สะใภ้ จีน ตอนที่ 2: สูตรอาหารจีนฮกเกี้ยนที่ลงตัว
หากพูดถึงอาหารจีน อย่างแรกที่ผู้คนนึกถึงน่าจะเป็นฮกเกี้ยนเป็นอันดับต้นๆ ฮกเกี้ยนเป็นการผสมผสานรสชาติของฮ่องกง ภาคตะวันตกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และถือเป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศจีน วันนี้เราจะมาแชร์สูตรอาหารฮกเกี้ยนที่ง่ายได้ผล และเหมาะกับการทำที่บ้านของทุกคน
3 อย่างจะต้องมีในการทำฮกเกี้ยน
1. เส้นฮ่องเต้นสด
2. ไก่หรือเนื้อวัวบด
3. ผักกาดขาว
ส่วนผสมอื่นๆ
1. น้ำมันพืช
2. น้ำตาลทราย
3. น้ำมันหอย
4. ซีอิ๊วขาว
5. ถั่วลิสง
6. พริกไทยดำ
7. ซอสหอยนางรม
สูตรอาหารฮกเกี้ยน
1. นำเส้นฮ่องเต้นสดลงในน้ำเดือดใส่เก้าอี้
2. รอจนเส้นซีดจนกว่าจะนุ่มซึม และปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำ
3. ใบผักกาดขาวหั่นเต๋า และโรยให้ทั่วหน้าเส้นฮกเกี้ยน
4. ใส่เนื้อหรือไก่บดลงไปในกระทะ ปิดฝา และเคี่ยวจนสุก เมื่อสุกแล้วใส่ซอสหอยนางรม และโรยถั่วลิสงลงไป
5. ตักเส้นฮกเกี้ยนแล้วโรยผักกาดขาวลงไป ตั้งเพิ่มไฟสักพัก และโรยเม็ดถั่วลิสงเล็กน้อยให้ตกแต่ง
สุดท้ายก็เตรียมตัวเพื่อรับประทานอาหารอร่อยๆได้เลยค่ะ หวาน เค็ม เปรี้ยว ละลายใจไม่รู้ตามมากับความอร่อยของฮกเกี้ยน ความอร่อยแบบนี้ จึงทำให้ฮกเกี้ยนเป็นอาหารที่รักษาได้ยาวนานและเป็นสภาพอากาศที่แตกต่างกัน
สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สูตรนี้ก็เหมาะกับคุณเช่นกัน เพราะใช้เส้นฮ่องเต้นที่มีน้อยกลงเป็นวัตถุดิบหลักและผัก ผักกาดขาวที่ไม่มีแคลอรี่สูง ทำให้สามารถรับประทานได้เป็นเวลายาวนานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนัก
การทำฮกเกี้ยนซึ่งเป็นอาหารจีน จึงสามารถสร้างความหลากหลายในการเตรียมอาหารที่อร่อยและเพื่อสุขภาพได้ตลอดเวลา ทางครอบครัวจึงต้องรู้จักเรียนรู้การทำฮกเกี้ยนตามสูตรนี้ เพื่อให้สามารถใช้ได้กับการทำอาหารเพื่อสุขภาพในชีวิตประจำวัน
สำหรับคนไทยที่นิยมอาหารจีน ไม่ว่าจะเป็นกับเพื่อนฝรั่งเศสวิ่งมากินที่สนามหลวง หรือกินกับครอบครัวและเพื่อนสนิทที่ชอบเที่ยวเมืองจีน การเรียนรู้การทำอาหารจีนซึ่งฮกเกี้ยนเป็นอาหารรสชาติที่ต้องลองในชีวิตของเราเอง ไม่ใช่เพียงแค่อาหารแต่อย่างใด แต่เป็นหนึ่งของวัฒนธรรมที่สืบทอดกันมาจากอดีตของชาวจีน ทุกคนมีโอกาสพบกับอาหารและวัฒนธรรมจีน โดยเฉพาะอาหารฮกเกี้ยนที่ต้องสัมผัสและลองชิมกันดูว่าอร่อยแค่ไหน
เมื่อได้ลองทำฮกเกี้ยนด้วยตัวเองแล้ว คุณจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นของรสชาติและกลิ่งกลุ่มในวัตถุดิบแต่ละอย่างโดยเฉพาะเส้นฮ่องเต้นสดที่เป็นวัตถุดิบหลัก ดั้งนั้น เราจึงขอแนะนำไว้ว่า
“ลองทำทั้งเส้นทั้งรส เพลิดเพลินกับการทำอาหาร และสร้างสุขภาพด้วยรสชาติที่ดีของอาหารจีนฮกเกี้ยน”
