Hướng dẫn cách làm 20 món ngon từ bề bề đơn giản cho bữa ăn gia đình

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Nõn bề bề sốt cà chua
  • Bề bề nõn làm món gì
  • Bề be nấu canh gì ngon
  • Bề bề bóc nõn đông lạnh
  • Be be bóc nõn sốt me
  • Cách làm món bề bề bóc nõn chiên giòn
  • Bề bề bóc nõn xào sả ớt
  • Bề bề bóc nõn rim mắm

 

Bề bề (còn được gọi là tôm tít), là loại đặc sản của vùng biển miền Trung nước ta. Bề bề có giá thành khá cao, nhưng vẫn là món khoái khẩu của nhiều người và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Hãy tìm hiểu một số công thức nấu món ngon từ bề bề bóc nõn nhé!

Gợi ý  cách chế biến bề bề nhanh gọn mà ngon

Hấp bia – Cách chế biến bề bề dễ nhất

Để giữ trọn hương vị thơm ngon vốn có của bề bề, cách đơn giản nhất chính là đem hấp. Có nhiều cách hấp bề bề khác nhau, song để tăng hương vị cho món ăn, nhiều người chọn cách hấp với bia. Đó cũng là một cách chế biến bề bề siêu nhanh, tiện gọn mà còn giúp cảm nhận được trọn vẹn vị tươi ngọt của loài hải sản này. Tuy dễ, nhưng nếu không biết cách hấp, bề bề dễ bị dai, mất ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg bề bề sống
  • 1 lon bia
  • 1 củ gừng

Cách chế biến bề bề hấp bia

Bước 1: Bề bề mua về khi còn sống, đem cho vào rổ rồi xóc dưới vòi nước, mục đích là để được sạch sẽ, không còn cát.

Bước 2: Gừng đem rửa sạch, để cả vỏ rồi thái chỉ. Việc cho thêm gừng vào nồi hấp sẽ giúp cho bề bề bớt đi mùi tanh đồng thời dậy mùi thơm.

Bước 3: Cho bề bề vào nồi, cho cả bia vào, đun sôi trong khoảng 8-10 phút là bề bề đã chín. Bạn cũng có thể sử dụng xửng hấp nếu chỉ muốn hương vị bia thoang thoảng, không quá đậm. Dù cách nào cũng rất ngon.

Bước 5: Vớt bề bề ra đĩa, đặt ngay bên cạnh đĩa muối tiêu chanh là có thể thưởng thức ngay. Lấy kéo cắt bỏ hai đường cạnh ở bên, bóc vỏ và cùng nếm thử mùi vị tuyệt vời của bề bề.

Cách làm bề bề xào bơ tỏi

Nếu cả gia đình bạn thiên về đồ ăn chiên rán, bề bề xào bơ tỏi là công thức lý tưởng nhất. Cách chế biến bề bề này cũng đơn giản không kém hấp, hương vị dầy mùi bơ tỏi hòa quyện lại tạo nên độ thơm cho bề bề.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg bề bề tươi sống
  • Tỏi
  • Gừng
  • Gia vị các loại

Thực hiện món bề bề xào bơ tỏi

Bước 1: Bề bề mua về, cũng đem cho vào rổ và xóc dưới vòi nước cho sạch. Sau đó, dùng kéo để cắt bỏ hai phần dọc bên thân của bề bề, như vậy sẽ giúp các loại gia vị thấm đều vào từng con bề bề. Hơn nữa, nếu lột bỏ trước như vậy khi ăn sẽ không mất quá nhiều thời gian.

Bước 2: Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ, gừng cũng gột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ tương tự như tỏi.

Bước 3 : Cho bơ vào chảo trước, đợi bơ tan cho hết chỗ tỏi và gừng vào phi cho thơm lên. Khi tỏi và gừng đã dậy mùi và dần chuyển sang màu vàng, đem trút hết chỗ bề bề vào, dùng đũa để xóc đều lên. Nếu đã quen nấu nướng, nhớ thỉnh thoảng cầm chảo lên để xóc vài lần. Như vậy bơ tỏi sẽ thấm đều vào trong bề bề.

Bước 4: Xào thêm vài phút để bề bề chín hẳn, tắt bếp rồi múc ra đĩa. Món bề bề xóc bơ tỏi ngon nhất là khi ăn kèm với muối ớt xanh, muối tiêu chanh hoặc mù tạt.

Cách chế biến bề bề chiên giòn

Đâu chỉ có hấp, xào bơ tỏi, cách chế biến bề bề theo công thức chiên giòn cũng sẽ khiến cho bạn phải ăn mãi không thôi.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1/2kg bề bề
  • 1 bịch bột chiên giòn hải sản
  • Gừng tươi
  • Tương ớt

Cách làm món bề bề chiên giòn

Bước 1: Rửa sạch bề bề, đem cho vào nồi hấp cùng với một ít gừng đập dập. Bạn không cần phải cho quá nhiều nước như luộc, vì khi hấp bề bề sẽ tự ra nước. Đợi 8-10 phút, bề bề cũng đã chín tới, tắt bếp, vớt bề bề ra.

Bước 2: Dùng kéo để cắt hai bên mép của bề bề, bắt đầu từ mép đầu cho tới mép đuôi của bề bề. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng bóc đi phần vỏ cứng của nó, nhớ giữ lại phần đầu, đuôi và vỏ mềm dưới bụng của bề bề.

Bước 3: Lấy một cái chén, đem hòa cùng với nước theo tỉ lệ trên bao bì, để tạo thành hỗn hợp có độ sền sền. Phần bột chiên giòn này sẽ áo lên bề bề, giúp món ăn giòn tan mà vẫn giữ được độ ngọt ở bên trong thịt bề bề.

Bước 4: Lần lượt gắp từng con bề bề đã sơ chế sẵn, nhúng qua chén bột đã pha, nhớ áo đều phần bột lên thân bề bề. Ngay sau đó, trực tiếp thả bề bề vào trong chảo dầu đang sôi. Cuối cùng, rán cho đến khi vàng đều các mặt là được. Nhớ để lửa lớn để món ăn được giòn thơm.

Vậy là đã hoàn thành xong cách chế biến bề bề chiên giòn rồi, bạn chuẩn bị thêm cả chén tương ớt để thưởng thức ngay cho nóng. Vì bề bề đã được chiên ngập dầu, phần đuôi và cả vỏ cũng sẽ giòn tan nên có thể ăn rất ngon.

Cách chế biến bề bề rang me chua ngọt

Vị chua chua, ngọt ngọt vô cùng đậm đà trong công thức bề bề rang me đảm bảo sẽ làm bùng nổ hương vị của cả gia đình bạn. Nếu đã ngán hấp, hãy thử chuyển sang cách chế biến bề bề theo kiểu này hứa hẹn sẽ rất mới lạ.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 400 gram bề bề bóc nõn
  • 100 gram me
  • 2 quả ớt tươi
  • Tỏi
  • Hành lá
  • 2 củ hành tím
  • Gia vị các loại

Cách chế biến bề bề theo kiểu rang me

Bước 1: Để làm món bề bề rang me, nguyên liệu cần phải có là bề bề bóc nõn. Vì thế, nếu muốn tiết kiệm thời gian, các bạn có thể mua loại bề bề nõn, loại bóc sẵn có bán ngoài siêu thị. Còn nếu muốn tươi ngon, tự mua bề bề tươi sống về để hấp, sau đó bóc vỏ.

Bước 2: Đem bề bề đã bóc nõn, ướp với 4 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt, 1 nửa thìa hạt nêm. Sau đó, trộn đều cùng với chỗ hành tím, tỏi ớt đã băm sẵn.

Bước 3: Đem hòa me chín với nước sôi trong một cái chén, đợi me mềm thì dằm ra cho nát. Tiếp đó, bỏ hạt đi, lọc lấy phần thịt me và cả nước me.

Bước 4: Cho chảo lên bếp, đợi cho nóng rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu đã sôi, cho hành và tỏi vào phi thơm lên, trút phần nước me vào, hòa tan cùng với ít tương ớt, bột canh vào. Đun với lửa nhỏ, để cho phần nước sốt me được sánh lại rồi tắt bếp, múc ra chén.

Bước 5: Đổ bề bề vào, đun với lửa vừa trong vòng 5 phút cho chín. Rồi sau đó trút hết phần nước cốt me vào, tiếp tục sốt trong 3-4 phút nữa. Khi cảm thấy bề bề đã ngấm hết gia vị, tắt bếp là có thể thưởng thức ngay.

Cách nấu canh bề bề cà chua

Thêm một cách chế biến bề bề nõn siêu lạ, đó là món canh chua bề bề. Đây hẳn là một gợi ý tuyệt vời cho những ngày nắng như đổ lửa, được húp chút nước canh chua nấu bề bề thanh mát, thật đáng để vào bếp.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 200 gram thịt bề bề
  • 2 quả cà chua chín
  • 2 quả sấu
  • 1 gói nấm kim châm nhỏ
  • Hành lá
  • 1 củ gừng nhỏ
  • Gia vị

Cách nấu canh chua bề bề

Bước 1: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Nấm kim châm cắt rễ, rửa sạch. Gừng gột vỏ, băm nhỏ, hành lá rửa sạch, thái nhỏ và để riêng phần đầu hành trắng. Riêng phần thịt bề bề rửa sơ qua.

Bước 2 : Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đợi cho nóng lên. Sau đó, trút đầu hành, gừng vào khử cho thơm lên, rồi cho cả phần cà chua vào xào sơ cho mềm.

Bước 3: Đổ trực tiếp nước vào, tùy theo sở thích ăn ít hay ăn nhiều nước mà gia giảm nước nấu canh. Cho vào đó 2 quả sấu, đun sôi lên, nước cốt từ trong quả sấu sẽ giúp cho món canh có vị chua thanh rất lạ.

Bước 4: Khi nước sôi lên, cho bề bề vào nấu sôi lên. Sau đó, tiếp tục cho nấm kim châm vào. Đợi cho canh sôi trở lại, nêm nếm với gia vị rồi tắt bếp.

Bước 5: Tắt bếp, trút hành lá vào. Dùng thìa để nghiền nát quả sấu, sau đó múc canh ra bát và thưởng thức ngay cho nóng.

Cách chế biến bề bề nướng muối

Thêm một cách chế biến bề bề siêu đậm đà, hấp dẫn, bề bề nướng muối là món rất thích hợp để lai rai cùng vài lon bia. Dù là những cánh mày râu hay các chị em phụ nữ cũng sẽ rất thích món ăn này.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg bề bề tươi
  • Vỉ nướng, than
  • Muối ớt
  • Gia vị các loại

Cách chế biến bề bề theo kiểu rang muối lạ miệng

Bước 1: Bề bề mua, cũng sơ chế sạch sẽ như những cách chế biến bề bề ở trên. Nếu muốn bề bề thấm gia vị, nên cắt bỏ bớt đi phần vỏ ở hai bên của nó. Sau đó, để cho thật ráo nước.

Bước 2: Đem ướp bề bề với các loại gia vị như muối ớt, mắm, bột ngọt ít nhất 1 tiếng. Đây là khoảng thời cần thiết để các loại gia vị thấm vào nguyên liệu. Để khi đem nướng, thịt bề bề sẽ đậm đà hơn.

Bước 3: Đem nhuốm than cho đỏ rực, đặt vỉ nướng lên. Từ từ xếp bề bề lên trên, nướng cho đến khi chín thơm. Khi bề bề đã chín mặt dưới, lật lại mặt sau để tiếp tục nướng, mục đích là để các mặt bề bề chín đều.

Bước 4: Lần lượt nướng hết chỗ bề bề, cứ con nào chín đem xếp ra đĩa. Món bề bề nướng muối ớt này tuyệt nhất là chấm với muối ớt xanh.

Cách chế biến chả bề bề thơm ngon nức mũi

Thịt bề bề rất ngọt, vì thế nếu đem làm chả bề bề cũng rất ngon và cũng rất lạ miệng nữa. Nếu có thời gian, bạn nên thử ngay món này để thiết đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần.

1.7.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500 gram thịt bề bề
  • 150 gram tôm bóc vỏ
  • 300 gram giò sống
  • 3 củ hành tím
  • 2 cây sả
  • 100 gram nấm hương
  • Gia vị các loại

1.7.2. Cách thực hiện món chả bề bề đơn giản mà ngon

Bước 1: Thịt bề bề rửa sạch, đem băm nhuyễn. Tôm nõn cũng rửa sạch, băm nhuyễn. Sả, hành, nấm hương rửa sạch, băm nhỏ để riêng. Bạn nhớ chỉ băm nhuyễn 1/2 chỗ bề bề, 1/2 còn lại để nguyên con để trang trí lên cho đẹp.

Bước 2: Chuẩn bị một cái tô lớn, cho bề bề, giò sống, tôm nõn cùng với hành, sả, nấm hương vào cùng. Sau đó, cho vào đó 1/3 thìa tiêu, 1/2 thìa bột canh, đeo bao tay và trộn thật đều hỗn hợp này.

Bước 3: Dùng thìa, khuếch lấy một lượng vừa, rồi nắn lại thành từng viên chả theo ý thích. Sau đó, lấy một con bề bề còn nguyên con, đặt lên phía trên miếng chảo sao cho đẹp mắt. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết chỗ chả.

Bước 4: Cho vào nồi, hấp cách thủy 10-15 phút cho đến khi chả chín. Lấy ra, để nguội. Sau đó, đem chiên cho ngập dầu, chả chuyển sang màu vàng là có thể vớt ra.

Món chả bề bề này làm tuy hơi cực nhưng bù lại thành phẩm thơm ngon đến bất ngờ. Khi đã chiên chả xong, các bạn nhớ dọn ra dùng nóng mới ngon, ăn kèm với nước chấm chua ngọt hay tương ớt tùy theo ý thích.

Hướng dẫn cách bóc bề bề nguyên con dễ nhất

Thịt bề bề tuy ngọt nước, thơm ngon nhưng lại rất khó để bóc vỏ. Tuy nhiên, nếu biết cách bóc vỏ bề bề thì mọi chuyện trở nên đơn giản hơn.

Bước 1: Dùng kéo để cắt bỏ đi phần đầu của bề bề, riêng với những món yêu cầu để đầu như bề bề chiên giòn thì không cần cắt.

Bước 2: Lật ngửa bề bề lên, một tay cầm bề bề, tay còn lại cầm két để cắt dọc hai bên của bề bề.

Bước 3: Một tay giữ thân bề bề, tay còn lại bóc đi phần vỏ cứng hướng từ dưới đuôi lên.

Bước 4: Lột lấy phần thịt ra khỏi phần bụng, từ từ để thịt bề bề không dính vào vỏ.

Hướng dẫn cách làm món ngon từ bề bề bóc nõn

Bề bề bóc nõn là gì?

Bề bề là một loài sinh vật thuộc họ nhà tôm, có hình dáng khá đặc biệt, nửa giống tôm nửa giống bộ ngựa nên một số nơi gọi là con tôm tít. Bề bề có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe con người.

Thịt bề bề ngon nhưng khiến nhiều người phải “thấy ghét” khi thưởng thức. Nếu không biết cách, bạn sẽ khó mà tách hết thịt bề bề ra khỏi lớp vỏ cứng. Vậy nên, nhiều người dù thích ăn bề bề vẫn “làm biếng” mua.

Chúng ta có thể mua thịt bề bề nõn bằng 2 cách:

Mua bề bề được tách sẵn bán trong siêu thị

– phần thịt này được gọi là bề bề bóc nõn. Bề bề bóc nõn vẫn giữ được sự tươi ngon cũng như chứa đầy đủ chất dinh dưỡng và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hoặc có thể tự tay bóc nõn bề bề theo quy trình sau:

– Bề bề mua về rửa thật sạch, rồi dùng kéo cắt bỏ đầu.

– Sau đó lật bụng bề bề lên, một tay cầm bề bề, tay kia cầm kéo cắt một bên mép vỏ dọc thân của nó.

– Cắt xong thì bạn giữ lấy con bề bề và tiến hành lột vỏ để lấy phần thịt bên trong.

Vậy là đã xong khâu bóc nõn bề bề!

Những món ngon từ bề bề bóc nõn khiến cả nhà phải “xuýt xoa”.

Bề bề bóc nõn chiên giòn

Nếu bạn thường xuyên chiên thịt hay tôm chiên xù cho cả gia đình, thì món ăn này cũng làm tương tự thôi!

Nguyên liệu cần có:

  • Bề bề bóc nõn: số lượng tùy vào số người ăn
  • Bột xù
  • Bột chiên giòn
  • Trứng gà
  • Gia vị theo khẩu vị của gia đình

Cách làm:

  • Ướp bề bề bóc nõn theo khẩu vị của gia đình, để trong 20 phút để gia vị ngấm vào bề bề
  • Đánh bột chiên giòn với trứng gà như bình thường, sau đó nhúng bề bề vào bột, lăn 1 lớp chiên xù rồi chiên lên

Vậy là đã có món bề bề nõn chiên xù cực dễ làm nhưng khiến cả nhà ăn “hết mồi thì thôi” đấy!

Bề bề bóc nõn rang muối

Bề bề bóc nõn rang muối là một trong những món ăn khá lạ miệng, ăn kèm với cơm hay nhâm nhi cùng một ly bia thì vô cùng tuyệt vời.

Nguyên liệu cần có:

  • Bề bề: 1kg
  • Gạo nếp: 1 chén
  • Gạo tẻ: 1 chén
  • Đậu xanh cà vỏ: 3 muỗng
  • Muối biển: 1 muỗng
  • Sả: 10 cây
  • Lá chanh: 1 mớ
  • Ớt: 5 trái
  • Bề bề

Sơ chế nguyên liệu:

  • Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh cà vỏ vo kỹ, nhặt sạch bụi bẩn, các hạt lép và bị sâu.
  • Ngâm riêng từng loại trong từng thau riêng trong 30 phút, sau khi gạo và đậu nở thì vớt ra để ráo nước.
  • Bề bề bóc nõn rửa sạch.
  • Rửa sạch sả, ớt và lá chanh, sau đó để cho ráo. Lá chanh và ớt thì để nguyên còn sả thì xắt miếng xéo mỏng.

Cách làm:

  • Bật bếp cho chảo nóng lên sau đó để lửa liu riu và lần lượt rang từng loại gạo. Đảo đều tay đến khi thấy gạo chín tới (đổi màu và có mùi thơm), trút ra chén để riêng.
  • Đậu xanh cà vỏ cũng rang với lửa liu riu nhưng rang cho chín kỹ.
  • Tương tự, rang muối biển cho tới khi muối chuyển sang màu trắng đục thì tắt bếp.
  • Giả nhỏ từng loại gạo nếp, gạo tẻ cùng với đậu xanh và muối đã rang. Giả nhỏ nhưng không giả mịn. Sau đó trộn lại, có thể để vào hũ thủy tinh dùng dần.
  • Đun chảo nóng, cho dầu ăn ngập chảo. Khi dầu sôi, chiên sơ giòn lá chanh và ớt, để ráo dầu. Sả đã cắt xéo cũng chiên qua.
  • Chiên bề bề trong khoảng 2-3 phút cho bề bề chín thì vớt ra, để ráo dầu.
  • Chuẩn bị một cái rổ inox (loại mắc nhỏ), sau đó cho bề bề vào, cho hỗn hợp muối đã rang, sả cùng chanh và ớt xóc đều để muối bao quanh bề bề là được.

Cuối cùng, bạn cho ra đĩa và dọn lên, món bề bề nõn rang muối đã hoàn tất!

Bề bề bóc nõn rang me chua ngọt

Bề bề rang me chua ngọt có vị chua chua ngọt ngọt của sốt me hòa cùng cay của ớt tươi và mùi thơm của hành, ngon “nức lòng” người thưởng thức!

Nguyên liệu cần có:

  • Bề bề: 300gr đến 400gr.
  • 100gr me
  • 2 trái ớt tươi
  • Vài tép tỏi
  • 50gr hành lá
  • 2 củ hành tím
  • Nước mắm: 4 thìa cafe
  • Đường , tương ớt, hạt nêm, bột ngọt, tiêu: tất cả đều cần 1 thìa cafe
  • Bột canh: nửa thìa cafe
  • 1 ít dầu ăn.

Cách làm:

  • Ướp bề bề với nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, hành tỏi ớt băm nhuyễn,…đã chuẩn bị sẵn rồi trộn đều. Ướp trong 20 phút.
  • Cho me chín đã bóc vỏ vào chén, đổ nước sôi vào và đợi me mềm thì dầm cho nát, bỏ phần hột đi và lọc lấy phần thịt me bằng vá.
  • Làm nóng chảo, cho dầu vào, phi hành và tỏi thơm. Sau đó cho nước me đã lấy được vào, cho thêm tương ớt, bột canh cho vào đến khi sôi. Nước me sánh đặc lại thì đổ ra chén.
  • Đổ bề bề vào chảo đảo trong 5 phút cho chín rồi cho phần nước sốt vào rim trong 3-4 phút để bề bề ngấm vị
  • Rắc hành vào, sau đó bày ra đĩa là hoàn thành món ăn.

Bề bề bóc nõn xào bơ tỏi

Đây là một món ngon từ bề bề bóc nõn, thích hợp để làm món mặn cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

  • Bề bề bóc nõn: 500 gram
  • Bơ.
  • Tỏi: 1 củ
  • Gừng: 1 nhánh

Cách thực hiện: 

  • Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ tỏi và gừng.
  • Bỏ bơ vào chảo, thêm gừng và tỏi băm phi cho thơm. Khi bạn nghe được mùi thơm nức mũi tỏa ra cùng với màu của tỏi chuyển vàng thì cho bề bề vào và đảo nhanh tay. Chú ý đảo sao cho bơ thấm đều bề bề
  • Tắt bếp và trình bày thành phẩm ra đĩa khi thấy bề bề đã hoàn toàn chín. Bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngậy của bơ sẽ lan tỏa ra khắp con bề bề khi bạn ăn chúng còn nóng.

Bạn có ăn kèm với muối tiêu chanh ớt hay mù tạt sẽ rất ngon.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bề bề hấp sả ớt

Với cách làm bề bề hấp sả ớt này cả gia đình bạn sẽ có một món ăn cực kỳ hấp dẫn và lạ miệng cho cả gia đình cùng thường thức

Nguyên liệu:

  • Bề bề : 500g
  • Gừng: 1 củ nhỏ
  • Sả: 2 củ nhỏ
  • Tỏi: 3 – 4 tép
  • Ớt: 2 quả
  • Chanh: 1 quả
  • Gia vị: Đường, bột canh, tiêu

Cách thực hiện:

  •  Bề bề sau khi đã được bóc vỏ sẻ cho vào rổ đem đi rửa sạch sau đó để cho ráo nước
  • Gừng và sả đem rửa sạch, đem gừng đi thái chỉ còn sả cắt thành từng khúc
  • Tỏi bóc vỏ sau đó đập dập, ớt cắt thành từng miếng nhỏ
  • Cho ⅔ Gừng và sả vào nồi, xếp bề bề lên trên, thêm tỏi và ớt sau đó cho tiếp ⅓ gừng sả còn lại lên trên
  • Đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi bề bề chuyển sang màu đỏ. Đun thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp
  • Cho bề bề ra dĩa, ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt tùy vào sở thích của mỗi người

Bề bề xào miến

Với món ăn bề bề xào miến bạn sẽ cảm nhận được vị dai dai, giòn giòn của miến cùng với vị ngọt của thịt bề bề sẽ làm cả gia đình của bạn nghiện ngay từ lần đầu tiên

Nguyên liệu:

  • Miến dong: 100g
  • Bề bề: 150g
  • Tôm: 150g
  • Ghẹ: 100g
  • Hành tây: 1 củ
  • Cà rốt: 1 củ
  • Giá đỗ, hành lá, rau răm
  • Trứng gà: 1 quả
  • Gia vị: hạt nêm, tiêu, tỏi

Cách thực hiện:

  • Ghẹ, bề bề, tôm rửa sạch đem hấp chín gỡ lấy thịt để riêng
  • Miến dong ngâm với nước ấm cho nở rồi vớt ra cho vào nước lạnh sau đó để ráo cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn
  • Rau củ rửa sạch, cà rốt gọt bỏ vỏ rồi thái sợi, hành tây cắt thành từng miếng, rau răm hành lá cắt khúc
  • Đặt chảo lên bếp cho cho dầu ăn vào rồi đun nóng, cho thêm một ít hành khô vào phi thơm để riêng ra dĩa
  • Hành tỏi phi thơm cho thịt ghẹ, bề bề, tôm vào chảo, thêm một thìa hạt nêm rồi xào đến khi săn lại sau đó tắt bếp thêm chút hạt tiêu
  • Cho miếng vào chảo dầu đã nóng xào nhanh tay, để miến đỡ dính vào nhau bạn có thể đập 1 quả trứng gà vào xào cùng như vậy miến sẻ rất tơi và ngon
  • Sau đó cho cà rốt, hành tây vào đảo đều, tiếp theo là giá hành cuối cùng là cho tôm, ghẹ và bề bề vào chảo đảo thật đều. Thêm một chút gia vị cho vừa ăn
  • Cuối cùng là tắt bếp dọn ra dĩa, rắc thêm chút hành khô phi thơm và chút rau răm. Nên dùng ngay khi còn nóng với nước tương hay tương ớt tùy vào khẩu vị

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bề bề cháy tỏi

Nguyên liệu

  • 500g bề bề bóc nõn
  • 100g tỏi
  • 1 quả ớt
  • Xà lách, rau thơm để trang trí
  • Hạt nêm, đường, muối và dầu ăn

Cách chế biến

  • Bề bề rửa thật sạch, để ráo nước rồi ướp với cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm khoảng 15 phút để ngấm gia vị
  • Tỏi lột vỏ, băm nhỏ để vào một chiếc bát
  • Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ
  • Bắt chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng dầu ăn vào đun cho đến khi dầu nóng thì cho bề bề đã ướp vào chiên đến khi vàng đều, vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu
  • Cho tỏi, ớt vào chảo phi thơm lên, đảo đều tay trong 2 phút đến khi tỏi ngả vàng thì cho bề bề vào đảo đều, thêm ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, 1 muỗng đường, sau đó đảo cho đều tay đến khi tôm cháy cạnh là đạt yêu cầu.

Bề bề nướng muối ớt

Nguyên liệu

  • 500g bề bề bóc nõn
  • Muối
  • Hạt nêm
  • Ớt

Cách chế biến

  • Bề bề đem rửa sạch, để ráo nước
  • Ớt bỏ hết phần hạt, đem giã nhuyễn, trộn với muối, hạt nêm, ướp với bề bề đã rửa sạch khoảng 15 phút
  • Trong thời gian bề bề ngấm gia vị thì chuẩn bị một lò than. Sau đó cho bề bề lên khay nướng, đặt lên lò nướng
  • Trong quá trình nướng bạn cần lật đều tay để bề bề chín vàng đều ở trước và sau.
  • Sau khi nghe có mùi thơm và ngả sang màu đỏ là món ăn đã chín, sắp ra đĩa và trang trí

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chọn bề bề tươi ngon cực kỳ đơn giản

Có rất nhiều cách chế biến bề bề, nhưng để đảm bảo thành công, việc chọn bề bề tươi là một yếu tố rất quan trọng. Làm sao để chọn bề bề ngon cũng cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần chọn bề bề sống, cầm lên thấy chắc tay thì đó là bề bề ngon. Nếu kỹ hơn, bạn có thể thấy con nào có vệt màu đỏ ở đuôi, thì đó là trứng của bề bề, ăn rất ngon.

Tùy vào sở thích nấu nướng, thời gian mà các bà nội trợ có thể chọn cách chế biến bề bề khác nhau. Đơn giản nhất vẫn là luộc, hấp, còn cầu kỳ hơn thì đem xào bơ tỏi, rang muối. Vì vốn bề bề đã rất ngon, nên dù là công thức nào cũng ngon, quan trọng là nguyên liệu đầu vào tươi là được. Hy vọng, các bạn đã biết thêm một số cách nấu bề bề mới hơn như Vik News gợi ý. Những công thức này chắc chắn sẽ góp phần vào sự phong phú cho bữa cơm gia đình nhà bạn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Nõn bề bề sốt cà chua
  • Bề bề nõn làm món gì
  • Bề be nấu canh gì ngon
  • Bề bề bóc nõn đông lạnh
  • Be be bóc nõn sốt me
  • Cách làm món bề bề bóc nõn chiên giòn
  • Bề bề bóc nõn xào sả ớt
  • Bề bề bóc nõn rim mắm

Thông tin thêm

Hướng dẫn cách làm 20 món ngon từ bề bề đơn giản cho bữa ăn gia đình

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Nõn bề bề sốt cà chua
Bề bề nõn làm món gì
Bề be nấu canh gì ngon
Bề bề bóc nõn đông lạnh
Be be bóc nõn sốt me
Cách làm món bề bề bóc nõn chiên giòn
Bề bề bóc nõn xào sả ớt
Bề bề bóc nõn rim mắm

 
Bề bề (còn được gọi là tôm tít), là loại đặc sản của vùng biển miền Trung nước ta. Bề bề có giá thành khá cao, nhưng vẫn là món khoái khẩu của nhiều người và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Hãy tìm hiểu một số công thức nấu món ngon từ bề bề bóc nõn nhé!

Gợi ý  cách chế biến bề bề nhanh gọn mà ngon
Hấp bia – Cách chế biến bề bề dễ nhất
Để giữ trọn hương vị thơm ngon vốn có của bề bề, cách đơn giản nhất chính là đem hấp. Có nhiều cách hấp bề bề khác nhau, song để tăng hương vị cho món ăn, nhiều người chọn cách hấp với bia. Đó cũng là một cách chế biến bề bề siêu nhanh, tiện gọn mà còn giúp cảm nhận được trọn vẹn vị tươi ngọt của loài hải sản này. Tuy dễ, nhưng nếu không biết cách hấp, bề bề dễ bị dai, mất ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu
1 kg bề bề sống
1 lon bia
1 củ gừng
Cách chế biến bề bề hấp bia
Bước 1: Bề bề mua về khi còn sống, đem cho vào rổ rồi xóc dưới vòi nước, mục đích là để được sạch sẽ, không còn cát.
Bước 2: Gừng đem rửa sạch, để cả vỏ rồi thái chỉ. Việc cho thêm gừng vào nồi hấp sẽ giúp cho bề bề bớt đi mùi tanh đồng thời dậy mùi thơm.
Bước 3: Cho bề bề vào nồi, cho cả bia vào, đun sôi trong khoảng 8-10 phút là bề bề đã chín. Bạn cũng có thể sử dụng xửng hấp nếu chỉ muốn hương vị bia thoang thoảng, không quá đậm. Dù cách nào cũng rất ngon.
Bước 5: Vớt bề bề ra đĩa, đặt ngay bên cạnh đĩa muối tiêu chanh là có thể thưởng thức ngay. Lấy kéo cắt bỏ hai đường cạnh ở bên, bóc vỏ và cùng nếm thử mùi vị tuyệt vời của bề bề.
Cách làm bề bề xào bơ tỏi
Nếu cả gia đình bạn thiên về đồ ăn chiên rán, bề bề xào bơ tỏi là công thức lý tưởng nhất. Cách chế biến bề bề này cũng đơn giản không kém hấp, hương vị dầy mùi bơ tỏi hòa quyện lại tạo nên độ thơm cho bề bề.

Chuẩn bị nguyên liệu
1kg bề bề tươi sống

Tỏi
Gừng
Gia vị các loại
Thực hiện món bề bề xào bơ tỏi
Bước 1: Bề bề mua về, cũng đem cho vào rổ và xóc dưới vòi nước cho sạch. Sau đó, dùng kéo để cắt bỏ hai phần dọc bên thân của bề bề, như vậy sẽ giúp các loại gia vị thấm đều vào từng con bề bề. Hơn nữa, nếu lột bỏ trước như vậy khi ăn sẽ không mất quá nhiều thời gian.
Bước 2: Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ, gừng cũng gột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ tương tự như tỏi.
Bước 3 : Cho bơ vào chảo trước, đợi bơ tan cho hết chỗ tỏi và gừng vào phi cho thơm lên. Khi tỏi và gừng đã dậy mùi và dần chuyển sang màu vàng, đem trút hết chỗ bề bề vào, dùng đũa để xóc đều lên. Nếu đã quen nấu nướng, nhớ thỉnh thoảng cầm chảo lên để xóc vài lần. Như vậy bơ tỏi sẽ thấm đều vào trong bề bề.
Bước 4: Xào thêm vài phút để bề bề chín hẳn, tắt bếp rồi múc ra đĩa. Món bề bề xóc bơ tỏi ngon nhất là khi ăn kèm với muối ớt xanh, muối tiêu chanh hoặc mù tạt.
Cách chế biến bề bề chiên giòn
Đâu chỉ có hấp, xào bơ tỏi, cách chế biến bề bề theo công thức chiên giòn cũng sẽ khiến cho bạn phải ăn mãi không thôi.

Chuẩn bị nguyên liệu
1/2kg bề bề
1 bịch bột chiên giòn hải sản
Gừng tươi
Tương ớt
Cách làm món bề bề chiên giòn
Bước 1: Rửa sạch bề bề, đem cho vào nồi hấp cùng với một ít gừng đập dập. Bạn không cần phải cho quá nhiều nước như luộc, vì khi hấp bề bề sẽ tự ra nước. Đợi 8-10 phút, bề bề cũng đã chín tới, tắt bếp, vớt bề bề ra.
Bước 2: Dùng kéo để cắt hai bên mép của bề bề, bắt đầu từ mép đầu cho tới mép đuôi của bề bề. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng bóc đi phần vỏ cứng của nó, nhớ giữ lại phần đầu, đuôi và vỏ mềm dưới bụng của bề bề.
Bước 3: Lấy một cái chén, đem hòa cùng với nước theo tỉ lệ trên bao bì, để tạo thành hỗn hợp có độ sền sền. Phần bột chiên giòn này sẽ áo lên bề bề, giúp món ăn giòn tan mà vẫn giữ được độ ngọt ở bên trong thịt bề bề.
Bước 4: Lần lượt gắp từng con bề bề đã sơ chế sẵn, nhúng qua chén bột đã pha, nhớ áo đều phần bột lên thân bề bề. Ngay sau đó, trực tiếp thả bề bề vào trong chảo dầu đang sôi. Cuối cùng, rán cho đến khi vàng đều các mặt là được. Nhớ để lửa lớn để món ăn được giòn thơm.
Vậy là đã hoàn thành xong cách chế biến bề bề chiên giòn rồi, bạn chuẩn bị thêm cả chén tương ớt để thưởng thức ngay cho nóng. Vì bề bề đã được chiên ngập dầu, phần đuôi và cả vỏ cũng sẽ giòn tan nên có thể ăn rất ngon.
Cách chế biến bề bề rang me chua ngọt
Vị chua chua, ngọt ngọt vô cùng đậm đà trong công thức bề bề rang me đảm bảo sẽ làm bùng nổ hương vị của cả gia đình bạn. Nếu đã ngán hấp, hãy thử chuyển sang cách chế biến bề bề theo kiểu này hứa hẹn sẽ rất mới lạ.

Chuẩn bị nguyên liệu
400 gram bề bề bóc nõn
100 gram me
2 quả ớt tươi
Tỏi
Hành lá
2 củ hành tím
Gia vị các loại
Cách chế biến bề bề theo kiểu rang me
Bước 1: Để làm món bề bề rang me, nguyên liệu cần phải có là bề bề bóc nõn. Vì thế, nếu muốn tiết kiệm thời gian, các bạn có thể mua loại bề bề nõn, loại bóc sẵn có bán ngoài siêu thị. Còn nếu muốn tươi ngon, tự mua bề bề tươi sống về để hấp, sau đó bóc vỏ.
Bước 2: Đem bề bề đã bóc nõn, ướp với 4 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt, 1 nửa thìa hạt nêm. Sau đó, trộn đều cùng với chỗ hành tím, tỏi ớt đã băm sẵn.
Bước 3: Đem hòa me chín với nước sôi trong một cái chén, đợi me mềm thì dằm ra cho nát. Tiếp đó, bỏ hạt đi, lọc lấy phần thịt me và cả nước me.
Bước 4: Cho chảo lên bếp, đợi cho nóng rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu đã sôi, cho hành và tỏi vào phi thơm lên, trút phần nước me vào, hòa tan cùng với ít tương ớt, bột canh vào. Đun với lửa nhỏ, để cho phần nước sốt me được sánh lại rồi tắt bếp, múc ra chén.
Bước 5: Đổ bề bề vào, đun với lửa vừa trong vòng 5 phút cho chín. Rồi sau đó trút hết phần nước cốt me vào, tiếp tục sốt trong 3-4 phút nữa. Khi cảm thấy bề bề đã ngấm hết gia vị, tắt bếp là có thể thưởng thức ngay.
Cách nấu canh bề bề cà chua
Thêm một cách chế biến bề bề nõn siêu lạ, đó là món canh chua bề bề. Đây hẳn là một gợi ý tuyệt vời cho những ngày nắng như đổ lửa, được húp chút nước canh chua nấu bề bề thanh mát, thật đáng để vào bếp.

Chuẩn bị nguyên liệu
200 gram thịt bề bề
2 quả cà chua chín
2 quả sấu
1 gói nấm kim châm nhỏ
Hành lá
1 củ gừng nhỏ
Gia vị
Cách nấu canh chua bề bề
Bước 1: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Nấm kim châm cắt rễ, rửa sạch. Gừng gột vỏ, băm nhỏ, hành lá rửa sạch, thái nhỏ và để riêng phần đầu hành trắng. Riêng phần thịt bề bề rửa sơ qua.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đợi cho nóng lên. Sau đó, trút đầu hành, gừng vào khử cho thơm lên, rồi cho cả phần cà chua vào xào sơ cho mềm.
Bước 3: Đổ trực tiếp nước vào, tùy theo sở thích ăn ít hay ăn nhiều nước mà gia giảm nước nấu canh. Cho vào đó 2 quả sấu, đun sôi lên, nước cốt từ trong quả sấu sẽ giúp cho món canh có vị chua thanh rất lạ.
Bước 4: Khi nước sôi lên, cho bề bề vào nấu sôi lên. Sau đó, tiếp tục cho nấm kim châm vào. Đợi cho canh sôi trở lại, nêm nếm với gia vị rồi tắt bếp.
Bước 5: Tắt bếp, trút hành lá vào. Dùng thìa để nghiền nát quả sấu, sau đó múc canh ra bát và thưởng thức ngay cho nóng.
Cách chế biến bề bề nướng muối
Thêm một cách chế biến bề bề siêu đậm đà, hấp dẫn, bề bề nướng muối là món rất thích hợp để lai rai cùng vài lon bia. Dù là những cánh mày râu hay các chị em phụ nữ cũng sẽ rất thích món ăn này.

Chuẩn bị nguyên liệu
1 kg bề bề tươi
Vỉ nướng, than
Muối ớt
Gia vị các loại
Cách chế biến bề bề theo kiểu rang muối lạ miệng
Bước 1: Bề bề mua, cũng sơ chế sạch sẽ như những cách chế biến bề bề ở trên. Nếu muốn bề bề thấm gia vị, nên cắt bỏ bớt đi phần vỏ ở hai bên của nó. Sau đó, để cho thật ráo nước.
Bước 2: Đem ướp bề bề với các loại gia vị như muối ớt, mắm, bột ngọt ít nhất 1 tiếng. Đây là khoảng thời cần thiết để các loại gia vị thấm vào nguyên liệu. Để khi đem nướng, thịt bề bề sẽ đậm đà hơn.
Bước 3: Đem nhuốm than cho đỏ rực, đặt vỉ nướng lên. Từ từ xếp bề bề lên trên, nướng cho đến khi chín thơm. Khi bề bề đã chín mặt dưới, lật lại mặt sau để tiếp tục nướng, mục đích là để các mặt bề bề chín đều.
Bước 4: Lần lượt nướng hết chỗ bề bề, cứ con nào chín đem xếp ra đĩa. Món bề bề nướng muối ớt này tuyệt nhất là chấm với muối ớt xanh.
Cách chế biến chả bề bề thơm ngon nức mũi
Thịt bề bề rất ngọt, vì thế nếu đem làm chả bề bề cũng rất ngon và cũng rất lạ miệng nữa. Nếu có thời gian, bạn nên thử ngay món này để thiết đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần.

1.7.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram thịt bề bề
150 gram tôm bóc vỏ
300 gram giò sống
3 củ hành tím
2 cây sả
100 gram nấm hương
Gia vị các loại
1.7.2. Cách thực hiện món chả bề bề đơn giản mà ngon
Bước 1: Thịt bề bề rửa sạch, đem băm nhuyễn. Tôm nõn cũng rửa sạch, băm nhuyễn. Sả, hành, nấm hương rửa sạch, băm nhỏ để riêng. Bạn nhớ chỉ băm nhuyễn 1/2 chỗ bề bề, 1/2 còn lại để nguyên con để trang trí lên cho đẹp.
Bước 2: Chuẩn bị một cái tô lớn, cho bề bề, giò sống, tôm nõn cùng với hành, sả, nấm hương vào cùng. Sau đó, cho vào đó 1/3 thìa tiêu, 1/2 thìa bột canh, đeo bao tay và trộn thật đều hỗn hợp này.
Bước 3: Dùng thìa, khuếch lấy một lượng vừa, rồi nắn lại thành từng viên chả theo ý thích. Sau đó, lấy một con bề bề còn nguyên con, đặt lên phía trên miếng chảo sao cho đẹp mắt. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết chỗ chả.
Bước 4: Cho vào nồi, hấp cách thủy 10-15 phút cho đến khi chả chín. Lấy ra, để nguội. Sau đó, đem chiên cho ngập dầu, chả chuyển sang màu vàng là có thể vớt ra.
Món chả bề bề này làm tuy hơi cực nhưng bù lại thành phẩm thơm ngon đến bất ngờ. Khi đã chiên chả xong, các bạn nhớ dọn ra dùng nóng mới ngon, ăn kèm với nước chấm chua ngọt hay tương ớt tùy theo ý thích.
Hướng dẫn cách bóc bề bề nguyên con dễ nhất
Thịt bề bề tuy ngọt nước, thơm ngon nhưng lại rất khó để bóc vỏ. Tuy nhiên, nếu biết cách bóc vỏ bề bề thì mọi chuyện trở nên đơn giản hơn.
Bước 1: Dùng kéo để cắt bỏ đi phần đầu của bề bề, riêng với những món yêu cầu để đầu như bề bề chiên giòn thì không cần cắt.

Bước 2: Lật ngửa bề bề lên, một tay cầm bề bề, tay còn lại cầm két để cắt dọc hai bên của bề bề.
Bước 3: Một tay giữ thân bề bề, tay còn lại bóc đi phần vỏ cứng hướng từ dưới đuôi lên.
Bước 4: Lột lấy phần thịt ra khỏi phần bụng, từ từ để thịt bề bề không dính vào vỏ.
Hướng dẫn cách làm món ngon từ bề bề bóc nõn
Bề bề bóc nõn là gì?
Bề bề là một loài sinh vật thuộc họ nhà tôm, có hình dáng khá đặc biệt, nửa giống tôm nửa giống bộ ngựa nên một số nơi gọi là con tôm tít. Bề bề có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe con người.
Thịt bề bề ngon nhưng khiến nhiều người phải “thấy ghét” khi thưởng thức. Nếu không biết cách, bạn sẽ khó mà tách hết thịt bề bề ra khỏi lớp vỏ cứng. Vậy nên, nhiều người dù thích ăn bề bề vẫn “làm biếng” mua.
Chúng ta có thể mua thịt bề bề nõn bằng 2 cách:
Mua bề bề được tách sẵn bán trong siêu thị
– phần thịt này được gọi là bề bề bóc nõn. Bề bề bóc nõn vẫn giữ được sự tươi ngon cũng như chứa đầy đủ chất dinh dưỡng và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hoặc có thể tự tay bóc nõn bề bề theo quy trình sau:
– Bề bề mua về rửa thật sạch, rồi dùng kéo cắt bỏ đầu.
– Sau đó lật bụng bề bề lên, một tay cầm bề bề, tay kia cầm kéo cắt một bên mép vỏ dọc thân của nó.
– Cắt xong thì bạn giữ lấy con bề bề và tiến hành lột vỏ để lấy phần thịt bên trong.
Vậy là đã xong khâu bóc nõn bề bề!
Những món ngon từ bề bề bóc nõn khiến cả nhà phải “xuýt xoa”.
Bề bề bóc nõn chiên giòn
Nếu bạn thường xuyên chiên thịt hay tôm chiên xù cho cả gia đình, thì món ăn này cũng làm tương tự thôi!
Nguyên liệu cần có:
Bề bề bóc nõn: số lượng tùy vào số người ăn
Bột xù
Bột chiên giòn
Trứng gà
Gia vị theo khẩu vị của gia đình
Cách làm:
Ướp bề bề bóc nõn theo khẩu vị của gia đình, để trong 20 phút để gia vị ngấm vào bề bề
Đánh bột chiên giòn với trứng gà như bình thường, sau đó nhúng bề bề vào bột, lăn 1 lớp chiên xù rồi chiên lên
Vậy là đã có món bề bề nõn chiên xù cực dễ làm nhưng khiến cả nhà ăn “hết mồi thì thôi” đấy!
Bề bề bóc nõn rang muối
Bề bề bóc nõn rang muối là một trong những món ăn khá lạ miệng, ăn kèm với cơm hay nhâm nhi cùng một ly bia thì vô cùng tuyệt vời.
Nguyên liệu cần có:
Bề bề: 1kg
Gạo nếp: 1 chén
Gạo tẻ: 1 chén
Đậu xanh cà vỏ: 3 muỗng
Muối biển: 1 muỗng
Sả: 10 cây
Lá chanh: 1 mớ
Ớt: 5 trái
Bề bề
Sơ chế nguyên liệu:
Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh cà vỏ vo kỹ, nhặt sạch bụi bẩn, các hạt lép và bị sâu.
Ngâm riêng từng loại trong từng thau riêng trong 30 phút, sau khi gạo và đậu nở thì vớt ra để ráo nước.
Bề bề bóc nõn rửa sạch.
Rửa sạch sả, ớt và lá chanh, sau đó để cho ráo. Lá chanh và ớt thì để nguyên còn sả thì xắt miếng xéo mỏng.

Cách làm:
Bật bếp cho chảo nóng lên sau đó để lửa liu riu và lần lượt rang từng loại gạo. Đảo đều tay đến khi thấy gạo chín tới (đổi màu và có mùi thơm), trút ra chén để riêng.
Đậu xanh cà vỏ cũng rang với lửa liu riu nhưng rang cho chín kỹ.
Tương tự, rang muối biển cho tới khi muối chuyển sang màu trắng đục thì tắt bếp.
Giả nhỏ từng loại gạo nếp, gạo tẻ cùng với đậu xanh và muối đã rang. Giả nhỏ nhưng không giả mịn. Sau đó trộn lại, có thể để vào hũ thủy tinh dùng dần.
Đun chảo nóng, cho dầu ăn ngập chảo. Khi dầu sôi, chiên sơ giòn lá chanh và ớt, để ráo dầu. Sả đã cắt xéo cũng chiên qua.
Chiên bề bề trong khoảng 2-3 phút cho bề bề chín thì vớt ra, để ráo dầu.
Chuẩn bị một cái rổ inox (loại mắc nhỏ), sau đó cho bề bề vào, cho hỗn hợp muối đã rang, sả cùng chanh và ớt xóc đều để muối bao quanh bề bề là được.
Cuối cùng, bạn cho ra đĩa và dọn lên, món bề bề nõn rang muối đã hoàn tất!
Bề bề bóc nõn rang me chua ngọt
Bề bề rang me chua ngọt có vị chua chua ngọt ngọt của sốt me hòa cùng cay của ớt tươi và mùi thơm của hành, ngon “nức lòng” người thưởng thức!
Nguyên liệu cần có:
Bề bề: 300gr đến 400gr.
100gr me
2 trái ớt tươi
Vài tép tỏi
50gr hành lá
2 củ hành tím
Nước mắm: 4 thìa cafe
Đường , tương ớt, hạt nêm, bột ngọt, tiêu: tất cả đều cần 1 thìa cafe
Bột canh: nửa thìa cafe
1 ít dầu ăn.
Cách làm:
Ướp bề bề với nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, hành tỏi ớt băm nhuyễn,…đã chuẩn bị sẵn rồi trộn đều. Ướp trong 20 phút.
Cho me chín đã bóc vỏ vào chén, đổ nước sôi vào và đợi me mềm thì dầm cho nát, bỏ phần hột đi và lọc lấy phần thịt me bằng vá.
Làm nóng chảo, cho dầu vào, phi hành và tỏi thơm. Sau đó cho nước me đã lấy được vào, cho thêm tương ớt, bột canh cho vào đến khi sôi. Nước me sánh đặc lại thì đổ ra chén.
Đổ bề bề vào chảo đảo trong 5 phút cho chín rồi cho phần nước sốt vào rim trong 3-4 phút để bề bề ngấm vị
Rắc hành vào, sau đó bày ra đĩa là hoàn thành món ăn.
Bề bề bóc nõn xào bơ tỏi
Đây là một món ngon từ bề bề bóc nõn, thích hợp để làm món mặn cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:
Bề bề bóc nõn: 500 gram
Bơ.
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 nhánh
Cách thực hiện: 
Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ tỏi và gừng.
Bỏ bơ vào chảo, thêm gừng và tỏi băm phi cho thơm. Khi bạn nghe được mùi thơm nức mũi tỏa ra cùng với màu của tỏi chuyển vàng thì cho bề bề vào và đảo nhanh tay. Chú ý đảo sao cho bơ thấm đều bề bề
Tắt bếp và trình bày thành phẩm ra đĩa khi thấy bề bề đã hoàn toàn chín. Bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngậy của bơ sẽ lan tỏa ra khắp con bề bề khi bạn ăn chúng còn nóng.
Bạn có ăn kèm với muối tiêu chanh ớt hay mù tạt sẽ rất ngon.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Bề bề hấp sả ớt
Với cách làm bề bề hấp sả ớt này cả gia đình bạn sẽ có một món ăn cực kỳ hấp dẫn và lạ miệng cho cả gia đình cùng thường thức
Nguyên liệu:
Bề bề : 500g
Gừng: 1 củ nhỏ
Sả: 2 củ nhỏ
Tỏi: 3 – 4 tép
Ớt: 2 quả
Chanh: 1 quả
Gia vị: Đường, bột canh, tiêu
Cách thực hiện:
 Bề bề sau khi đã được bóc vỏ sẻ cho vào rổ đem đi rửa sạch sau đó để cho ráo nước
Gừng và sả đem rửa sạch, đem gừng đi thái chỉ còn sả cắt thành từng khúc
Tỏi bóc vỏ sau đó đập dập, ớt cắt thành từng miếng nhỏ
Cho ⅔ Gừng và sả vào nồi, xếp bề bề lên trên, thêm tỏi và ớt sau đó cho tiếp ⅓ gừng sả còn lại lên trên
Đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi bề bề chuyển sang màu đỏ. Đun thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp
Cho bề bề ra dĩa, ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt tùy vào sở thích của mỗi người
Bề bề xào miến
Với món ăn bề bề xào miến bạn sẽ cảm nhận được vị dai dai, giòn giòn của miến cùng với vị ngọt của thịt bề bề sẽ làm cả gia đình của bạn nghiện ngay từ lần đầu tiên
Nguyên liệu:
Miến dong: 100g
Bề bề: 150g
Tôm: 150g
Ghẹ: 100g
Hành tây: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Giá đỗ, hành lá, rau răm
Trứng gà: 1 quả
Gia vị: hạt nêm, tiêu, tỏi
Cách thực hiện:
Ghẹ, bề bề, tôm rửa sạch đem hấp chín gỡ lấy thịt để riêng
Miến dong ngâm với nước ấm cho nở rồi vớt ra cho vào nước lạnh sau đó để ráo cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn
Rau củ rửa sạch, cà rốt gọt bỏ vỏ rồi thái sợi, hành tây cắt thành từng miếng, rau răm hành lá cắt khúc
Đặt chảo lên bếp cho cho dầu ăn vào rồi đun nóng, cho thêm một ít hành khô vào phi thơm để riêng ra dĩa
Hành tỏi phi thơm cho thịt ghẹ, bề bề, tôm vào chảo, thêm một thìa hạt nêm rồi xào đến khi săn lại sau đó tắt bếp thêm chút hạt tiêu
Cho miếng vào chảo dầu đã nóng xào nhanh tay, để miến đỡ dính vào nhau bạn có thể đập 1 quả trứng gà vào xào cùng như vậy miến sẻ rất tơi và ngon
Sau đó cho cà rốt, hành tây vào đảo đều, tiếp theo là giá hành cuối cùng là cho tôm, ghẹ và bề bề vào chảo đảo thật đều. Thêm một chút gia vị cho vừa ăn
Cuối cùng là tắt bếp dọn ra dĩa, rắc thêm chút hành khô phi thơm và chút rau răm. Nên dùng ngay khi còn nóng với nước tương hay tương ớt tùy vào khẩu vị
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Bề bề cháy tỏi
Nguyên liệu
500g bề bề bóc nõn
100g tỏi
1 quả ớt
Xà lách, rau thơm để trang trí
Hạt nêm, đường, muối và dầu ăn
Cách chế biến
Bề bề rửa thật sạch, để ráo nước rồi ướp với cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm khoảng 15 phút để ngấm gia vị
Tỏi lột vỏ, băm nhỏ để vào một chiếc bát
Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ
Bắt chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng dầu ăn vào đun cho đến khi dầu nóng thì cho bề bề đã ướp vào chiên đến khi vàng đều, vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu
Cho tỏi, ớt vào chảo phi thơm lên, đảo đều tay trong 2 phút đến khi tỏi ngả vàng thì cho bề bề vào đảo đều, thêm ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, 1 muỗng đường, sau đó đảo cho đều tay đến khi tôm cháy cạnh là đạt yêu cầu.
Bề bề nướng muối ớt
Nguyên liệu
500g bề bề bóc nõn
Muối
Hạt nêm
Ớt
Cách chế biến
Bề bề đem rửa sạch, để ráo nước
Ớt bỏ hết phần hạt, đem giã nhuyễn, trộn với muối, hạt nêm, ướp với bề bề đã rửa sạch khoảng 15 phút
Trong thời gian bề bề ngấm gia vị thì chuẩn bị một lò than. Sau đó cho bề bề lên khay nướng, đặt lên lò nướng
Trong quá trình nướng bạn cần lật đều tay để bề bề chín vàng đều ở trước và sau.
Sau khi nghe có mùi thơm và ngả sang màu đỏ là món ăn đã chín, sắp ra đĩa và trang trí
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách chọn bề bề tươi ngon cực kỳ đơn giản
Có rất nhiều cách chế biến bề bề, nhưng để đảm bảo thành công, việc chọn bề bề tươi là một yếu tố rất quan trọng. Làm sao để chọn bề bề ngon cũng cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần chọn bề bề sống, cầm lên thấy chắc tay thì đó là bề bề ngon. Nếu kỹ hơn, bạn có thể thấy con nào có vệt màu đỏ ở đuôi, thì đó là trứng của bề bề, ăn rất ngon.

Tùy vào sở thích nấu nướng, thời gian mà các bà nội trợ có thể chọn cách chế biến bề bề khác nhau. Đơn giản nhất vẫn là luộc, hấp, còn cầu kỳ hơn thì đem xào bơ tỏi, rang muối. Vì vốn bề bề đã rất ngon, nên dù là công thức nào cũng ngon, quan trọng là nguyên liệu đầu vào tươi là được. Hy vọng, các bạn đã biết thêm một số cách nấu bề bề mới hơn như Vik News gợi ý. Những công thức này chắc chắn sẽ góp phần vào sự phong phú cho bữa cơm gia đình nhà bạn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Nõn bề bề sốt cà chua
Bề bề nõn làm món gì
Bề be nấu canh gì ngon
Bề bề bóc nõn đông lạnh
Be be bóc nõn sốt me
Cách làm món bề bề bóc nõn chiên giòn
Bề bề bóc nõn xào sả ớt
Bề bề bóc nõn rim mắm

#Hướng #dẫn #cách #làm #món #ngon #từ #bề #bề #đơn #giản #cho #bữa #ăn #gia #đình

Hướng dẫn cách làm 20 món ngon từ bề bề đơn giản cho bữa ăn gia đình

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Nõn bề bề sốt cà chua
Bề bề nõn làm món gì
Bề be nấu canh gì ngon
Bề bề bóc nõn đông lạnh
Be be bóc nõn sốt me
Cách làm món bề bề bóc nõn chiên giòn
Bề bề bóc nõn xào sả ớt
Bề bề bóc nõn rim mắm

 
Bề bề (còn được gọi là tôm tít), là loại đặc sản của vùng biển miền Trung nước ta. Bề bề có giá thành khá cao, nhưng vẫn là món khoái khẩu của nhiều người và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Hãy tìm hiểu một số công thức nấu món ngon từ bề bề bóc nõn nhé!

Gợi ý  cách chế biến bề bề nhanh gọn mà ngon
Hấp bia – Cách chế biến bề bề dễ nhất
Để giữ trọn hương vị thơm ngon vốn có của bề bề, cách đơn giản nhất chính là đem hấp. Có nhiều cách hấp bề bề khác nhau, song để tăng hương vị cho món ăn, nhiều người chọn cách hấp với bia. Đó cũng là một cách chế biến bề bề siêu nhanh, tiện gọn mà còn giúp cảm nhận được trọn vẹn vị tươi ngọt của loài hải sản này. Tuy dễ, nhưng nếu không biết cách hấp, bề bề dễ bị dai, mất ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu
1 kg bề bề sống
1 lon bia
1 củ gừng
Cách chế biến bề bề hấp bia
Bước 1: Bề bề mua về khi còn sống, đem cho vào rổ rồi xóc dưới vòi nước, mục đích là để được sạch sẽ, không còn cát.
Bước 2: Gừng đem rửa sạch, để cả vỏ rồi thái chỉ. Việc cho thêm gừng vào nồi hấp sẽ giúp cho bề bề bớt đi mùi tanh đồng thời dậy mùi thơm.
Bước 3: Cho bề bề vào nồi, cho cả bia vào, đun sôi trong khoảng 8-10 phút là bề bề đã chín. Bạn cũng có thể sử dụng xửng hấp nếu chỉ muốn hương vị bia thoang thoảng, không quá đậm. Dù cách nào cũng rất ngon.
Bước 5: Vớt bề bề ra đĩa, đặt ngay bên cạnh đĩa muối tiêu chanh là có thể thưởng thức ngay. Lấy kéo cắt bỏ hai đường cạnh ở bên, bóc vỏ và cùng nếm thử mùi vị tuyệt vời của bề bề.
Cách làm bề bề xào bơ tỏi
Nếu cả gia đình bạn thiên về đồ ăn chiên rán, bề bề xào bơ tỏi là công thức lý tưởng nhất. Cách chế biến bề bề này cũng đơn giản không kém hấp, hương vị dầy mùi bơ tỏi hòa quyện lại tạo nên độ thơm cho bề bề.

Chuẩn bị nguyên liệu
1kg bề bề tươi sống

Tỏi
Gừng
Gia vị các loại
Thực hiện món bề bề xào bơ tỏi
Bước 1: Bề bề mua về, cũng đem cho vào rổ và xóc dưới vòi nước cho sạch. Sau đó, dùng kéo để cắt bỏ hai phần dọc bên thân của bề bề, như vậy sẽ giúp các loại gia vị thấm đều vào từng con bề bề. Hơn nữa, nếu lột bỏ trước như vậy khi ăn sẽ không mất quá nhiều thời gian.
Bước 2: Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ, gừng cũng gột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ tương tự như tỏi.
Bước 3 : Cho bơ vào chảo trước, đợi bơ tan cho hết chỗ tỏi và gừng vào phi cho thơm lên. Khi tỏi và gừng đã dậy mùi và dần chuyển sang màu vàng, đem trút hết chỗ bề bề vào, dùng đũa để xóc đều lên. Nếu đã quen nấu nướng, nhớ thỉnh thoảng cầm chảo lên để xóc vài lần. Như vậy bơ tỏi sẽ thấm đều vào trong bề bề.
Bước 4: Xào thêm vài phút để bề bề chín hẳn, tắt bếp rồi múc ra đĩa. Món bề bề xóc bơ tỏi ngon nhất là khi ăn kèm với muối ớt xanh, muối tiêu chanh hoặc mù tạt.
Cách chế biến bề bề chiên giòn
Đâu chỉ có hấp, xào bơ tỏi, cách chế biến bề bề theo công thức chiên giòn cũng sẽ khiến cho bạn phải ăn mãi không thôi.

Chuẩn bị nguyên liệu
1/2kg bề bề
1 bịch bột chiên giòn hải sản
Gừng tươi
Tương ớt
Cách làm món bề bề chiên giòn
Bước 1: Rửa sạch bề bề, đem cho vào nồi hấp cùng với một ít gừng đập dập. Bạn không cần phải cho quá nhiều nước như luộc, vì khi hấp bề bề sẽ tự ra nước. Đợi 8-10 phút, bề bề cũng đã chín tới, tắt bếp, vớt bề bề ra.
Bước 2: Dùng kéo để cắt hai bên mép của bề bề, bắt đầu từ mép đầu cho tới mép đuôi của bề bề. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng bóc đi phần vỏ cứng của nó, nhớ giữ lại phần đầu, đuôi và vỏ mềm dưới bụng của bề bề.
Bước 3: Lấy một cái chén, đem hòa cùng với nước theo tỉ lệ trên bao bì, để tạo thành hỗn hợp có độ sền sền. Phần bột chiên giòn này sẽ áo lên bề bề, giúp món ăn giòn tan mà vẫn giữ được độ ngọt ở bên trong thịt bề bề.
Bước 4: Lần lượt gắp từng con bề bề đã sơ chế sẵn, nhúng qua chén bột đã pha, nhớ áo đều phần bột lên thân bề bề. Ngay sau đó, trực tiếp thả bề bề vào trong chảo dầu đang sôi. Cuối cùng, rán cho đến khi vàng đều các mặt là được. Nhớ để lửa lớn để món ăn được giòn thơm.
Vậy là đã hoàn thành xong cách chế biến bề bề chiên giòn rồi, bạn chuẩn bị thêm cả chén tương ớt để thưởng thức ngay cho nóng. Vì bề bề đã được chiên ngập dầu, phần đuôi và cả vỏ cũng sẽ giòn tan nên có thể ăn rất ngon.
Cách chế biến bề bề rang me chua ngọt
Vị chua chua, ngọt ngọt vô cùng đậm đà trong công thức bề bề rang me đảm bảo sẽ làm bùng nổ hương vị của cả gia đình bạn. Nếu đã ngán hấp, hãy thử chuyển sang cách chế biến bề bề theo kiểu này hứa hẹn sẽ rất mới lạ.

Chuẩn bị nguyên liệu
400 gram bề bề bóc nõn
100 gram me
2 quả ớt tươi
Tỏi
Hành lá
2 củ hành tím
Gia vị các loại
Cách chế biến bề bề theo kiểu rang me
Bước 1: Để làm món bề bề rang me, nguyên liệu cần phải có là bề bề bóc nõn. Vì thế, nếu muốn tiết kiệm thời gian, các bạn có thể mua loại bề bề nõn, loại bóc sẵn có bán ngoài siêu thị. Còn nếu muốn tươi ngon, tự mua bề bề tươi sống về để hấp, sau đó bóc vỏ.
Bước 2: Đem bề bề đã bóc nõn, ướp với 4 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt, 1 nửa thìa hạt nêm. Sau đó, trộn đều cùng với chỗ hành tím, tỏi ớt đã băm sẵn.
Bước 3: Đem hòa me chín với nước sôi trong một cái chén, đợi me mềm thì dằm ra cho nát. Tiếp đó, bỏ hạt đi, lọc lấy phần thịt me và cả nước me.
Bước 4: Cho chảo lên bếp, đợi cho nóng rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu đã sôi, cho hành và tỏi vào phi thơm lên, trút phần nước me vào, hòa tan cùng với ít tương ớt, bột canh vào. Đun với lửa nhỏ, để cho phần nước sốt me được sánh lại rồi tắt bếp, múc ra chén.
Bước 5: Đổ bề bề vào, đun với lửa vừa trong vòng 5 phút cho chín. Rồi sau đó trút hết phần nước cốt me vào, tiếp tục sốt trong 3-4 phút nữa. Khi cảm thấy bề bề đã ngấm hết gia vị, tắt bếp là có thể thưởng thức ngay.
Cách nấu canh bề bề cà chua
Thêm một cách chế biến bề bề nõn siêu lạ, đó là món canh chua bề bề. Đây hẳn là một gợi ý tuyệt vời cho những ngày nắng như đổ lửa, được húp chút nước canh chua nấu bề bề thanh mát, thật đáng để vào bếp.

Chuẩn bị nguyên liệu
200 gram thịt bề bề
2 quả cà chua chín
2 quả sấu
1 gói nấm kim châm nhỏ
Hành lá
1 củ gừng nhỏ
Gia vị
Cách nấu canh chua bề bề
Bước 1: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Nấm kim châm cắt rễ, rửa sạch. Gừng gột vỏ, băm nhỏ, hành lá rửa sạch, thái nhỏ và để riêng phần đầu hành trắng. Riêng phần thịt bề bề rửa sơ qua.
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đợi cho nóng lên. Sau đó, trút đầu hành, gừng vào khử cho thơm lên, rồi cho cả phần cà chua vào xào sơ cho mềm.
Bước 3: Đổ trực tiếp nước vào, tùy theo sở thích ăn ít hay ăn nhiều nước mà gia giảm nước nấu canh. Cho vào đó 2 quả sấu, đun sôi lên, nước cốt từ trong quả sấu sẽ giúp cho món canh có vị chua thanh rất lạ.
Bước 4: Khi nước sôi lên, cho bề bề vào nấu sôi lên. Sau đó, tiếp tục cho nấm kim châm vào. Đợi cho canh sôi trở lại, nêm nếm với gia vị rồi tắt bếp.
Bước 5: Tắt bếp, trút hành lá vào. Dùng thìa để nghiền nát quả sấu, sau đó múc canh ra bát và thưởng thức ngay cho nóng.
Cách chế biến bề bề nướng muối
Thêm một cách chế biến bề bề siêu đậm đà, hấp dẫn, bề bề nướng muối là món rất thích hợp để lai rai cùng vài lon bia. Dù là những cánh mày râu hay các chị em phụ nữ cũng sẽ rất thích món ăn này.

Chuẩn bị nguyên liệu
1 kg bề bề tươi
Vỉ nướng, than
Muối ớt
Gia vị các loại
Cách chế biến bề bề theo kiểu rang muối lạ miệng
Bước 1: Bề bề mua, cũng sơ chế sạch sẽ như những cách chế biến bề bề ở trên. Nếu muốn bề bề thấm gia vị, nên cắt bỏ bớt đi phần vỏ ở hai bên của nó. Sau đó, để cho thật ráo nước.
Bước 2: Đem ướp bề bề với các loại gia vị như muối ớt, mắm, bột ngọt ít nhất 1 tiếng. Đây là khoảng thời cần thiết để các loại gia vị thấm vào nguyên liệu. Để khi đem nướng, thịt bề bề sẽ đậm đà hơn.
Bước 3: Đem nhuốm than cho đỏ rực, đặt vỉ nướng lên. Từ từ xếp bề bề lên trên, nướng cho đến khi chín thơm. Khi bề bề đã chín mặt dưới, lật lại mặt sau để tiếp tục nướng, mục đích là để các mặt bề bề chín đều.
Bước 4: Lần lượt nướng hết chỗ bề bề, cứ con nào chín đem xếp ra đĩa. Món bề bề nướng muối ớt này tuyệt nhất là chấm với muối ớt xanh.
Cách chế biến chả bề bề thơm ngon nức mũi
Thịt bề bề rất ngọt, vì thế nếu đem làm chả bề bề cũng rất ngon và cũng rất lạ miệng nữa. Nếu có thời gian, bạn nên thử ngay món này để thiết đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần.

1.7.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram thịt bề bề
150 gram tôm bóc vỏ
300 gram giò sống
3 củ hành tím
2 cây sả
100 gram nấm hương
Gia vị các loại
1.7.2. Cách thực hiện món chả bề bề đơn giản mà ngon
Bước 1: Thịt bề bề rửa sạch, đem băm nhuyễn. Tôm nõn cũng rửa sạch, băm nhuyễn. Sả, hành, nấm hương rửa sạch, băm nhỏ để riêng. Bạn nhớ chỉ băm nhuyễn 1/2 chỗ bề bề, 1/2 còn lại để nguyên con để trang trí lên cho đẹp.
Bước 2: Chuẩn bị một cái tô lớn, cho bề bề, giò sống, tôm nõn cùng với hành, sả, nấm hương vào cùng. Sau đó, cho vào đó 1/3 thìa tiêu, 1/2 thìa bột canh, đeo bao tay và trộn thật đều hỗn hợp này.
Bước 3: Dùng thìa, khuếch lấy một lượng vừa, rồi nắn lại thành từng viên chả theo ý thích. Sau đó, lấy một con bề bề còn nguyên con, đặt lên phía trên miếng chảo sao cho đẹp mắt. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết chỗ chả.
Bước 4: Cho vào nồi, hấp cách thủy 10-15 phút cho đến khi chả chín. Lấy ra, để nguội. Sau đó, đem chiên cho ngập dầu, chả chuyển sang màu vàng là có thể vớt ra.
Món chả bề bề này làm tuy hơi cực nhưng bù lại thành phẩm thơm ngon đến bất ngờ. Khi đã chiên chả xong, các bạn nhớ dọn ra dùng nóng mới ngon, ăn kèm với nước chấm chua ngọt hay tương ớt tùy theo ý thích.
Hướng dẫn cách bóc bề bề nguyên con dễ nhất
Thịt bề bề tuy ngọt nước, thơm ngon nhưng lại rất khó để bóc vỏ. Tuy nhiên, nếu biết cách bóc vỏ bề bề thì mọi chuyện trở nên đơn giản hơn.
Bước 1: Dùng kéo để cắt bỏ đi phần đầu của bề bề, riêng với những món yêu cầu để đầu như bề bề chiên giòn thì không cần cắt.

Bước 2: Lật ngửa bề bề lên, một tay cầm bề bề, tay còn lại cầm két để cắt dọc hai bên của bề bề.
Bước 3: Một tay giữ thân bề bề, tay còn lại bóc đi phần vỏ cứng hướng từ dưới đuôi lên.
Bước 4: Lột lấy phần thịt ra khỏi phần bụng, từ từ để thịt bề bề không dính vào vỏ.
Hướng dẫn cách làm món ngon từ bề bề bóc nõn
Bề bề bóc nõn là gì?
Bề bề là một loài sinh vật thuộc họ nhà tôm, có hình dáng khá đặc biệt, nửa giống tôm nửa giống bộ ngựa nên một số nơi gọi là con tôm tít. Bề bề có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe con người.
Thịt bề bề ngon nhưng khiến nhiều người phải “thấy ghét” khi thưởng thức. Nếu không biết cách, bạn sẽ khó mà tách hết thịt bề bề ra khỏi lớp vỏ cứng. Vậy nên, nhiều người dù thích ăn bề bề vẫn “làm biếng” mua.
Chúng ta có thể mua thịt bề bề nõn bằng 2 cách:
Mua bề bề được tách sẵn bán trong siêu thị
– phần thịt này được gọi là bề bề bóc nõn. Bề bề bóc nõn vẫn giữ được sự tươi ngon cũng như chứa đầy đủ chất dinh dưỡng và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hoặc có thể tự tay bóc nõn bề bề theo quy trình sau:
– Bề bề mua về rửa thật sạch, rồi dùng kéo cắt bỏ đầu.
– Sau đó lật bụng bề bề lên, một tay cầm bề bề, tay kia cầm kéo cắt một bên mép vỏ dọc thân của nó.
– Cắt xong thì bạn giữ lấy con bề bề và tiến hành lột vỏ để lấy phần thịt bên trong.
Vậy là đã xong khâu bóc nõn bề bề!
Những món ngon từ bề bề bóc nõn khiến cả nhà phải “xuýt xoa”.
Bề bề bóc nõn chiên giòn
Nếu bạn thường xuyên chiên thịt hay tôm chiên xù cho cả gia đình, thì món ăn này cũng làm tương tự thôi!
Nguyên liệu cần có:
Bề bề bóc nõn: số lượng tùy vào số người ăn
Bột xù
Bột chiên giòn
Trứng gà
Gia vị theo khẩu vị của gia đình
Cách làm:
Ướp bề bề bóc nõn theo khẩu vị của gia đình, để trong 20 phút để gia vị ngấm vào bề bề
Đánh bột chiên giòn với trứng gà như bình thường, sau đó nhúng bề bề vào bột, lăn 1 lớp chiên xù rồi chiên lên
Vậy là đã có món bề bề nõn chiên xù cực dễ làm nhưng khiến cả nhà ăn “hết mồi thì thôi” đấy!
Bề bề bóc nõn rang muối
Bề bề bóc nõn rang muối là một trong những món ăn khá lạ miệng, ăn kèm với cơm hay nhâm nhi cùng một ly bia thì vô cùng tuyệt vời.
Nguyên liệu cần có:
Bề bề: 1kg
Gạo nếp: 1 chén
Gạo tẻ: 1 chén
Đậu xanh cà vỏ: 3 muỗng
Muối biển: 1 muỗng
Sả: 10 cây
Lá chanh: 1 mớ
Ớt: 5 trái
Bề bề
Sơ chế nguyên liệu:
Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh cà vỏ vo kỹ, nhặt sạch bụi bẩn, các hạt lép và bị sâu.
Ngâm riêng từng loại trong từng thau riêng trong 30 phút, sau khi gạo và đậu nở thì vớt ra để ráo nước.
Bề bề bóc nõn rửa sạch.
Rửa sạch sả, ớt và lá chanh, sau đó để cho ráo. Lá chanh và ớt thì để nguyên còn sả thì xắt miếng xéo mỏng.

Cách làm:
Bật bếp cho chảo nóng lên sau đó để lửa liu riu và lần lượt rang từng loại gạo. Đảo đều tay đến khi thấy gạo chín tới (đổi màu và có mùi thơm), trút ra chén để riêng.
Đậu xanh cà vỏ cũng rang với lửa liu riu nhưng rang cho chín kỹ.
Tương tự, rang muối biển cho tới khi muối chuyển sang màu trắng đục thì tắt bếp.
Giả nhỏ từng loại gạo nếp, gạo tẻ cùng với đậu xanh và muối đã rang. Giả nhỏ nhưng không giả mịn. Sau đó trộn lại, có thể để vào hũ thủy tinh dùng dần.
Đun chảo nóng, cho dầu ăn ngập chảo. Khi dầu sôi, chiên sơ giòn lá chanh và ớt, để ráo dầu. Sả đã cắt xéo cũng chiên qua.
Chiên bề bề trong khoảng 2-3 phút cho bề bề chín thì vớt ra, để ráo dầu.
Chuẩn bị một cái rổ inox (loại mắc nhỏ), sau đó cho bề bề vào, cho hỗn hợp muối đã rang, sả cùng chanh và ớt xóc đều để muối bao quanh bề bề là được.
Cuối cùng, bạn cho ra đĩa và dọn lên, món bề bề nõn rang muối đã hoàn tất!
Bề bề bóc nõn rang me chua ngọt
Bề bề rang me chua ngọt có vị chua chua ngọt ngọt của sốt me hòa cùng cay của ớt tươi và mùi thơm của hành, ngon “nức lòng” người thưởng thức!
Nguyên liệu cần có:
Bề bề: 300gr đến 400gr.
100gr me
2 trái ớt tươi
Vài tép tỏi
50gr hành lá
2 củ hành tím
Nước mắm: 4 thìa cafe
Đường , tương ớt, hạt nêm, bột ngọt, tiêu: tất cả đều cần 1 thìa cafe
Bột canh: nửa thìa cafe
1 ít dầu ăn.
Cách làm:
Ướp bề bề với nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, hành tỏi ớt băm nhuyễn,…đã chuẩn bị sẵn rồi trộn đều. Ướp trong 20 phút.
Cho me chín đã bóc vỏ vào chén, đổ nước sôi vào và đợi me mềm thì dầm cho nát, bỏ phần hột đi và lọc lấy phần thịt me bằng vá.
Làm nóng chảo, cho dầu vào, phi hành và tỏi thơm. Sau đó cho nước me đã lấy được vào, cho thêm tương ớt, bột canh cho vào đến khi sôi. Nước me sánh đặc lại thì đổ ra chén.
Đổ bề bề vào chảo đảo trong 5 phút cho chín rồi cho phần nước sốt vào rim trong 3-4 phút để bề bề ngấm vị
Rắc hành vào, sau đó bày ra đĩa là hoàn thành món ăn.
Bề bề bóc nõn xào bơ tỏi
Đây là một món ngon từ bề bề bóc nõn, thích hợp để làm món mặn cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:
Bề bề bóc nõn: 500 gram
Bơ.
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 nhánh
Cách thực hiện: 
Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ tỏi và gừng.
Bỏ bơ vào chảo, thêm gừng và tỏi băm phi cho thơm. Khi bạn nghe được mùi thơm nức mũi tỏa ra cùng với màu của tỏi chuyển vàng thì cho bề bề vào và đảo nhanh tay. Chú ý đảo sao cho bơ thấm đều bề bề
Tắt bếp và trình bày thành phẩm ra đĩa khi thấy bề bề đã hoàn toàn chín. Bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngậy của bơ sẽ lan tỏa ra khắp con bề bề khi bạn ăn chúng còn nóng.
Bạn có ăn kèm với muối tiêu chanh ớt hay mù tạt sẽ rất ngon.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Bề bề hấp sả ớt
Với cách làm bề bề hấp sả ớt này cả gia đình bạn sẽ có một món ăn cực kỳ hấp dẫn và lạ miệng cho cả gia đình cùng thường thức
Nguyên liệu:
Bề bề : 500g
Gừng: 1 củ nhỏ
Sả: 2 củ nhỏ
Tỏi: 3 – 4 tép
Ớt: 2 quả
Chanh: 1 quả
Gia vị: Đường, bột canh, tiêu
Cách thực hiện:
 Bề bề sau khi đã được bóc vỏ sẻ cho vào rổ đem đi rửa sạch sau đó để cho ráo nước
Gừng và sả đem rửa sạch, đem gừng đi thái chỉ còn sả cắt thành từng khúc
Tỏi bóc vỏ sau đó đập dập, ớt cắt thành từng miếng nhỏ
Cho ⅔ Gừng và sả vào nồi, xếp bề bề lên trên, thêm tỏi và ớt sau đó cho tiếp ⅓ gừng sả còn lại lên trên
Đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi bề bề chuyển sang màu đỏ. Đun thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp
Cho bề bề ra dĩa, ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt tùy vào sở thích của mỗi người
Bề bề xào miến
Với món ăn bề bề xào miến bạn sẽ cảm nhận được vị dai dai, giòn giòn của miến cùng với vị ngọt của thịt bề bề sẽ làm cả gia đình của bạn nghiện ngay từ lần đầu tiên
Nguyên liệu:
Miến dong: 100g
Bề bề: 150g
Tôm: 150g
Ghẹ: 100g
Hành tây: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Giá đỗ, hành lá, rau răm
Trứng gà: 1 quả
Gia vị: hạt nêm, tiêu, tỏi
Cách thực hiện:
Ghẹ, bề bề, tôm rửa sạch đem hấp chín gỡ lấy thịt để riêng
Miến dong ngâm với nước ấm cho nở rồi vớt ra cho vào nước lạnh sau đó để ráo cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn
Rau củ rửa sạch, cà rốt gọt bỏ vỏ rồi thái sợi, hành tây cắt thành từng miếng, rau răm hành lá cắt khúc
Đặt chảo lên bếp cho cho dầu ăn vào rồi đun nóng, cho thêm một ít hành khô vào phi thơm để riêng ra dĩa
Hành tỏi phi thơm cho thịt ghẹ, bề bề, tôm vào chảo, thêm một thìa hạt nêm rồi xào đến khi săn lại sau đó tắt bếp thêm chút hạt tiêu
Cho miếng vào chảo dầu đã nóng xào nhanh tay, để miến đỡ dính vào nhau bạn có thể đập 1 quả trứng gà vào xào cùng như vậy miến sẻ rất tơi và ngon
Sau đó cho cà rốt, hành tây vào đảo đều, tiếp theo là giá hành cuối cùng là cho tôm, ghẹ và bề bề vào chảo đảo thật đều. Thêm một chút gia vị cho vừa ăn
Cuối cùng là tắt bếp dọn ra dĩa, rắc thêm chút hành khô phi thơm và chút rau răm. Nên dùng ngay khi còn nóng với nước tương hay tương ớt tùy vào khẩu vị
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Bề bề cháy tỏi
Nguyên liệu
500g bề bề bóc nõn
100g tỏi
1 quả ớt
Xà lách, rau thơm để trang trí
Hạt nêm, đường, muối và dầu ăn
Cách chế biến
Bề bề rửa thật sạch, để ráo nước rồi ướp với cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm khoảng 15 phút để ngấm gia vị
Tỏi lột vỏ, băm nhỏ để vào một chiếc bát
Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ
Bắt chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng dầu ăn vào đun cho đến khi dầu nóng thì cho bề bề đã ướp vào chiên đến khi vàng đều, vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu
Cho tỏi, ớt vào chảo phi thơm lên, đảo đều tay trong 2 phút đến khi tỏi ngả vàng thì cho bề bề vào đảo đều, thêm ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, 1 muỗng đường, sau đó đảo cho đều tay đến khi tôm cháy cạnh là đạt yêu cầu.
Bề bề nướng muối ớt
Nguyên liệu
500g bề bề bóc nõn
Muối
Hạt nêm
Ớt
Cách chế biến
Bề bề đem rửa sạch, để ráo nước
Ớt bỏ hết phần hạt, đem giã nhuyễn, trộn với muối, hạt nêm, ướp với bề bề đã rửa sạch khoảng 15 phút
Trong thời gian bề bề ngấm gia vị thì chuẩn bị một lò than. Sau đó cho bề bề lên khay nướng, đặt lên lò nướng
Trong quá trình nướng bạn cần lật đều tay để bề bề chín vàng đều ở trước và sau.
Sau khi nghe có mùi thơm và ngả sang màu đỏ là món ăn đã chín, sắp ra đĩa và trang trí
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách chọn bề bề tươi ngon cực kỳ đơn giản
Có rất nhiều cách chế biến bề bề, nhưng để đảm bảo thành công, việc chọn bề bề tươi là một yếu tố rất quan trọng. Làm sao để chọn bề bề ngon cũng cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần chọn bề bề sống, cầm lên thấy chắc tay thì đó là bề bề ngon. Nếu kỹ hơn, bạn có thể thấy con nào có vệt màu đỏ ở đuôi, thì đó là trứng của bề bề, ăn rất ngon.

Tùy vào sở thích nấu nướng, thời gian mà các bà nội trợ có thể chọn cách chế biến bề bề khác nhau. Đơn giản nhất vẫn là luộc, hấp, còn cầu kỳ hơn thì đem xào bơ tỏi, rang muối. Vì vốn bề bề đã rất ngon, nên dù là công thức nào cũng ngon, quan trọng là nguyên liệu đầu vào tươi là được. Hy vọng, các bạn đã biết thêm một số cách nấu bề bề mới hơn như Vik News gợi ý. Những công thức này chắc chắn sẽ góp phần vào sự phong phú cho bữa cơm gia đình nhà bạn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Nõn bề bề sốt cà chua
Bề bề nõn làm món gì
Bề be nấu canh gì ngon
Bề bề bóc nõn đông lạnh
Be be bóc nõn sốt me
Cách làm món bề bề bóc nõn chiên giòn
Bề bề bóc nõn xào sả ớt
Bề bề bóc nõn rim mắm

#Hướng #dẫn #cách #làm #món #ngon #từ #bề #bề #đơn #giản #cho #bữa #ăn #gia #đình


Tổng hợp: Vik News

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button