Học Cách Làm Baba Rang Muối Hấp Dẫn, Lạ Miệng Đơn Giản Tại Nhà

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Ba ba rang muối Hà Nội
  • Baba om chuối đậu
  • Cách làm món thịt ba ba rang muối
  • Ba ba chiên giòn
  • Bột rang muối
  • Gia ba ba rang muối
  • Cách làm ba ba nướng muối ớt
  • Ba ba rang muối gia bao nhiều

Cách nấu ba ba rang muối là một món ăn lạ miệng, bổ dưỡng, độ giòn của miếng thịt, vị ngậy đặc trưng của baba cùng mùi thơm của sả, lá lốt và gia vị thơm nức mũi.

Ba ba rang muối là một món ăn đặc sản rất thơm ngon và bổ dưỡng. Thịt ba ba được khử sạch mùi tanh nên khi ăn có thể cảm nhận được rõ độ ngậy của thịt, lớp vỏ ngoài giòn giòn đậm đà gia vị còn bên trong vẫn giữ được độ mềm dai hấp dẫn. Mùi thơm của sả, tỏi, lá lốt cùng bí quyết làm muối rang độc đáo, tất cả tạo nên một món ngon khó cưỡng.

Hãy học cách làm baba rang muối từ các bếp đầu bếp bậc thầy với công thức dưới đây.

Con Ba Ba – Giá trị dinh dưỡng và những điều cần lưu ý

Con ba ba sống ở nước ngọt, trong các hồ, ao, sông ngòi, đầm… có bốn chân, không có đuôi. Đầu ba ba có những vẩy nhỏ, miệng có nhiều răng cắn rất đau. Mai ba ba là phần cứng che cả trên lưng và dưới bụng con vật, cấu tạo bằng chất sừng bóng có da phủ phía ngoài, chung quanh có rìa vểnh ra như rìa mũ. Thịt ba ba là một thức ăn quí, có giá trị dinh dưỡng cao được nhân dân ta rất ưa chuộng. Trong 100g thịt ba ba có khoảng 80g nước, 16,5g protid, 1g lipid, 1,6g carbohydrat, 107mg canxi, 1,4mg chất sắt, 3,7mg axit nicotinic, khá giầu các vitamin B1, B2, vitamin A và iốt. Từ thịt ba ba nhân dân ta chế biến được nhiều món ăn ngon, có giá trị bồi dưỡng cơ thể tốt.

Ngoài giá trị dinh dưỡng, thịt ba ba còn là một vị thuốc quí, có tác dụng bồi bổ cơ thể và chữa nhiều bệnh.

Theo y học dân tộc, thịt ba ba vị ngọt, tính bình, có tác dụng dưỡng âm lương huyết, bổ hư, tán tích, tiêu u cục cứng kết, thanh nhiệt hư lao. bồi bổ sức khoẻ, tăng cường khả năng miễn dịch và phòng chống bệnh tật, được dùng làm thuốc chữa các chứng bệnh nóng bên trong, ra mồ hôi trộm, lỵ mạn tính, sốt rét dai dẳng, rong kinh, rong huyết, lao hạch… Do có tác dụng trên, thịt ba ba là thức ăn rất thích hợp cho những người bị bệnh lao, viêm gan mạn tính, xơ gan, tiểu đường, viêm thận, nam giới thận yếu thuộc thể can thận âm hư (người gầy yếu, hay hoa mắt, chóng mặt, có cảm giác sốt về chiều, lòng bàn tay, bàn chân nóng, gò má đỏ, vã mồ hôi trộm, di mộng tinh, miệng khát, họng khô, lưỡi đỏ…).

Một trong những món ăn ngon đồng thời là bài thuốc bổ dưỡng quí, dễ làm, là cháo ba ba. Cách nấu cháo đơn giản như sau :

Dùng một con ba ba khoảng 150 – 200g, nấu với 40g đậu đỏ, 100 hạt sen, 4 quả táo tầu, thêm gia vị vừa đủ tuỳ theo khẩu vị từng người, nấu lâu trên bếp nhỏ lửa cho đến khi các vị nhừ thành cháo, múc ra ăn. Cháo này có tác dụng tốt đối với những người sức khoẻ suy nhược, hồi hộp mất ngủ, di mộng tinh, làm giảm đau trong các bệnh đau nhức xương, tê thấp.

Cảnh giác với ngộ độc thịt ba ba

Thịt ba ba ăn ngon và giầu chất dinh dưỡng như vậy, nhưng phải là thịt những con còn sống khoẻ mạnh, nếu ăn phải thịt những con ba ba bị chết hoặc đã ươn sẽ có hại cho sức khoẻ, thậm chí còn có nguy cơ bị ngộ độc rất nguy hiểm.

Nguyên nhân do ba ba sống dưới nước, gần bùn đất, hay ăn xác động vật và các thức ăn thối rữa nên trong ruột chúng thường xuyên có nhiều vi khuẩn gây bệnh sản sinh ra độc tố. Khi con vật còn sống, vi khuẩn và độc tố của chúng sẽ bị đào thải ra ngoài theo đường tiêu hoá, nhưng khi con vật chết, việc đào thải này không còn nữa, vi khuẩn và độc tố của chúng vẫn tồn tại trong ruột ba ba, sinh sôi nảy nở rất mạnh và xâm nhập thịt ba ba. Thời gian chết của ba ba càng lâu, vi khuẩn và độc tố của chúng xâm nhập thịt càng nhiều, nếu chúng ta ăn phải loại thịt này sẽ bị ngộ độc.

Chuyện ngộ độc do ăn ba ba rất hiểm xảy ra trong những bữa ăn gia đình vì không ai mua ba ba chết về làm thịt cho người thân ăn bao giờ. Nhưng nếu ăn ở nhà hàng thì phải coi chừng. Hầu hết các vụ ngộ độc thịt ba ba đều xảy ra sau những bữa liên hoan ở nhà hàng. Vì ham lợi, họ không vứt bỏ những con ba ba đã bị ươn hoặc chết đi, sẵn sàng làm thịt chúng để phục vụ các “thượng đế” và vô tình đã làm khách hàng bị ngộ độc.

Theo các nhà nghiên cứu, trong thịt ba ba chết có histamin là một chất độc được sản sinh ra trong quá trình con vật chết trước khi chúng bị làm thịt, do sự phân huỷ chất đạm bởi vi khuẩn. Chất độc này chịu được nhiệt độ cao nên dù món ăn đã được đun nấu chín, ăn phải vẫn nguy hiểm.

Triệu chứng ngộ độc ba ba xảy ra rất nhanh. Chỉ vài giờ sau khi ăn, người bệnh bị đau bụng dữ dội, tiêu chảy nhiều lần trong ngày, mặt đỏ bừng, nhức đầu, nổi mẩn khắp người, chân tay co quắp, đổ mồ hôi, rất dễ tử vong. Cũng vì vậy, sau bữa ba ba nếu thấy có các dấu hiệu trên, ta phải mang ngay người bệnh đến bệnh viện gần nhất để giải độc và cấp cứu kịp thời, nếu để chậm sẽ nguy hiểm đến tính mạng.

Muốn phòng tránh những vụ ngộ độc đáng tiếc trên, khi mua ba ba chúng ta phải chọn những con còn sống khoẻ mạnh, mang về cắt tiết chế biến ngay. Dù có rẻ mấy cũng không mua những con ốm yếu sắp chết.

Trường hợp chưa làm thịt ngay còn để lại một vài hôm, phải theo dõi cẩn thận, nếu thấy ba ba chết hoặc ngắc ngoải sắp chết phải kiên quyết bỏ đi. Không nên tiếc của cho rằng con vật mới chết vẫn làm thịt ăn được, có thể gây tai họacho gia đình.

Nguyên Liệu Ba Ba Rang Muối

  • 1 ký ba ba
  • 200g sả
  • 100g nếp ngỗng
  • 100g đậu xanh không vỏ
  • 100g tôm khô
  • 100g lá lốt
  • 100g hành tím
  • 50g tỏi
  • Gia vị, rượu nếp, bột chiên

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Cách Làm Món Ba Ba Rang Muối

Bí Quyết Sơ Chế Thịt Ba Ba

Ba ba nguyên con làm sạch, bóc mai, mổ theo diềm sụn của ba ba, để riêng nội tạng và chặt miếng. Để khử sạch mùi tanh của ba ba bạn có thể đun một nồi nước sôi, cho gừng, sả đập dập, rượu nếp, hạt nêm, muối và bột ngọt vào. Khi nước sôi, cho thịt ba ba vào luộc, thấy thịt ba ba săn lại thì vớt ra, để ráo.

Bước tiếp theo là ướp thịt ba ba, cho gừng, tỏi, hành tím băm cùng rượu nếp, bột ngọt và một chút hạt nêm vào thịt ba ba, đảo đều cho thật thấm trong 30 phút.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Làm Bột Muối

Rang chín đậu xanh, nếp ngỗng và tôm khô. Đổ tất cả nguyên liệu vừa rang vào một chiếc bát, cho khoảng 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa tiêu bột vào và trộn đều. Bạn cho tất cả hỗn hợp này vào máy xay, xay nhuyễn và đổ riêng ra một chiếc bát.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Lá lốt cắt sợi rồi chiên sơ qua dầu nóng. Sả sắt nhỏ, tẩm bột và chiên vàng trong dầu. Sau đó, bạn lấy thịt ba ba trộn cùng với bột chiên. Chú ý là chỉ cần một lớp bột mỏng phủ bên ngoài thịt là được. Chiên thịt ba ba đã tẩm bột trong dầu nóng, khi thịt vàng đều và giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, hành tím băm. Cho tiếp sả và lá lốt đã chiên vàng vào đảo đều. Kế đến, cho thịt ba ba cùng bột muối vào rang cùng. Tiếp tục rang và đảo đều cho đến khi muối bám đều xung quanh bề mặt thịt.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Khi thấy thịt ba ba đã khô, giòn ở bên ngoài thì tắt bếp, bày thịt theo hình dáng con ba ba cho đẹp mắt nhé!

Cách làm ba ba rang muối khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện đúng với những bước hướng dẫn hay xem qua video nấu ăn ở trên là đã có ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Yêu cầu thành phẩm món ba ba rang muối phải vàng ươm giòn rụm, bột muối đậm đà phủ đều bên ngoài thịt ba ba và đặc biệt bên trong vẫn còn mềm dai, thấm gia vị. Chúc các bạn thành công!

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Ba ba rang muối Hà Nội
  • Baba om chuối đậu
  • Cách làm món thịt ba ba rang muối
  • Ba ba chiên giòn
  • Bột rang muối
  • Gia ba ba rang muối
  • Cách làm ba ba nướng muối ớt
  • Ba ba rang muối gia bao nhiều

Thông tin thêm

Học Cách Làm Baba Rang Muối Hấp Dẫn, Lạ Miệng Đơn Giản Tại Nhà

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Ba ba rang muối Hà Nội
Baba om chuối đậu
Cách làm món thịt ba ba rang muối
Ba ba chiên giòn
Bột rang muối
Gia ba ba rang muối
Cách làm ba ba nướng muối ớt
Ba ba rang muối gia bao nhiều

Cách nấu ba ba rang muối là một món ăn lạ miệng, bổ dưỡng, độ giòn của miếng thịt, vị ngậy đặc trưng của baba cùng mùi thơm của sả, lá lốt và gia vị thơm nức mũi.
Ba ba rang muối là một món ăn đặc sản rất thơm ngon và bổ dưỡng. Thịt ba ba được khử sạch mùi tanh nên khi ăn có thể cảm nhận được rõ độ ngậy của thịt, lớp vỏ ngoài giòn giòn đậm đà gia vị còn bên trong vẫn giữ được độ mềm dai hấp dẫn. Mùi thơm của sả, tỏi, lá lốt cùng bí quyết làm muối rang độc đáo, tất cả tạo nên một món ngon khó cưỡng.

Hãy học cách làm baba rang muối từ các bếp đầu bếp bậc thầy với công thức dưới đây.

Con Ba Ba – Giá trị dinh dưỡng và những điều cần lưu ý
Con ba ba sống ở nước ngọt, trong các hồ, ao, sông ngòi, đầm… có bốn chân, không có đuôi. Đầu ba ba có những vẩy nhỏ, miệng có nhiều răng cắn rất đau. Mai ba ba là phần cứng che cả trên lưng và dưới bụng con vật, cấu tạo bằng chất sừng bóng có da phủ phía ngoài, chung quanh có rìa vểnh ra như rìa mũ. Thịt ba ba là một thức ăn quí, có giá trị dinh dưỡng cao được nhân dân ta rất ưa chuộng. Trong 100g thịt ba ba có khoảng 80g nước, 16,5g protid, 1g lipid, 1,6g carbohydrat, 107mg canxi, 1,4mg chất sắt, 3,7mg axit nicotinic, khá giầu các vitamin B1, B2, vitamin A và iốt. Từ thịt ba ba nhân dân ta chế biến được nhiều món ăn ngon, có giá trị bồi dưỡng cơ thể tốt.
Ngoài giá trị dinh dưỡng, thịt ba ba còn là một vị thuốc quí, có tác dụng bồi bổ cơ thể và chữa nhiều bệnh.
Theo y học dân tộc, thịt ba ba vị ngọt, tính bình, có tác dụng dưỡng âm lương huyết, bổ hư, tán tích, tiêu u cục cứng kết, thanh nhiệt hư lao. bồi bổ sức khoẻ, tăng cường khả năng miễn dịch và phòng chống bệnh tật, được dùng làm thuốc chữa các chứng bệnh nóng bên trong, ra mồ hôi trộm, lỵ mạn tính, sốt rét dai dẳng, rong kinh, rong huyết, lao hạch… Do có tác dụng trên, thịt ba ba là thức ăn rất thích hợp cho những người bị bệnh lao, viêm gan mạn tính, xơ gan, tiểu đường, viêm thận, nam giới thận yếu thuộc thể can thận âm hư (người gầy yếu, hay hoa mắt, chóng mặt, có cảm giác sốt về chiều, lòng bàn tay, bàn chân nóng, gò má đỏ, vã mồ hôi trộm, di mộng tinh, miệng khát, họng khô, lưỡi đỏ…).
Một trong những món ăn ngon đồng thời là bài thuốc bổ dưỡng quí, dễ làm, là cháo ba ba. Cách nấu cháo đơn giản như sau :
Dùng một con ba ba khoảng 150 – 200g, nấu với 40g đậu đỏ, 100 hạt sen, 4 quả táo tầu, thêm gia vị vừa đủ tuỳ theo khẩu vị từng người, nấu lâu trên bếp nhỏ lửa cho đến khi các vị nhừ thành cháo, múc ra ăn. Cháo này có tác dụng tốt đối với những người sức khoẻ suy nhược, hồi hộp mất ngủ, di mộng tinh, làm giảm đau trong các bệnh đau nhức xương, tê thấp.
Cảnh giác với ngộ độc thịt ba ba
Thịt ba ba ăn ngon và giầu chất dinh dưỡng như vậy, nhưng phải là thịt những con còn sống khoẻ mạnh, nếu ăn phải thịt những con ba ba bị chết hoặc đã ươn sẽ có hại cho sức khoẻ, thậm chí còn có nguy cơ bị ngộ độc rất nguy hiểm.
Nguyên nhân do ba ba sống dưới nước, gần bùn đất, hay ăn xác động vật và các thức ăn thối rữa nên trong ruột chúng thường xuyên có nhiều vi khuẩn gây bệnh sản sinh ra độc tố. Khi con vật còn sống, vi khuẩn và độc tố của chúng sẽ bị đào thải ra ngoài theo đường tiêu hoá, nhưng khi con vật chết, việc đào thải này không còn nữa, vi khuẩn và độc tố của chúng vẫn tồn tại trong ruột ba ba, sinh sôi nảy nở rất mạnh và xâm nhập thịt ba ba. Thời gian chết của ba ba càng lâu, vi khuẩn và độc tố của chúng xâm nhập thịt càng nhiều, nếu chúng ta ăn phải loại thịt này sẽ bị ngộ độc.
Chuyện ngộ độc do ăn ba ba rất hiểm xảy ra trong những bữa ăn gia đình vì không ai mua ba ba chết về làm thịt cho người thân ăn bao giờ. Nhưng nếu ăn ở nhà hàng thì phải coi chừng. Hầu hết các vụ ngộ độc thịt ba ba đều xảy ra sau những bữa liên hoan ở nhà hàng. Vì ham lợi, họ không vứt bỏ những con ba ba đã bị ươn hoặc chết đi, sẵn sàng làm thịt chúng để phục vụ các “thượng đế” và vô tình đã làm khách hàng bị ngộ độc.
Theo các nhà nghiên cứu, trong thịt ba ba chết có histamin là một chất độc được sản sinh ra trong quá trình con vật chết trước khi chúng bị làm thịt, do sự phân huỷ chất đạm bởi vi khuẩn. Chất độc này chịu được nhiệt độ cao nên dù món ăn đã được đun nấu chín, ăn phải vẫn nguy hiểm.
Triệu chứng ngộ độc ba ba xảy ra rất nhanh. Chỉ vài giờ sau khi ăn, người bệnh bị đau bụng dữ dội, tiêu chảy nhiều lần trong ngày, mặt đỏ bừng, nhức đầu, nổi mẩn khắp người, chân tay co quắp, đổ mồ hôi, rất dễ tử vong. Cũng vì vậy, sau bữa ba ba nếu thấy có các dấu hiệu trên, ta phải mang ngay người bệnh đến bệnh viện gần nhất để giải độc và cấp cứu kịp thời, nếu để chậm sẽ nguy hiểm đến tính mạng.
Muốn phòng tránh những vụ ngộ độc đáng tiếc trên, khi mua ba ba chúng ta phải chọn những con còn sống khoẻ mạnh, mang về cắt tiết chế biến ngay. Dù có rẻ mấy cũng không mua những con ốm yếu sắp chết.
Trường hợp chưa làm thịt ngay còn để lại một vài hôm, phải theo dõi cẩn thận, nếu thấy ba ba chết hoặc ngắc ngoải sắp chết phải kiên quyết bỏ đi. Không nên tiếc của cho rằng con vật mới chết vẫn làm thịt ăn được, có thể gây tai họacho gia đình.
Nguyên Liệu Ba Ba Rang Muối
1 ký ba ba
200g sả
100g nếp ngỗng
100g đậu xanh không vỏ
100g tôm khô
100g lá lốt
100g hành tím
50g tỏi
Gia vị, rượu nếp, bột chiên
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Cách Làm Món Ba Ba Rang Muối
Bí Quyết Sơ Chế Thịt Ba Ba
Ba ba nguyên con làm sạch, bóc mai, mổ theo diềm sụn của ba ba, để riêng nội tạng và chặt miếng. Để khử sạch mùi tanh của ba ba bạn có thể đun một nồi nước sôi, cho gừng, sả đập dập, rượu nếp, hạt nêm, muối và bột ngọt vào. Khi nước sôi, cho thịt ba ba vào luộc, thấy thịt ba ba săn lại thì vớt ra, để ráo.
Bước tiếp theo là ướp thịt ba ba, cho gừng, tỏi, hành tím băm cùng rượu nếp, bột ngọt và một chút hạt nêm vào thịt ba ba, đảo đều cho thật thấm trong 30 phút.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Làm Bột Muối
Rang chín đậu xanh, nếp ngỗng và tôm khô. Đổ tất cả nguyên liệu vừa rang vào một chiếc bát, cho khoảng 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa tiêu bột vào và trộn đều. Bạn cho tất cả hỗn hợp này vào máy xay, xay nhuyễn và đổ riêng ra một chiếc bát.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Lá lốt cắt sợi rồi chiên sơ qua dầu nóng. Sả sắt nhỏ, tẩm bột và chiên vàng trong dầu. Sau đó, bạn lấy thịt ba ba trộn cùng với bột chiên. Chú ý là chỉ cần một lớp bột mỏng phủ bên ngoài thịt là được. Chiên thịt ba ba đã tẩm bột trong dầu nóng, khi thịt vàng đều và giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, hành tím băm. Cho tiếp sả và lá lốt đã chiên vàng vào đảo đều. Kế đến, cho thịt ba ba cùng bột muối vào rang cùng. Tiếp tục rang và đảo đều cho đến khi muối bám đều xung quanh bề mặt thịt.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Khi thấy thịt ba ba đã khô, giòn ở bên ngoài thì tắt bếp, bày thịt theo hình dáng con ba ba cho đẹp mắt nhé!
Cách làm ba ba rang muối khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện đúng với những bước hướng dẫn hay xem qua video nấu ăn ở trên là đã có ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Yêu cầu thành phẩm món ba ba rang muối phải vàng ươm giòn rụm, bột muối đậm đà phủ đều bên ngoài thịt ba ba và đặc biệt bên trong vẫn còn mềm dai, thấm gia vị. Chúc các bạn thành công!

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Ba ba rang muối Hà Nội
Baba om chuối đậu
Cách làm món thịt ba ba rang muối
Ba ba chiên giòn
Bột rang muối
Gia ba ba rang muối
Cách làm ba ba nướng muối ớt
Ba ba rang muối gia bao nhiều

#Học #Cách #Làm #Baba #Rang #Muối #Hấp #Dẫn #Lạ #Miệng #Đơn #Giản #Tại #Nhà

Học Cách Làm Baba Rang Muối Hấp Dẫn, Lạ Miệng Đơn Giản Tại Nhà

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Ba ba rang muối Hà Nội
Baba om chuối đậu
Cách làm món thịt ba ba rang muối
Ba ba chiên giòn
Bột rang muối
Gia ba ba rang muối
Cách làm ba ba nướng muối ớt
Ba ba rang muối gia bao nhiều

Cách nấu ba ba rang muối là một món ăn lạ miệng, bổ dưỡng, độ giòn của miếng thịt, vị ngậy đặc trưng của baba cùng mùi thơm của sả, lá lốt và gia vị thơm nức mũi.
Ba ba rang muối là một món ăn đặc sản rất thơm ngon và bổ dưỡng. Thịt ba ba được khử sạch mùi tanh nên khi ăn có thể cảm nhận được rõ độ ngậy của thịt, lớp vỏ ngoài giòn giòn đậm đà gia vị còn bên trong vẫn giữ được độ mềm dai hấp dẫn. Mùi thơm của sả, tỏi, lá lốt cùng bí quyết làm muối rang độc đáo, tất cả tạo nên một món ngon khó cưỡng.

Hãy học cách làm baba rang muối từ các bếp đầu bếp bậc thầy với công thức dưới đây.

Con Ba Ba – Giá trị dinh dưỡng và những điều cần lưu ý
Con ba ba sống ở nước ngọt, trong các hồ, ao, sông ngòi, đầm… có bốn chân, không có đuôi. Đầu ba ba có những vẩy nhỏ, miệng có nhiều răng cắn rất đau. Mai ba ba là phần cứng che cả trên lưng và dưới bụng con vật, cấu tạo bằng chất sừng bóng có da phủ phía ngoài, chung quanh có rìa vểnh ra như rìa mũ. Thịt ba ba là một thức ăn quí, có giá trị dinh dưỡng cao được nhân dân ta rất ưa chuộng. Trong 100g thịt ba ba có khoảng 80g nước, 16,5g protid, 1g lipid, 1,6g carbohydrat, 107mg canxi, 1,4mg chất sắt, 3,7mg axit nicotinic, khá giầu các vitamin B1, B2, vitamin A và iốt. Từ thịt ba ba nhân dân ta chế biến được nhiều món ăn ngon, có giá trị bồi dưỡng cơ thể tốt.
Ngoài giá trị dinh dưỡng, thịt ba ba còn là một vị thuốc quí, có tác dụng bồi bổ cơ thể và chữa nhiều bệnh.
Theo y học dân tộc, thịt ba ba vị ngọt, tính bình, có tác dụng dưỡng âm lương huyết, bổ hư, tán tích, tiêu u cục cứng kết, thanh nhiệt hư lao. bồi bổ sức khoẻ, tăng cường khả năng miễn dịch và phòng chống bệnh tật, được dùng làm thuốc chữa các chứng bệnh nóng bên trong, ra mồ hôi trộm, lỵ mạn tính, sốt rét dai dẳng, rong kinh, rong huyết, lao hạch… Do có tác dụng trên, thịt ba ba là thức ăn rất thích hợp cho những người bị bệnh lao, viêm gan mạn tính, xơ gan, tiểu đường, viêm thận, nam giới thận yếu thuộc thể can thận âm hư (người gầy yếu, hay hoa mắt, chóng mặt, có cảm giác sốt về chiều, lòng bàn tay, bàn chân nóng, gò má đỏ, vã mồ hôi trộm, di mộng tinh, miệng khát, họng khô, lưỡi đỏ…).
Một trong những món ăn ngon đồng thời là bài thuốc bổ dưỡng quí, dễ làm, là cháo ba ba. Cách nấu cháo đơn giản như sau :
Dùng một con ba ba khoảng 150 – 200g, nấu với 40g đậu đỏ, 100 hạt sen, 4 quả táo tầu, thêm gia vị vừa đủ tuỳ theo khẩu vị từng người, nấu lâu trên bếp nhỏ lửa cho đến khi các vị nhừ thành cháo, múc ra ăn. Cháo này có tác dụng tốt đối với những người sức khoẻ suy nhược, hồi hộp mất ngủ, di mộng tinh, làm giảm đau trong các bệnh đau nhức xương, tê thấp.
Cảnh giác với ngộ độc thịt ba ba
Thịt ba ba ăn ngon và giầu chất dinh dưỡng như vậy, nhưng phải là thịt những con còn sống khoẻ mạnh, nếu ăn phải thịt những con ba ba bị chết hoặc đã ươn sẽ có hại cho sức khoẻ, thậm chí còn có nguy cơ bị ngộ độc rất nguy hiểm.
Nguyên nhân do ba ba sống dưới nước, gần bùn đất, hay ăn xác động vật và các thức ăn thối rữa nên trong ruột chúng thường xuyên có nhiều vi khuẩn gây bệnh sản sinh ra độc tố. Khi con vật còn sống, vi khuẩn và độc tố của chúng sẽ bị đào thải ra ngoài theo đường tiêu hoá, nhưng khi con vật chết, việc đào thải này không còn nữa, vi khuẩn và độc tố của chúng vẫn tồn tại trong ruột ba ba, sinh sôi nảy nở rất mạnh và xâm nhập thịt ba ba. Thời gian chết của ba ba càng lâu, vi khuẩn và độc tố của chúng xâm nhập thịt càng nhiều, nếu chúng ta ăn phải loại thịt này sẽ bị ngộ độc.
Chuyện ngộ độc do ăn ba ba rất hiểm xảy ra trong những bữa ăn gia đình vì không ai mua ba ba chết về làm thịt cho người thân ăn bao giờ. Nhưng nếu ăn ở nhà hàng thì phải coi chừng. Hầu hết các vụ ngộ độc thịt ba ba đều xảy ra sau những bữa liên hoan ở nhà hàng. Vì ham lợi, họ không vứt bỏ những con ba ba đã bị ươn hoặc chết đi, sẵn sàng làm thịt chúng để phục vụ các “thượng đế” và vô tình đã làm khách hàng bị ngộ độc.
Theo các nhà nghiên cứu, trong thịt ba ba chết có histamin là một chất độc được sản sinh ra trong quá trình con vật chết trước khi chúng bị làm thịt, do sự phân huỷ chất đạm bởi vi khuẩn. Chất độc này chịu được nhiệt độ cao nên dù món ăn đã được đun nấu chín, ăn phải vẫn nguy hiểm.
Triệu chứng ngộ độc ba ba xảy ra rất nhanh. Chỉ vài giờ sau khi ăn, người bệnh bị đau bụng dữ dội, tiêu chảy nhiều lần trong ngày, mặt đỏ bừng, nhức đầu, nổi mẩn khắp người, chân tay co quắp, đổ mồ hôi, rất dễ tử vong. Cũng vì vậy, sau bữa ba ba nếu thấy có các dấu hiệu trên, ta phải mang ngay người bệnh đến bệnh viện gần nhất để giải độc và cấp cứu kịp thời, nếu để chậm sẽ nguy hiểm đến tính mạng.
Muốn phòng tránh những vụ ngộ độc đáng tiếc trên, khi mua ba ba chúng ta phải chọn những con còn sống khoẻ mạnh, mang về cắt tiết chế biến ngay. Dù có rẻ mấy cũng không mua những con ốm yếu sắp chết.
Trường hợp chưa làm thịt ngay còn để lại một vài hôm, phải theo dõi cẩn thận, nếu thấy ba ba chết hoặc ngắc ngoải sắp chết phải kiên quyết bỏ đi. Không nên tiếc của cho rằng con vật mới chết vẫn làm thịt ăn được, có thể gây tai họacho gia đình.
Nguyên Liệu Ba Ba Rang Muối
1 ký ba ba
200g sả
100g nếp ngỗng
100g đậu xanh không vỏ
100g tôm khô
100g lá lốt
100g hành tím
50g tỏi
Gia vị, rượu nếp, bột chiên
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Cách Làm Món Ba Ba Rang Muối
Bí Quyết Sơ Chế Thịt Ba Ba
Ba ba nguyên con làm sạch, bóc mai, mổ theo diềm sụn của ba ba, để riêng nội tạng và chặt miếng. Để khử sạch mùi tanh của ba ba bạn có thể đun một nồi nước sôi, cho gừng, sả đập dập, rượu nếp, hạt nêm, muối và bột ngọt vào. Khi nước sôi, cho thịt ba ba vào luộc, thấy thịt ba ba săn lại thì vớt ra, để ráo.
Bước tiếp theo là ướp thịt ba ba, cho gừng, tỏi, hành tím băm cùng rượu nếp, bột ngọt và một chút hạt nêm vào thịt ba ba, đảo đều cho thật thấm trong 30 phút.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Làm Bột Muối
Rang chín đậu xanh, nếp ngỗng và tôm khô. Đổ tất cả nguyên liệu vừa rang vào một chiếc bát, cho khoảng 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa tiêu bột vào và trộn đều. Bạn cho tất cả hỗn hợp này vào máy xay, xay nhuyễn và đổ riêng ra một chiếc bát.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Lá lốt cắt sợi rồi chiên sơ qua dầu nóng. Sả sắt nhỏ, tẩm bột và chiên vàng trong dầu. Sau đó, bạn lấy thịt ba ba trộn cùng với bột chiên. Chú ý là chỉ cần một lớp bột mỏng phủ bên ngoài thịt là được. Chiên thịt ba ba đã tẩm bột trong dầu nóng, khi thịt vàng đều và giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, hành tím băm. Cho tiếp sả và lá lốt đã chiên vàng vào đảo đều. Kế đến, cho thịt ba ba cùng bột muối vào rang cùng. Tiếp tục rang và đảo đều cho đến khi muối bám đều xung quanh bề mặt thịt.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Khi thấy thịt ba ba đã khô, giòn ở bên ngoài thì tắt bếp, bày thịt theo hình dáng con ba ba cho đẹp mắt nhé!
Cách làm ba ba rang muối khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện đúng với những bước hướng dẫn hay xem qua video nấu ăn ở trên là đã có ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Yêu cầu thành phẩm món ba ba rang muối phải vàng ươm giòn rụm, bột muối đậm đà phủ đều bên ngoài thịt ba ba và đặc biệt bên trong vẫn còn mềm dai, thấm gia vị. Chúc các bạn thành công!

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Ba ba rang muối Hà Nội
Baba om chuối đậu
Cách làm món thịt ba ba rang muối
Ba ba chiên giòn
Bột rang muối
Gia ba ba rang muối
Cách làm ba ba nướng muối ớt
Ba ba rang muối gia bao nhiều

#Học #Cách #Làm #Baba #Rang #Muối #Hấp #Dẫn #Lạ #Miệng #Đơn #Giản #Tại #Nhà


Tổng hợp: Vik News

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button