinh dưỡng trong đó. Về bản chất, bánh mì chỉ được xem là biện pháp giảm đói tạm thời và nhanh chóng vì bánh mì được tiêu hóa rất nhanh.

Vì thế, ăn bánh mì có tốt không thì thực chất là không, không nên lạm dụng ăn bánh mì. Bạn có thể lwuaj chọn bánh mì kẹp với các loại thức ăn hoặc thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng khác và uống kèm thêm sữa để đảm bảo năng lượng cho cơ thể.

Đặc biệt chú ý, không sử dụng bánh mì thường xuyên vì bánh mì có thể gây suy dinh dưỡng ở trẻ và còn làm suy giảm sức khỏe ở người trưởng thành.

Bánh mì làm giảm hấp thu chất dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm khác

Thực chất, lúa mì còn có chứa axit phytic và có thể khóa toàn bộ khoáng chất như sắt, kẽm và canxi không cho cơ thể hấp thụ vì khi axit phytic tác dụng với chúng sẽ tạo thành các phản ứng hóa học không tạo thành chất dinh dưỡng.

Do đó, đây là nguyên nhân khiến bánh mì làm giảm hấp thu chất dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm khác.

Ăn nhiều bánh mì không tốt khi gây sức ép tim mạch

Trong bột bánh mì có chất muối nhất định làm tăng lượng cholesterol xấu gây ảnh hưởng sức trái tim, nếu ăn quá nhiều và thường xuyên sẽ dẫn đến quá tải gây sức ép tim mạch.

Ngoài ra, theo nghiên cứu cho biết cholesterol không chỉ sinh ra từ chất béo mà còn có thể sinh ra từ ngay bánh mì. Trong đó bột bánh mì cũng có thể làm tăng một loại cholesterol xấu và có liên quan đến bệnh tim mạch holesterol LDL tới 60% trong khoảng 12 tuần.

Làm tăng nguy cơ gây ung thư thận

Viện nghiên cứu dược Milan của Ý cho biết, sau một cuộc khảo sát chế độ ăn uống của 767 bệnh nhân mắc bệnh ung thư biểu mô tế bào thận hay còn có tên gọi là Renal Cell Carcinoma – RCC và 1.534 người khỏe mạnh cách đây 9 năm.

Sau khi thực hiện nghiên cứu và đưa ra so sánh giữa các nhóm hấp thu nhiều ngũ cốc nhất và nhóm ít nhất, bánh mì được biết làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư biểu mô tế bào thận lên tới 94%.

Trong khi đó, mì ống và gạo ở mức 29%, sữa và yoghurt với 27%. Ngược lại nguy cơ cũng có thể giảm đến 26% ở nhóm ăn nhiều thịt gia cầm và còn làm giảm tới 35% ở nhóm ăn nhiều trái cây, rau quả.

Bạn có thể tìm hiểu thêm Bệnh ung thư thận là gì? Cách điều trị và biện pháp phòng tránh như thế nào?

 Ăn bánh mì gây rụng tóc

Tinh bột lúa mì gây ảnh hưởng xấu đến da gây rụng tóc, người ta đã nghiên cứu ở những người hói đầu thì tình trạng này thuyên giảm khi họ ăn ít bánh mì.

 Khiến cơ thể mệt mỏi

BS chuyên khoa tim William Davis của Hoa Kỳ đã đưa ra lời khẳng định rằng bánh mì là nguyên nhân của “căn bệnh thế kỷ”.

Ăn bánh mì có tốt không, câu trả lời vẫn là không khi bánh mì gây ra tình trạng mệt mỏi mãn tính. Theo các nghiên cứu chỉ ra rằng, bánh mì thực sự không đem lại lợi ích cho sức khỏe nhiều như bạn nghĩ. Đặc biệt khi ăn bánh mì quá thường xuyên bánh mì còn gây hại cho sức khỏe.

Các nhà khoa học từng chỉ ra rằng việc sử dụng bánh mì trắng với số lượng lớn và không giới hạn còn dẫn đến tình trạng thiếu chất xơ trong cơ thể.

Chưa kể, chất xơ giúp não bộ hoạt động. Vì vậy, khi thiếu chất xơ, não bộ không thể hoạt động bình thường. Sử dụng bánh mì nhiều lần trong 1 ngày khiến bạn dễ bị mệt mỏi.

Ngoài ra, hạt lúa mì hiện nay còn chứa một chất gọi là gliadin, đây là một protein mới và có tác dụng tương tự như các chất opiat có trong thuốc phiện.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bánh mì có chứa lượng muối cao

Khi ăn một số loại bánh mì như pizza, sandwich thì điều này cũng đồng nghĩa với việc bạn đang dung nạp nhiều muối vào cơ thể.

Lượng muối có trong bánh mì có thể gây ra nhiều ảnh hưởng tới sức khỏe nghiêm trọng. Đọc thêm kiến thức qua bài viết: Cơ thể sẽ bị tàn phá như thế nào nếu bạn ăn mặn?

 Khiến bạn dễ tăng cân

Ăn bánh mì không tốt vì đây còn là một trong những nguyên nhân khiến bạn dễ bị tăng cân do lượng tinh bột mà bánh mì cung cấp cho cơ thể.

Sau khi tham khảo bài viết này, bạn nên cân bằng menu bữa sáng bổ dưỡng và chế biến nhanh và đặc biệt là tăng cường rau xanh, sữa, trứng, các loại đậu, hoa quả. Những thực phẩm giàu protein này đóng vai trò quan trọng quá trình tổng hợp và tái tạo các mô trong cơ thể.

Đồng thời, đừng quên khung giờ ăn sáng thích hợp là từ 7 – 8h sáng bởi lúc này cơ thể sẽ phát ra tín hiệu thèm ăn tự nhiên và việc tiêu hóa sẽ ở mức tốt nhất.

Có nên ăn nhiều bánh mì trắng?

Carbs tốt

Trái cây, rau, đậu và ngũ cốc ít chế biến chứa các nguồn carbohydrate có lợi cho sức khỏe, giúp cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa. Ngoài ra, ngũ cốc nguyên hạt còn cân bằng các chất dinh dưỡng khác mà bánh mì trắng không có.

Chế độ ăn nhiều carbohydrate giàu chất xơ, thực phẩm chưa qua chế biến được xem là lành mạnh. Tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt, như bánh mì nâu, bánh quy giòn, gạo lứt và hạt quinoa, sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, viêm, béo phì và một số bệnh ung thư.

 Carbs xấu

Trong khi đó, bánh mì trắng được chế biến từ một loại carbohydrate đơn giản, đã qua quá trình xử lý. Đặc tính của chúng là nhanh và dễ tiêu hóa, nhưng lại có ít giá trị dinh dưỡng.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Thực phẩm làm từ ngũ cốc chế biến cao khiến lượng đường trong máu tăng đột biến ngay sau khi ăn, góp phần vào sự phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Một lượng lớn carbohydrate đơn giản trong bánh mì trắng còn dẫn đến tăng cân và nguy cơ bệnh tim, cũng như các bệnh mãn tính khác.

Carbs chế biến cũng thiếu chất xơ, khiến bạn không cảm thấy no sau khi ăn. Vì vậy bạn sẽ thèm ăn nhiều hơn ngay sau đó, đặc biệt là khi lượng đường trong máu giảm.

 Bột tinh chế trong bánh mì trắng

Khi làm bánh mì trắng hoặc bột mì trắng, các nhà sản xuất chế biến hạt ngũ cốc để loại bỏ cám và mầm, chỉ chừa lại nội nhũ. Sản phẩm làm bằng bột tinh chế có kết cấu mịn hơn, nhẹ hơn và thường có thời hạn sử dụng lâu hơn.

Tuy nhiên, quá trình chế biến đã loại bỏ hầu hết hoặc tất cả các chất xơ, vitamin và khoáng chất. Nội nhũ còn lại chỉ cung cấp carbohydrate đơn giản, dễ tiêu hóa nhưng ít dinh dưỡng.

Điều này có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng, vì vậy các nhà sản xuất hiện đang bổ sung lại một số dưỡng chất bị mất đi vào bột mì trắng tinh chế, chẳng hạn như axit folic và các vitamin B.

Tuy nhiên, vitamin bổ sung không tốt bằng vitamin có nguồn gốc tự nhiên. Thông thường, cơ thể con người sẽ hấp thụ và xử lý chất dinh dưỡng tốt hơn từ các nguồn chưa qua chế biến. Hơn nữa, chất xơ – rất cần thiết cho sức khỏe tiêu hóa và tim mạch, là không thể bổ sung và thay thế.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

 

Thêm vào đó, chất bảo quản giúp bánh mì tươi lâu hơn cũng không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nhiều loại bánh mì trắng còn có chứa đường hoặc chất thay thế đường, ví dụ xi-rô ngô, sucrose, glucose và fructose, với tỷ lệ tương đối cao. Tiêu thụ quá nhiều bột được xử lý và các chất phụ gia trong bánh mì trắng có thể góp phần gây béo phì, bệnh tim và tiểu đường.

Tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Theo một nghiên cứu mới, ăn bánh mì trắng có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Dựa trên thói quen ăn uống và chẩn đoán bệnh tiểu đường của người tham gia, các nhà nghiên cứu đã kết luận rằng bánh mì trắng là thực phẩm có liên quan nhiều nhất đến tỷ lệ mắc đái tháo đường.

Đặc biệt chú ý đến chỉ số đường huyết GI của thực phẩm – công cụ đo lường tác động của món ăn đối với lượng đường trong máu. Tương tự như bánh ngọt và bánh quy, GI của bánh mì trắng cao sẽ làm tăng lượng đường trong máu một cách đáng kể. Trong khi các loại carbs chỉ số đường huyết GI thấp, bao gồm các loại rau và đậu, có tác dụng ít hơn.

Một chế độ ăn chỉ số đường huyết GI cao cũng dẫn đến tình trạng kháng insulin (giảm khả năng đáp ứng với hormone insulin của cơ thể), là nguyên nhân gây bệnh tiểu đường.

Theo các nhà nghiên cứu, những người ăn nhiều bánh mì trắng – khoảng hơn 17 lát mỗi tuần, có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao nhất. Trong khi đó, những người ăn nhiều đường tự nhiên đến từ trái cây ngọt, magiê và tổng carbohydrate lại nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn.

Mặc khác, khi xem xét tốc độ tăng của lượng đường trong máu, còn gọi là phản ứng đường huyết, sau khi ăn bánh mì trắng, cách cơ thể phản ứng sẽ thay đổi khác nhau ở từng người. Cụ thể, một vài người không có phản ứng đường huyết dữ dội với bánh mì trắng. Số khác lại phản ứng xấu với bánh mì trắng. Điều này có nghĩa là không có chế độ ăn uống phù hợp với tất cả mọi người. Thực đơn cần được cá nhân hóa mới đảm bảo tính tối ưu nhất.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nguy cơ bị thừa cân hoặc béo phì

Nếu đang theo dõi cân nặng, bạn cũng cần phải lưu ý đến thói quen tiêu thụ bánh mì trắng. Theo một nghiên cứu mới, thường xuyên bánh mì trắng sẽ khiến bạn dễ bị thừa cân hoặc béo phì hơn là bánh mì nguyên hạt.

Cụ thể, những người chỉ ăn bánh mì trắng và ăn nhiều hơn 2 phần mỗi ngày có nguy cơ bị thừa cân hoặc béo phì cao hơn 40% so với người ăn ít hơn 1 phần bánh mì trắng mỗi tuần. Nghiên cứu còn cho thấy ăn nhiều thực phẩm tinh chế, như bánh mì trắng và gạo trắng, sẽ làm tăng mỡ bụng nhiều hơn. Trong khi ăn nhiều thịt và khoai tây cũng sẽ gây tăng cân, nhưng mỡ được phân bổ đều khắp cơ thể.

Mặt khác, không có mối liên hệ giữa việc ăn bánh mì ngũ cốc nguyên hạt và thừa cân, béo phì. Điều này là nhờ các loại carbohydrate, hàm lượng chất xơ và các thành phần lành mạnh khác trong bánh mì ngũ cốc nguyên hạt. Khi ăn cùng một lượng calo mỗi ngày, nhưng lượng carb chủ yếu đến từ thực phẩm tinh chế, đóng gói và chế biến, hoặc các loại rau có tinh bột như khoai tây, sẽ làm tăng vòng eo gấp ba lần (khoảng 1.3 cm mỗi năm) so với việc ăn thực phẩm “nguyên chất” chưa tinh chế và ít chế biến.

Bị đau dạ dày có nên ăn bánh mì?

Với những trường hợp bị đau dạ dày, nên hạn chế ăn bánh mì bởi tình trạng viêm dạ dày có thể kích phát các triệu chứng của bệnh celiac ( bệnh kích phát do ăn phải những thực phẩm chứa gluten). Gluten là một loại đạm, được tìm thấy trong thực phẩm, bao gồm có bánh mì.

Một số người không thể dung nạp gluten do mắc bệnh celiac. Hệ thống miễn dịch của những người này nhầm gluten là chất nguy hiểm, gây ra các phản ứng tấn công cơ thể. Đối Đối với những người bị celiac, việc tránh xa những thực phẩm chứa gluten như bánh mì là điều bắt buộc.

Có thể một số trường hợp khác, tuy không mắc bệnh celiac nhưng không thể dung nạp gluten do đau dạ dày hoặc cảm thấy mệt mỏi sau khi dung nạp gluten. Điều này được gọi là nhạy cảm với gluten không celiac. Tình trạng này xảy ra phổ biến hơn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Ăn bao nhiêu bánh mì là quá nhiều?

Thường thì mỗi người nên ăn một lượng gồm 2000 calo cho sáu phần ăn mỗi ngày ( khoảng 6 ounces) từ các nhóm ngũ cốc, bao gồm tất cả các loại như bánh mì, mì ống, bột yến mạch, ngũ cốc… Ít nhất một nửa trong số đó là ngũ cốc nguyên hạt.

Một chiếc bánh mì tròn đóng gói có thể chứa từ 3-5 ounces. Nó chiếm phần lớn lượng calo bạn cần bổ sung trong ngày. Tuy nhiên, nếu đây không phải là ngũ cốc nguyên hạt thì rất khó để đạt được lượng calo cần thiết.

Một số mẹo giúp bạn chọn bánh mì, bao gồm:

  • Lựa chọn bánh mì nguyên hạt: nên chọn các loại bánh mì được làm từ những sản phẩm như lúa mì nguyên chất, lúa mì trắng hoặc lúa mì yến mạch nguyên chất. Bánh mì hay những sản phẩm ngũ cốc khác không nhất thiết phải được làm từ những loại ngũ cốc nguyên hạt.
  • Giảm kích thước của bánh: cắt thành các phần và bổ sung thêm chất xơ khi ăn
  • Không nên lựa chọn sản phẩm dựa trên màu sắc: Nhiều bánh mì ngũ cốc nguyên hạt có màu sẫm hơn bánh mì trắng, nhưng các nhà sản xuất thực phẩm có thể thêm mật đường và màu thực phẩm để tạo cho sản phẩm bánh mì tinh chế của họ thành một màu đậm hơn. bạn cần phải luôn chú ý kiểm tra nhãn thành phần.
  • Bánh mì có chứa nhiều chất xơ: Chọn các sản phẩm bánh mì nguyên hạt có ít nhất 3 gram chất xơ mỗi khẩu phần.

Bánh mì được làm từ những sản phẩm nguyên cám là sự lựa chọn lý tưởng cho những người ăn kiêng và liên tục cảm thấy thèm ăn. Bên cạnh đó, ngoài chế độ dinh dưỡng, bạn cần thường xuyên luyện tập nhằm thúc đẩy quá trình giảm cân.

Với phân tích trên, hãy cân nhắc về việc dùng bánh mì vào các bữa ăn của bạn. Đặc biệt không nên lạm dụng các loại bánh mì hay các đồ chứa nhiều tinh bột.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Ngày nào cũng ăn bánh mì có sao không
  • Những người không nên an bánh mì
  • Lợi ích và tác hại của bánh mì
  • Bánh mì trắng có tốt không
  • Trẻ em ăn bánh mì có tốt không
  • Sáng nào cũng ăn bánh mì có tốt không
  • Ăn bánh mì có nổi mụn không
  • Ăn bánh mì có tốt cho dạ dày không

Thông tin thêm

Ăn bánh mì thường xuyên có tốt không? Những tác hại khó ngờ của bánh mì bạn cần lưu ý

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Ngày nào cũng ăn bánh mì có sao không
Những người không nên an bánh mì
Lợi ích và tác hại của bánh mì
Bánh mì trắng có tốt không
Trẻ em ăn bánh mì có tốt không
Sáng nào cũng ăn bánh mì có tốt không
Ăn bánh mì có nổi mụn không
Ăn bánh mì có tốt cho dạ dày không

Từ lâu bánh mì là sự lựa chọn tiện lợi và ngon miệng của các gia đình, thật khó để chuẩn bị những món soup vào bữa sáng của những người bận rộn. Vậy ăn bánh mì có tốt không và sử dụng thường xuyên thì bánh mì gây ra những tác hại nào?
Ăn sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, cung cấp năng lượng tích cực cho thể chất và tinh thần, bữa ăn này là cần được chú trọng hàm lượng thực phẩm nhất vậy ăn bánh mì có tốt không, liệu bánh mì có cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho người sử dụng?
Nếu bạn chỉ sử dụng bánh mì mà không thay đổi thực đơn sáng trong từng ngày của tuần thì bạn đang có lỗi với chính bản thân mình và người thân. Bởi vì, bánh mì có thể là lựa chọn đem lại nhiều tiện lợi nhưng lại không thật sự tốt cho sức khỏe như nhiều người vẫn nghĩ.

Bánh mì là thực phẩm thế nào? Ăn bánh mì có tốt không?
Đặc điểm của bánh mì là gì?
Bánh mì là thực phẩm được chế biến từ bột mì hoặc từ ngũ cốc được nghiền ra để trộn với nước và thường được làm bằng cách nướng. Hiện nay có rất nhiều các cách kết hợp và tỉ lệ của các loại bột cũng như nguyên liệu khác nhau. Từ các công thức truyền thống khác nhau cũng như phương thức có thể tạo ra bánh mì và có nhiều chủng loại, kích cỡ, kết cấu khác nhau.
Mọi người vẫn biết, bánh mì còn có thể được lên men bằng nhiều quá trình khác nhau từ việc sử dụng các vi sinh vật tự nhiên như bột chua, hay cách dùng phương pháp thông khí nhân tạo với áp lực cao trong quá trình chuẩn bị nướng.
Còn tùy thuộc vào phong tục tập quán của địa phương khác nhau mà bánh mì có thể được ăn với các hình thức khác nhau tại các bữa ăn trong ngày.
Được biết, bánh mì thường sử dụng để ăn sáng và còn được ăn như một món ăn nhẹ hoặc sử dụng như một thành phần trong chế phẩm ẩm thực khác.
Ăn bánh mì thường xuyên có tốt không?
Ăn nhiều bánh mì thường xuyên có tốt không là thắc mắc của mọi người khi ăn loại thực phẩm này. Bánh mì vẫn được biết đến là món ăn sáng được rất nhiều người lựa chọn và sử dụng. Bánh mì không chỉ dùng để ăn sáng mà mọi người có thể sử dụng để ăn nhẹ trong ngày.
Lựa chọn bánh mì vì đây là thực phẩm dễ mua và có thể chế biến thành rất nhiều loại món ăn dinh dưỡng khác nhau như: Bánh bì chảo, bánh mì kẹp thịt, bánh mì chấm sữa,…

Những tác hại của bánh mì đối với sức khỏe con người
Ăn bánh mì làm tăng lượng đường huyết trong máu
Tác hại của bánh mì nếu sử dụng thường xuyên là làm tăng lượng đường huyết trong máu. Bột ngũ cốc trong bánh mì được hấp thụ và chuyển hóa thành đường glucose chất này sản sinh chất béo insulin có hại cho máu.
Bánh mì làm chỉ số đường huyết nhanh chóng tăng nhưng cũng nhanh chóng giảm. Mức độ thiếu ổn định này gây cảm giác đói và thèm ăn nhiều hơn nên chế độ ăn uống mất cân bằng.
Chưa kể, theo nhiều kết quả nghiên cứu cho biết khi nạp quá nhiều gluten vào cơ thể sẽ gây ra nhiều tác dụng phụ như đầy hơi, làm tổn thương đường ruột và gluten vào cơ thể còn gây ảnh hưởng tới phát triển bệnh tâm thần phân liệt và có thể gây nghiện, sử dụng bánh mì thường xuyên có thể gây nghiện như một dạng thuốc phiện.
Ăn bánh mì có tốt không thì câu trả lời là không, ăn bánh mì thường xuyên không tốt cho sức khỏe như nhiều người vẫn nghĩ, đặc biệt đối với những người lựa chọn bánh mì là món ăn sáng thường xuyên.

Bánh mì gây khó tiêu hóa
Lượng gluten có trong bánh mì gây tổn thương niêm mạc, đầy hơi và tổn thương đường ruột, và theo nghiên cứu thì chất này có thể gây nghiện làm bạn có cảm giác thèm bánh mì và ăn nhiều hơn gây tăng cân.
Lượng muối trong bánh mì còn tích nước và làm mất kiểm soát cân nặng. Không chỉ vậy, bánh mì còn chứa lượng tinh bột lớn có tính kết dính và không có chất xơ. Do đó, nếu bạn ăn nhiều còn có thể gây ra tình trạng táo bón.
Thiếu chất dinh dưỡng
Thực tế, bánh mì được nhào với bột nở, do đó bánh mì có độ to và không có chất dinh dưỡng trong đó. Về bản chất, bánh mì chỉ được xem là biện pháp giảm đói tạm thời và nhanh chóng vì bánh mì được tiêu hóa rất nhanh.
Vì thế, ăn bánh mì có tốt không thì thực chất là không, không nên lạm dụng ăn bánh mì. Bạn có thể lwuaj chọn bánh mì kẹp với các loại thức ăn hoặc thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng khác và uống kèm thêm sữa để đảm bảo năng lượng cho cơ thể.
Đặc biệt chú ý, không sử dụng bánh mì thường xuyên vì bánh mì có thể gây suy dinh dưỡng ở trẻ và còn làm suy giảm sức khỏe ở người trưởng thành.

Bánh mì làm giảm hấp thu chất dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm khác
Thực chất, lúa mì còn có chứa axit phytic và có thể khóa toàn bộ khoáng chất như sắt, kẽm và canxi không cho cơ thể hấp thụ vì khi axit phytic tác dụng với chúng sẽ tạo thành các phản ứng hóa học không tạo thành chất dinh dưỡng.
Do đó, đây là nguyên nhân khiến bánh mì làm giảm hấp thu chất dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm khác.
Ăn nhiều bánh mì không tốt khi gây sức ép tim mạch
Trong bột bánh mì có chất muối nhất định làm tăng lượng cholesterol xấu gây ảnh hưởng sức trái tim, nếu ăn quá nhiều và thường xuyên sẽ dẫn đến quá tải gây sức ép tim mạch.
Ngoài ra, theo nghiên cứu cho biết cholesterol không chỉ sinh ra từ chất béo mà còn có thể sinh ra từ ngay bánh mì. Trong đó bột bánh mì cũng có thể làm tăng một loại cholesterol xấu và có liên quan đến bệnh tim mạch holesterol LDL tới 60% trong khoảng 12 tuần.
Làm tăng nguy cơ gây ung thư thận
Viện nghiên cứu dược Milan của Ý cho biết, sau một cuộc khảo sát chế độ ăn uống của 767 bệnh nhân mắc bệnh ung thư biểu mô tế bào thận hay còn có tên gọi là Renal Cell Carcinoma – RCC và 1.534 người khỏe mạnh cách đây 9 năm.

Sau khi thực hiện nghiên cứu và đưa ra so sánh giữa các nhóm hấp thu nhiều ngũ cốc nhất và nhóm ít nhất, bánh mì được biết làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư biểu mô tế bào thận lên tới 94%.
Trong khi đó, mì ống và gạo ở mức 29%, sữa và yoghurt với 27%. Ngược lại nguy cơ cũng có thể giảm đến 26% ở nhóm ăn nhiều thịt gia cầm và còn làm giảm tới 35% ở nhóm ăn nhiều trái cây, rau quả.
Bạn có thể tìm hiểu thêm Bệnh ung thư thận là gì? Cách điều trị và biện pháp phòng tránh như thế nào?
 Ăn bánh mì gây rụng tóc
Tinh bột lúa mì gây ảnh hưởng xấu đến da gây rụng tóc, người ta đã nghiên cứu ở những người hói đầu thì tình trạng này thuyên giảm khi họ ăn ít bánh mì.
 Khiến cơ thể mệt mỏi
BS chuyên khoa tim William Davis của Hoa Kỳ đã đưa ra lời khẳng định rằng bánh mì là nguyên nhân của “căn bệnh thế kỷ”.
Ăn bánh mì có tốt không, câu trả lời vẫn là không khi bánh mì gây ra tình trạng mệt mỏi mãn tính. Theo các nghiên cứu chỉ ra rằng, bánh mì thực sự không đem lại lợi ích cho sức khỏe nhiều như bạn nghĩ. Đặc biệt khi ăn bánh mì quá thường xuyên bánh mì còn gây hại cho sức khỏe.
Các nhà khoa học từng chỉ ra rằng việc sử dụng bánh mì trắng với số lượng lớn và không giới hạn còn dẫn đến tình trạng thiếu chất xơ trong cơ thể.
Chưa kể, chất xơ giúp não bộ hoạt động. Vì vậy, khi thiếu chất xơ, não bộ không thể hoạt động bình thường. Sử dụng bánh mì nhiều lần trong 1 ngày khiến bạn dễ bị mệt mỏi.
Ngoài ra, hạt lúa mì hiện nay còn chứa một chất gọi là gliadin, đây là một protein mới và có tác dụng tương tự như các chất opiat có trong thuốc phiện.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bánh mì có chứa lượng muối cao
Khi ăn một số loại bánh mì như pizza, sandwich thì điều này cũng đồng nghĩa với việc bạn đang dung nạp nhiều muối vào cơ thể.
Lượng muối có trong bánh mì có thể gây ra nhiều ảnh hưởng tới sức khỏe nghiêm trọng. Đọc thêm kiến thức qua bài viết: Cơ thể sẽ bị tàn phá như thế nào nếu bạn ăn mặn?
 Khiến bạn dễ tăng cân
Ăn bánh mì không tốt vì đây còn là một trong những nguyên nhân khiến bạn dễ bị tăng cân do lượng tinh bột mà bánh mì cung cấp cho cơ thể.
Sau khi tham khảo bài viết này, bạn nên cân bằng menu bữa sáng bổ dưỡng và chế biến nhanh và đặc biệt là tăng cường rau xanh, sữa, trứng, các loại đậu, hoa quả. Những thực phẩm giàu protein này đóng vai trò quan trọng quá trình tổng hợp và tái tạo các mô trong cơ thể.
Đồng thời, đừng quên khung giờ ăn sáng thích hợp là từ 7 – 8h sáng bởi lúc này cơ thể sẽ phát ra tín hiệu thèm ăn tự nhiên và việc tiêu hóa sẽ ở mức tốt nhất.
Có nên ăn nhiều bánh mì trắng?
Carbs tốt
Trái cây, rau, đậu và ngũ cốc ít chế biến chứa các nguồn carbohydrate có lợi cho sức khỏe, giúp cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa. Ngoài ra, ngũ cốc nguyên hạt còn cân bằng các chất dinh dưỡng khác mà bánh mì trắng không có.
Chế độ ăn nhiều carbohydrate giàu chất xơ, thực phẩm chưa qua chế biến được xem là lành mạnh. Tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt, như bánh mì nâu, bánh quy giòn, gạo lứt và hạt quinoa, sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, viêm, béo phì và một số bệnh ung thư.
 Carbs xấu
Trong khi đó, bánh mì trắng được chế biến từ một loại carbohydrate đơn giản, đã qua quá trình xử lý. Đặc tính của chúng là nhanh và dễ tiêu hóa, nhưng lại có ít giá trị dinh dưỡng.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Thực phẩm làm từ ngũ cốc chế biến cao khiến lượng đường trong máu tăng đột biến ngay sau khi ăn, góp phần vào sự phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Một lượng lớn carbohydrate đơn giản trong bánh mì trắng còn dẫn đến tăng cân và nguy cơ bệnh tim, cũng như các bệnh mãn tính khác.
Carbs chế biến cũng thiếu chất xơ, khiến bạn không cảm thấy no sau khi ăn. Vì vậy bạn sẽ thèm ăn nhiều hơn ngay sau đó, đặc biệt là khi lượng đường trong máu giảm.
 Bột tinh chế trong bánh mì trắng
Khi làm bánh mì trắng hoặc bột mì trắng, các nhà sản xuất chế biến hạt ngũ cốc để loại bỏ cám và mầm, chỉ chừa lại nội nhũ. Sản phẩm làm bằng bột tinh chế có kết cấu mịn hơn, nhẹ hơn và thường có thời hạn sử dụng lâu hơn.
Tuy nhiên, quá trình chế biến đã loại bỏ hầu hết hoặc tất cả các chất xơ, vitamin và khoáng chất. Nội nhũ còn lại chỉ cung cấp carbohydrate đơn giản, dễ tiêu hóa nhưng ít dinh dưỡng.
Điều này có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng, vì vậy các nhà sản xuất hiện đang bổ sung lại một số dưỡng chất bị mất đi vào bột mì trắng tinh chế, chẳng hạn như axit folic và các vitamin B.
Tuy nhiên, vitamin bổ sung không tốt bằng vitamin có nguồn gốc tự nhiên. Thông thường, cơ thể con người sẽ hấp thụ và xử lý chất dinh dưỡng tốt hơn từ các nguồn chưa qua chế biến. Hơn nữa, chất xơ – rất cần thiết cho sức khỏe tiêu hóa và tim mạch, là không thể bổ sung và thay thế.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

 
Thêm vào đó, chất bảo quản giúp bánh mì tươi lâu hơn cũng không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nhiều loại bánh mì trắng còn có chứa đường hoặc chất thay thế đường, ví dụ xi-rô ngô, sucrose, glucose và fructose, với tỷ lệ tương đối cao. Tiêu thụ quá nhiều bột được xử lý và các chất phụ gia trong bánh mì trắng có thể góp phần gây béo phì, bệnh tim và tiểu đường.
Tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Theo một nghiên cứu mới, ăn bánh mì trắng có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Dựa trên thói quen ăn uống và chẩn đoán bệnh tiểu đường của người tham gia, các nhà nghiên cứu đã kết luận rằng bánh mì trắng là thực phẩm có liên quan nhiều nhất đến tỷ lệ mắc đái tháo đường.
Đặc biệt chú ý đến chỉ số đường huyết GI của thực phẩm – công cụ đo lường tác động của món ăn đối với lượng đường trong máu. Tương tự như bánh ngọt và bánh quy, GI của bánh mì trắng cao sẽ làm tăng lượng đường trong máu một cách đáng kể. Trong khi các loại carbs chỉ số đường huyết GI thấp, bao gồm các loại rau và đậu, có tác dụng ít hơn.
Một chế độ ăn chỉ số đường huyết GI cao cũng dẫn đến tình trạng kháng insulin (giảm khả năng đáp ứng với hormone insulin của cơ thể), là nguyên nhân gây bệnh tiểu đường.
Theo các nhà nghiên cứu, những người ăn nhiều bánh mì trắng – khoảng hơn 17 lát mỗi tuần, có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao nhất. Trong khi đó, những người ăn nhiều đường tự nhiên đến từ trái cây ngọt, magiê và tổng carbohydrate lại nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn.
Mặc khác, khi xem xét tốc độ tăng của lượng đường trong máu, còn gọi là phản ứng đường huyết, sau khi ăn bánh mì trắng, cách cơ thể phản ứng sẽ thay đổi khác nhau ở từng người. Cụ thể, một vài người không có phản ứng đường huyết dữ dội với bánh mì trắng. Số khác lại phản ứng xấu với bánh mì trắng. Điều này có nghĩa là không có chế độ ăn uống phù hợp với tất cả mọi người. Thực đơn cần được cá nhân hóa mới đảm bảo tính tối ưu nhất.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nguy cơ bị thừa cân hoặc béo phì
Nếu đang theo dõi cân nặng, bạn cũng cần phải lưu ý đến thói quen tiêu thụ bánh mì trắng. Theo một nghiên cứu mới, thường xuyên bánh mì trắng sẽ khiến bạn dễ bị thừa cân hoặc béo phì hơn là bánh mì nguyên hạt.
Cụ thể, những người chỉ ăn bánh mì trắng và ăn nhiều hơn 2 phần mỗi ngày có nguy cơ bị thừa cân hoặc béo phì cao hơn 40% so với người ăn ít hơn 1 phần bánh mì trắng mỗi tuần. Nghiên cứu còn cho thấy ăn nhiều thực phẩm tinh chế, như bánh mì trắng và gạo trắng, sẽ làm tăng mỡ bụng nhiều hơn. Trong khi ăn nhiều thịt và khoai tây cũng sẽ gây tăng cân, nhưng mỡ được phân bổ đều khắp cơ thể.
Mặt khác, không có mối liên hệ giữa việc ăn bánh mì ngũ cốc nguyên hạt và thừa cân, béo phì. Điều này là nhờ các loại carbohydrate, hàm lượng chất xơ và các thành phần lành mạnh khác trong bánh mì ngũ cốc nguyên hạt. Khi ăn cùng một lượng calo mỗi ngày, nhưng lượng carb chủ yếu đến từ thực phẩm tinh chế, đóng gói và chế biến, hoặc các loại rau có tinh bột như khoai tây, sẽ làm tăng vòng eo gấp ba lần (khoảng 1.3 cm mỗi năm) so với việc ăn thực phẩm “nguyên chất” chưa tinh chế và ít chế biến.
Bị đau dạ dày có nên ăn bánh mì?
Với những trường hợp bị đau dạ dày, nên hạn chế ăn bánh mì bởi tình trạng viêm dạ dày có thể kích phát các triệu chứng của bệnh celiac ( bệnh kích phát do ăn phải những thực phẩm chứa gluten). Gluten là một loại đạm, được tìm thấy trong thực phẩm, bao gồm có bánh mì.
Một số người không thể dung nạp gluten do mắc bệnh celiac. Hệ thống miễn dịch của những người này nhầm gluten là chất nguy hiểm, gây ra các phản ứng tấn công cơ thể. Đối Đối với những người bị celiac, việc tránh xa những thực phẩm chứa gluten như bánh mì là điều bắt buộc.
Có thể một số trường hợp khác, tuy không mắc bệnh celiac nhưng không thể dung nạp gluten do đau dạ dày hoặc cảm thấy mệt mỏi sau khi dung nạp gluten. Điều này được gọi là nhạy cảm với gluten không celiac. Tình trạng này xảy ra phổ biến hơn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Ăn bao nhiêu bánh mì là quá nhiều?
Thường thì mỗi người nên ăn một lượng gồm 2000 calo cho sáu phần ăn mỗi ngày ( khoảng 6 ounces) từ các nhóm ngũ cốc, bao gồm tất cả các loại như bánh mì, mì ống, bột yến mạch, ngũ cốc… Ít nhất một nửa trong số đó là ngũ cốc nguyên hạt.
Một chiếc bánh mì tròn đóng gói có thể chứa từ 3-5 ounces. Nó chiếm phần lớn lượng calo bạn cần bổ sung trong ngày. Tuy nhiên, nếu đây không phải là ngũ cốc nguyên hạt thì rất khó để đạt được lượng calo cần thiết.
Một số mẹo giúp bạn chọn bánh mì, bao gồm:
Lựa chọn bánh mì nguyên hạt: nên chọn các loại bánh mì được làm từ những sản phẩm như lúa mì nguyên chất, lúa mì trắng hoặc lúa mì yến mạch nguyên chất. Bánh mì hay những sản phẩm ngũ cốc khác không nhất thiết phải được làm từ những loại ngũ cốc nguyên hạt.
Giảm kích thước của bánh: cắt thành các phần và bổ sung thêm chất xơ khi ăn
Không nên lựa chọn sản phẩm dựa trên màu sắc: Nhiều bánh mì ngũ cốc nguyên hạt có màu sẫm hơn bánh mì trắng, nhưng các nhà sản xuất thực phẩm có thể thêm mật đường và màu thực phẩm để tạo cho sản phẩm bánh mì tinh chế của họ thành một màu đậm hơn. bạn cần phải luôn chú ý kiểm tra nhãn thành phần.
Bánh mì có chứa nhiều chất xơ: Chọn các sản phẩm bánh mì nguyên hạt có ít nhất 3 gram chất xơ mỗi khẩu phần.
Bánh mì được làm từ những sản phẩm nguyên cám là sự lựa chọn lý tưởng cho những người ăn kiêng và liên tục cảm thấy thèm ăn. Bên cạnh đó, ngoài chế độ dinh dưỡng, bạn cần thường xuyên luyện tập nhằm thúc đẩy quá trình giảm cân.
Với phân tích trên, hãy cân nhắc về việc dùng bánh mì vào các bữa ăn của bạn. Đặc biệt không nên lạm dụng các loại bánh mì hay các đồ chứa nhiều tinh bột.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Ngày nào cũng ăn bánh mì có sao không
Những người không nên an bánh mì
Lợi ích và tác hại của bánh mì
Bánh mì trắng có tốt không
Trẻ em ăn bánh mì có tốt không
Sáng nào cũng ăn bánh mì có tốt không
Ăn bánh mì có nổi mụn không
Ăn bánh mì có tốt cho dạ dày không

#Ăn #bánh #mì #thường #xuyên #có #tốt #không #Những #tác #hại #khó #ngờ #của #bánh #mì #bạn #cần #lưu

Ăn bánh mì thường xuyên có tốt không? Những tác hại khó ngờ của bánh mì bạn cần lưu ý

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Ngày nào cũng ăn bánh mì có sao không
Những người không nên an bánh mì
Lợi ích và tác hại của bánh mì
Bánh mì trắng có tốt không
Trẻ em ăn bánh mì có tốt không
Sáng nào cũng ăn bánh mì có tốt không
Ăn bánh mì có nổi mụn không
Ăn bánh mì có tốt cho dạ dày không

Từ lâu bánh mì là sự lựa chọn tiện lợi và ngon miệng của các gia đình, thật khó để chuẩn bị những món soup vào bữa sáng của những người bận rộn. Vậy ăn bánh mì có tốt không và sử dụng thường xuyên thì bánh mì gây ra những tác hại nào?
Ăn sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, cung cấp năng lượng tích cực cho thể chất và tinh thần, bữa ăn này là cần được chú trọng hàm lượng thực phẩm nhất vậy ăn bánh mì có tốt không, liệu bánh mì có cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho người sử dụng?
Nếu bạn chỉ sử dụng bánh mì mà không thay đổi thực đơn sáng trong từng ngày của tuần thì bạn đang có lỗi với chính bản thân mình và người thân. Bởi vì, bánh mì có thể là lựa chọn đem lại nhiều tiện lợi nhưng lại không thật sự tốt cho sức khỏe như nhiều người vẫn nghĩ.

Bánh mì là thực phẩm thế nào? Ăn bánh mì có tốt không?
Đặc điểm của bánh mì là gì?
Bánh mì là thực phẩm được chế biến từ bột mì hoặc từ ngũ cốc được nghiền ra để trộn với nước và thường được làm bằng cách nướng. Hiện nay có rất nhiều các cách kết hợp và tỉ lệ của các loại bột cũng như nguyên liệu khác nhau. Từ các công thức truyền thống khác nhau cũng như phương thức có thể tạo ra bánh mì và có nhiều chủng loại, kích cỡ, kết cấu khác nhau.
Mọi người vẫn biết, bánh mì còn có thể được lên men bằng nhiều quá trình khác nhau từ việc sử dụng các vi sinh vật tự nhiên như bột chua, hay cách dùng phương pháp thông khí nhân tạo với áp lực cao trong quá trình chuẩn bị nướng.
Còn tùy thuộc vào phong tục tập quán của địa phương khác nhau mà bánh mì có thể được ăn với các hình thức khác nhau tại các bữa ăn trong ngày.
Được biết, bánh mì thường sử dụng để ăn sáng và còn được ăn như một món ăn nhẹ hoặc sử dụng như một thành phần trong chế phẩm ẩm thực khác.
Ăn bánh mì thường xuyên có tốt không?
Ăn nhiều bánh mì thường xuyên có tốt không là thắc mắc của mọi người khi ăn loại thực phẩm này. Bánh mì vẫn được biết đến là món ăn sáng được rất nhiều người lựa chọn và sử dụng. Bánh mì không chỉ dùng để ăn sáng mà mọi người có thể sử dụng để ăn nhẹ trong ngày.
Lựa chọn bánh mì vì đây là thực phẩm dễ mua và có thể chế biến thành rất nhiều loại món ăn dinh dưỡng khác nhau như: Bánh bì chảo, bánh mì kẹp thịt, bánh mì chấm sữa,…

Những tác hại của bánh mì đối với sức khỏe con người
Ăn bánh mì làm tăng lượng đường huyết trong máu
Tác hại của bánh mì nếu sử dụng thường xuyên là làm tăng lượng đường huyết trong máu. Bột ngũ cốc trong bánh mì được hấp thụ và chuyển hóa thành đường glucose chất này sản sinh chất béo insulin có hại cho máu.
Bánh mì làm chỉ số đường huyết nhanh chóng tăng nhưng cũng nhanh chóng giảm. Mức độ thiếu ổn định này gây cảm giác đói và thèm ăn nhiều hơn nên chế độ ăn uống mất cân bằng.
Chưa kể, theo nhiều kết quả nghiên cứu cho biết khi nạp quá nhiều gluten vào cơ thể sẽ gây ra nhiều tác dụng phụ như đầy hơi, làm tổn thương đường ruột và gluten vào cơ thể còn gây ảnh hưởng tới phát triển bệnh tâm thần phân liệt và có thể gây nghiện, sử dụng bánh mì thường xuyên có thể gây nghiện như một dạng thuốc phiện.
Ăn bánh mì có tốt không thì câu trả lời là không, ăn bánh mì thường xuyên không tốt cho sức khỏe như nhiều người vẫn nghĩ, đặc biệt đối với những người lựa chọn bánh mì là món ăn sáng thường xuyên.

Bánh mì gây khó tiêu hóa
Lượng gluten có trong bánh mì gây tổn thương niêm mạc, đầy hơi và tổn thương đường ruột, và theo nghiên cứu thì chất này có thể gây nghiện làm bạn có cảm giác thèm bánh mì và ăn nhiều hơn gây tăng cân.
Lượng muối trong bánh mì còn tích nước và làm mất kiểm soát cân nặng. Không chỉ vậy, bánh mì còn chứa lượng tinh bột lớn có tính kết dính và không có chất xơ. Do đó, nếu bạn ăn nhiều còn có thể gây ra tình trạng táo bón.
Thiếu chất dinh dưỡng
Thực tế, bánh mì được nhào với bột nở, do đó bánh mì có độ to và không có chất dinh dưỡng trong đó. Về bản chất, bánh mì chỉ được xem là biện pháp giảm đói tạm thời và nhanh chóng vì bánh mì được tiêu hóa rất nhanh.
Vì thế, ăn bánh mì có tốt không thì thực chất là không, không nên lạm dụng ăn bánh mì. Bạn có thể lwuaj chọn bánh mì kẹp với các loại thức ăn hoặc thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng khác và uống kèm thêm sữa để đảm bảo năng lượng cho cơ thể.
Đặc biệt chú ý, không sử dụng bánh mì thường xuyên vì bánh mì có thể gây suy dinh dưỡng ở trẻ và còn làm suy giảm sức khỏe ở người trưởng thành.

Bánh mì làm giảm hấp thu chất dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm khác
Thực chất, lúa mì còn có chứa axit phytic và có thể khóa toàn bộ khoáng chất như sắt, kẽm và canxi không cho cơ thể hấp thụ vì khi axit phytic tác dụng với chúng sẽ tạo thành các phản ứng hóa học không tạo thành chất dinh dưỡng.
Do đó, đây là nguyên nhân khiến bánh mì làm giảm hấp thu chất dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm khác.
Ăn nhiều bánh mì không tốt khi gây sức ép tim mạch
Trong bột bánh mì có chất muối nhất định làm tăng lượng cholesterol xấu gây ảnh hưởng sức trái tim, nếu ăn quá nhiều và thường xuyên sẽ dẫn đến quá tải gây sức ép tim mạch.
Ngoài ra, theo nghiên cứu cho biết cholesterol không chỉ sinh ra từ chất béo mà còn có thể sinh ra từ ngay bánh mì. Trong đó bột bánh mì cũng có thể làm tăng một loại cholesterol xấu và có liên quan đến bệnh tim mạch holesterol LDL tới 60% trong khoảng 12 tuần.
Làm tăng nguy cơ gây ung thư thận
Viện nghiên cứu dược Milan của Ý cho biết, sau một cuộc khảo sát chế độ ăn uống của 767 bệnh nhân mắc bệnh ung thư biểu mô tế bào thận hay còn có tên gọi là Renal Cell Carcinoma – RCC và 1.534 người khỏe mạnh cách đây 9 năm.

Sau khi thực hiện nghiên cứu và đưa ra so sánh giữa các nhóm hấp thu nhiều ngũ cốc nhất và nhóm ít nhất, bánh mì được biết làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư biểu mô tế bào thận lên tới 94%.
Trong khi đó, mì ống và gạo ở mức 29%, sữa và yoghurt với 27%. Ngược lại nguy cơ cũng có thể giảm đến 26% ở nhóm ăn nhiều thịt gia cầm và còn làm giảm tới 35% ở nhóm ăn nhiều trái cây, rau quả.
Bạn có thể tìm hiểu thêm Bệnh ung thư thận là gì? Cách điều trị và biện pháp phòng tránh như thế nào?
 Ăn bánh mì gây rụng tóc
Tinh bột lúa mì gây ảnh hưởng xấu đến da gây rụng tóc, người ta đã nghiên cứu ở những người hói đầu thì tình trạng này thuyên giảm khi họ ăn ít bánh mì.
 Khiến cơ thể mệt mỏi
BS chuyên khoa tim William Davis của Hoa Kỳ đã đưa ra lời khẳng định rằng bánh mì là nguyên nhân của “căn bệnh thế kỷ”.
Ăn bánh mì có tốt không, câu trả lời vẫn là không khi bánh mì gây ra tình trạng mệt mỏi mãn tính. Theo các nghiên cứu chỉ ra rằng, bánh mì thực sự không đem lại lợi ích cho sức khỏe nhiều như bạn nghĩ. Đặc biệt khi ăn bánh mì quá thường xuyên bánh mì còn gây hại cho sức khỏe.
Các nhà khoa học từng chỉ ra rằng việc sử dụng bánh mì trắng với số lượng lớn và không giới hạn còn dẫn đến tình trạng thiếu chất xơ trong cơ thể.
Chưa kể, chất xơ giúp não bộ hoạt động. Vì vậy, khi thiếu chất xơ, não bộ không thể hoạt động bình thường. Sử dụng bánh mì nhiều lần trong 1 ngày khiến bạn dễ bị mệt mỏi.
Ngoài ra, hạt lúa mì hiện nay còn chứa một chất gọi là gliadin, đây là một protein mới và có tác dụng tương tự như các chất opiat có trong thuốc phiện.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bánh mì có chứa lượng muối cao
Khi ăn một số loại bánh mì như pizza, sandwich thì điều này cũng đồng nghĩa với việc bạn đang dung nạp nhiều muối vào cơ thể.
Lượng muối có trong bánh mì có thể gây ra nhiều ảnh hưởng tới sức khỏe nghiêm trọng. Đọc thêm kiến thức qua bài viết: Cơ thể sẽ bị tàn phá như thế nào nếu bạn ăn mặn?
 Khiến bạn dễ tăng cân
Ăn bánh mì không tốt vì đây còn là một trong những nguyên nhân khiến bạn dễ bị tăng cân do lượng tinh bột mà bánh mì cung cấp cho cơ thể.
Sau khi tham khảo bài viết này, bạn nên cân bằng menu bữa sáng bổ dưỡng và chế biến nhanh và đặc biệt là tăng cường rau xanh, sữa, trứng, các loại đậu, hoa quả. Những thực phẩm giàu protein này đóng vai trò quan trọng quá trình tổng hợp và tái tạo các mô trong cơ thể.
Đồng thời, đừng quên khung giờ ăn sáng thích hợp là từ 7 – 8h sáng bởi lúc này cơ thể sẽ phát ra tín hiệu thèm ăn tự nhiên và việc tiêu hóa sẽ ở mức tốt nhất.
Có nên ăn nhiều bánh mì trắng?
Carbs tốt
Trái cây, rau, đậu và ngũ cốc ít chế biến chứa các nguồn carbohydrate có lợi cho sức khỏe, giúp cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa. Ngoài ra, ngũ cốc nguyên hạt còn cân bằng các chất dinh dưỡng khác mà bánh mì trắng không có.
Chế độ ăn nhiều carbohydrate giàu chất xơ, thực phẩm chưa qua chế biến được xem là lành mạnh. Tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt, như bánh mì nâu, bánh quy giòn, gạo lứt và hạt quinoa, sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, viêm, béo phì và một số bệnh ung thư.
 Carbs xấu
Trong khi đó, bánh mì trắng được chế biến từ một loại carbohydrate đơn giản, đã qua quá trình xử lý. Đặc tính của chúng là nhanh và dễ tiêu hóa, nhưng lại có ít giá trị dinh dưỡng.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Thực phẩm làm từ ngũ cốc chế biến cao khiến lượng đường trong máu tăng đột biến ngay sau khi ăn, góp phần vào sự phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Một lượng lớn carbohydrate đơn giản trong bánh mì trắng còn dẫn đến tăng cân và nguy cơ bệnh tim, cũng như các bệnh mãn tính khác.
Carbs chế biến cũng thiếu chất xơ, khiến bạn không cảm thấy no sau khi ăn. Vì vậy bạn sẽ thèm ăn nhiều hơn ngay sau đó, đặc biệt là khi lượng đường trong máu giảm.
 Bột tinh chế trong bánh mì trắng
Khi làm bánh mì trắng hoặc bột mì trắng, các nhà sản xuất chế biến hạt ngũ cốc để loại bỏ cám và mầm, chỉ chừa lại nội nhũ. Sản phẩm làm bằng bột tinh chế có kết cấu mịn hơn, nhẹ hơn và thường có thời hạn sử dụng lâu hơn.
Tuy nhiên, quá trình chế biến đã loại bỏ hầu hết hoặc tất cả các chất xơ, vitamin và khoáng chất. Nội nhũ còn lại chỉ cung cấp carbohydrate đơn giản, dễ tiêu hóa nhưng ít dinh dưỡng.
Điều này có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng, vì vậy các nhà sản xuất hiện đang bổ sung lại một số dưỡng chất bị mất đi vào bột mì trắng tinh chế, chẳng hạn như axit folic và các vitamin B.
Tuy nhiên, vitamin bổ sung không tốt bằng vitamin có nguồn gốc tự nhiên. Thông thường, cơ thể con người sẽ hấp thụ và xử lý chất dinh dưỡng tốt hơn từ các nguồn chưa qua chế biến. Hơn nữa, chất xơ – rất cần thiết cho sức khỏe tiêu hóa và tim mạch, là không thể bổ sung và thay thế.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

 
Thêm vào đó, chất bảo quản giúp bánh mì tươi lâu hơn cũng không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nhiều loại bánh mì trắng còn có chứa đường hoặc chất thay thế đường, ví dụ xi-rô ngô, sucrose, glucose và fructose, với tỷ lệ tương đối cao. Tiêu thụ quá nhiều bột được xử lý và các chất phụ gia trong bánh mì trắng có thể góp phần gây béo phì, bệnh tim và tiểu đường.
Tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Theo một nghiên cứu mới, ăn bánh mì trắng có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Dựa trên thói quen ăn uống và chẩn đoán bệnh tiểu đường của người tham gia, các nhà nghiên cứu đã kết luận rằng bánh mì trắng là thực phẩm có liên quan nhiều nhất đến tỷ lệ mắc đái tháo đường.
Đặc biệt chú ý đến chỉ số đường huyết GI của thực phẩm – công cụ đo lường tác động của món ăn đối với lượng đường trong máu. Tương tự như bánh ngọt và bánh quy, GI của bánh mì trắng cao sẽ làm tăng lượng đường trong máu một cách đáng kể. Trong khi các loại carbs chỉ số đường huyết GI thấp, bao gồm các loại rau và đậu, có tác dụng ít hơn.
Một chế độ ăn chỉ số đường huyết GI cao cũng dẫn đến tình trạng kháng insulin (giảm khả năng đáp ứng với hormone insulin của cơ thể), là nguyên nhân gây bệnh tiểu đường.
Theo các nhà nghiên cứu, những người ăn nhiều bánh mì trắng – khoảng hơn 17 lát mỗi tuần, có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao nhất. Trong khi đó, những người ăn nhiều đường tự nhiên đến từ trái cây ngọt, magiê và tổng carbohydrate lại nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn.
Mặc khác, khi xem xét tốc độ tăng của lượng đường trong máu, còn gọi là phản ứng đường huyết, sau khi ăn bánh mì trắng, cách cơ thể phản ứng sẽ thay đổi khác nhau ở từng người. Cụ thể, một vài người không có phản ứng đường huyết dữ dội với bánh mì trắng. Số khác lại phản ứng xấu với bánh mì trắng. Điều này có nghĩa là không có chế độ ăn uống phù hợp với tất cả mọi người. Thực đơn cần được cá nhân hóa mới đảm bảo tính tối ưu nhất.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nguy cơ bị thừa cân hoặc béo phì
Nếu đang theo dõi cân nặng, bạn cũng cần phải lưu ý đến thói quen tiêu thụ bánh mì trắng. Theo một nghiên cứu mới, thường xuyên bánh mì trắng sẽ khiến bạn dễ bị thừa cân hoặc béo phì hơn là bánh mì nguyên hạt.
Cụ thể, những người chỉ ăn bánh mì trắng và ăn nhiều hơn 2 phần mỗi ngày có nguy cơ bị thừa cân hoặc béo phì cao hơn 40% so với người ăn ít hơn 1 phần bánh mì trắng mỗi tuần. Nghiên cứu còn cho thấy ăn nhiều thực phẩm tinh chế, như bánh mì trắng và gạo trắng, sẽ làm tăng mỡ bụng nhiều hơn. Trong khi ăn nhiều thịt và khoai tây cũng sẽ gây tăng cân, nhưng mỡ được phân bổ đều khắp cơ thể.
Mặt khác, không có mối liên hệ giữa việc ăn bánh mì ngũ cốc nguyên hạt và thừa cân, béo phì. Điều này là nhờ các loại carbohydrate, hàm lượng chất xơ và các thành phần lành mạnh khác trong bánh mì ngũ cốc nguyên hạt. Khi ăn cùng một lượng calo mỗi ngày, nhưng lượng carb chủ yếu đến từ thực phẩm tinh chế, đóng gói và chế biến, hoặc các loại rau có tinh bột như khoai tây, sẽ làm tăng vòng eo gấp ba lần (khoảng 1.3 cm mỗi năm) so với việc ăn thực phẩm “nguyên chất” chưa tinh chế và ít chế biến.
Bị đau dạ dày có nên ăn bánh mì?
Với những trường hợp bị đau dạ dày, nên hạn chế ăn bánh mì bởi tình trạng viêm dạ dày có thể kích phát các triệu chứng của bệnh celiac ( bệnh kích phát do ăn phải những thực phẩm chứa gluten). Gluten là một loại đạm, được tìm thấy trong thực phẩm, bao gồm có bánh mì.
Một số người không thể dung nạp gluten do mắc bệnh celiac. Hệ thống miễn dịch của những người này nhầm gluten là chất nguy hiểm, gây ra các phản ứng tấn công cơ thể. Đối Đối với những người bị celiac, việc tránh xa những thực phẩm chứa gluten như bánh mì là điều bắt buộc.
Có thể một số trường hợp khác, tuy không mắc bệnh celiac nhưng không thể dung nạp gluten do đau dạ dày hoặc cảm thấy mệt mỏi sau khi dung nạp gluten. Điều này được gọi là nhạy cảm với gluten không celiac. Tình trạng này xảy ra phổ biến hơn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Ăn bao nhiêu bánh mì là quá nhiều?
Thường thì mỗi người nên ăn một lượng gồm 2000 calo cho sáu phần ăn mỗi ngày ( khoảng 6 ounces) từ các nhóm ngũ cốc, bao gồm tất cả các loại như bánh mì, mì ống, bột yến mạch, ngũ cốc… Ít nhất một nửa trong số đó là ngũ cốc nguyên hạt.
Một chiếc bánh mì tròn đóng gói có thể chứa từ 3-5 ounces. Nó chiếm phần lớn lượng calo bạn cần bổ sung trong ngày. Tuy nhiên, nếu đây không phải là ngũ cốc nguyên hạt thì rất khó để đạt được lượng calo cần thiết.
Một số mẹo giúp bạn chọn bánh mì, bao gồm:
Lựa chọn bánh mì nguyên hạt: nên chọn các loại bánh mì được làm từ những sản phẩm như lúa mì nguyên chất, lúa mì trắng hoặc lúa mì yến mạch nguyên chất. Bánh mì hay những sản phẩm ngũ cốc khác không nhất thiết phải được làm từ những loại ngũ cốc nguyên hạt.
Giảm kích thước của bánh: cắt thành các phần và bổ sung thêm chất xơ khi ăn
Không nên lựa chọn sản phẩm dựa trên màu sắc: Nhiều bánh mì ngũ cốc nguyên hạt có màu sẫm hơn bánh mì trắng, nhưng các nhà sản xuất thực phẩm có thể thêm mật đường và màu thực phẩm để tạo cho sản phẩm bánh mì tinh chế của họ thành một màu đậm hơn. bạn cần phải luôn chú ý kiểm tra nhãn thành phần.
Bánh mì có chứa nhiều chất xơ: Chọn các sản phẩm bánh mì nguyên hạt có ít nhất 3 gram chất xơ mỗi khẩu phần.
Bánh mì được làm từ những sản phẩm nguyên cám là sự lựa chọn lý tưởng cho những người ăn kiêng và liên tục cảm thấy thèm ăn. Bên cạnh đó, ngoài chế độ dinh dưỡng, bạn cần thường xuyên luyện tập nhằm thúc đẩy quá trình giảm cân.
Với phân tích trên, hãy cân nhắc về việc dùng bánh mì vào các bữa ăn của bạn. Đặc biệt không nên lạm dụng các loại bánh mì hay các đồ chứa nhiều tinh bột.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Ngày nào cũng ăn bánh mì có sao không
Những người không nên an bánh mì
Lợi ích và tác hại của bánh mì
Bánh mì trắng có tốt không
Trẻ em ăn bánh mì có tốt không
Sáng nào cũng ăn bánh mì có tốt không
Ăn bánh mì có nổi mụn không
Ăn bánh mì có tốt cho dạ dày không

#Ăn #bánh #mì #thường #xuyên #có #tốt #không #Những #tác #hại #khó #ngờ #của #bánh #mì #bạn #cần #lưu


Tổng hợp: Vik News

Vik News

Viknews Việt Nam chuyên chia sẻ những kiến thức hữu ích về hôn nhân – gia đình, làm đẹp, kinh nghiệm làm mẹ, chăm sóc dinh dưỡng khi mang thai kỳ, trước sau sinh, son môi , sữa ong chúa, nhà cửa nội thất (cửa gỗ, đèn chùm trang trí, bàn ăn, tủ bếp..)……

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button