Tổng hợp 99 cách làm thịt vịt kho đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

Vik News22/05/2022

0 15 14 minutes read

Vik News cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Thịt vịt kho mặn
Cách kho thịt vịt sả ớt
Thịt vịt nấu gì ngon
Vịt kho gừng sả
Cách nấu vịt kho gừng
Cách nấu thịt vịt giả cầy
Cách nấu thịt vịt kho tàu
Cách kho vịt ngon

Cách kho vịt với nhiều chị em nội trợ hiện đại có thể được xem là một thử thách. Thịt vịt kho dù là món ăn quen thuộc nhưng chắc nhiều người chưa biết cách kho vịt sao cho ngon. Bởi, khâu sơ chế thịt vịt được cho là không đơn giản và nếu không có bí quyết, món vịt kho không thể nào ngon được. Tuy nhiên, với 99 cách kho tiêu biểu Vik News tổng hợp trong bài viết này, chắc chắn sẽ giúp chị em giải được bài toán khó về món vịt kho hấp dẫn, nhưng nổi tiếng là khó chế biến này.

Lợi ích của thịt vịt với sức khỏe

Theo nghiên cứu của y học hiện đại, trong 100g thịt vịt có:

25g Protein (vượt xa nhiều so với thịt bò, thịt heo, cá, trứng).
Các chất dinh dưỡng như: Canxi, Photpho, Sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), Acide Nicotic,… rất cần thiết cho sức khỏe đó.

Chính vì vậy, thịt vịt mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe:

Thịt vịt được sử dụng cho các trường hợp bị suy nhược gầy sút cân, ăn kém, táo bón, sốt nóng lâu ngày….

Ăn thịt vịt giúp hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, điều trị lao phổi và ung thư.

Thịt vịt có tác dụng điều hòa ngũ tạng, lợi thủy, trừ nhiệt, bổ hư.

Mẹo khử hôi thịt vịt

Nhổ lông thật sạch: Đun sôi nước cùng một ít vôi hoặc lá khế, nhúng vịt ngập nước sôi. Miết tay sát da giúp nhổ sạch không để lại phần lông tơ, như vậy vịt sẽ ít hôi hơn.

Khử mùi hôi: Cắt bỏ phao câu sẽ giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả, lấy muối xát một lượt vịt rồi dùng chanh xát thêm một lượt nữa rồi rửa lại với nước sạch. Với các món kho, món xào nên dể thật ráo nước trước khi chế biến. Với vịt luộc, cho một ít gừng đập dạp vào nồi nước luộc.

Cách làm vịt kho sả ớt cay nồng ngon cơm

Nguyên liệu

1 con vịt khoảng 2 kg
4, 5 củ tỏi
Nửa củ tỏi
2 củ hành khô
1 củ gừng
1, 2 quả ớt đỏ hoặc tùy vào vào sở thích của bạn
1 cốc rượu trắng
Gia vị: 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa café phê hạt nêm
Dầu ăn

Vịt kho sả ớt cay nồng (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn chế biến vịt kho sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Dùng dao sắc lọc lấy phần thịt nạc và bỏ xương vịt đi. Gừng cắt khoanh mỏng nhỏ hoặc giã nhỏ. Sau đó, đem vịt đi ướp với gừng và rượu để làm hết mùi hôi của thịt vịt. Bạn để yên thịt vịt trong 2,3 phút thì rửa sạch lại với nước sạch.

– Hành, tỏi đem bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt thái nhỏ, củ sả bóc bỏ phần vỏ bên ngoài sau đó giã nhuyễn, chia làm hai phần.

– Ướp thịt vịt với các gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu, ½ phần sả băm, hạt nêm, nước hàng, ớt, để nghỉ 15 phút.

Bước 2: Chế biến

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, cho sả và tỏi vào phi thơm.

– Trút thịt vịt vào chảo chiên qua. Khi thấy thịt vịt có màu vàng đều, bạn trút sang nồi, cho nước lọc hoặc nước dừa xâm xấp mặt thịt vịt, đun với ngọn lửa lớn.

– Khi thịt vịt sôi khoảng 10 – 15 phút, vặn nhỏ lửa để thịt vịt vừa chín mềm lại thấm gia vị. Tiếp tục canh nhỏ lửa khoảng 20 – 25 phút nữa đến khi nồi cạn gần hết chỉ còn một ít và đặc sánh thì tắt bếp là bạn hoàn thành cách làm món vịt kho sả ớt rồi nhé.

Bây giờ, chúng ta sang cách làm vịt kho gừng cũng ngon không kém nhé.

Cách làm vịt kho gừng đậm đà

Chuẩn bị nguyên liệu

½ con vịt đã được làm sẵn
1 củ gừng
Tỏi
Hành tím
Ớt
Dầu ăn, hạt nêm, nước hàng, nước mắm

Vịt kho gừng thơm phức (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn chế biến vịt kho gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đầu tiên, bạn hãy cho chút gừng đã xắt nhuyễn vào xung quanh thịt vịt để khử mùi hôi của vịt. Sau đó, rửa sạch bằng nước, để ráo nước. Nếu không dùng gừng thì bạn có thể sử dụng 1 chút rượu hoặc đơn giản hơn là hỗn hợp muối và giấm trộn thật đều xát thật kĩ bên trong và bên ngoài con vịt.

– Băm nhuyễn tỏi và hành tím, gừng thái sợi vừa ăn.

– Chặt vịt thành miếng vừa ăn, ướp gia vị với: ½ củ tỏi, hành tím, gừng ở trên, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu. Tất cả được trộn đều và để trong 15 phút để thịt vịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Kho thịt vịt

– Bây giờ, bạn hãy đặt chảo sạch lên bếp, khi chảo nóng cho chút dầu ăn. Đợi đến khi dầu ăn nóng thì cho thịt vịt vào chảo đảo liên tục trong 2 phút đến khi vịt vàng và săn lại bạn mới bỏ ra.

– Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu phi thơm với ½ phần hành tím, tỏi và gừng thái sợi còn lại.

– Tiếp tục, trút thịt vịt vào đảo đều, cho thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước màu và đổ thêm nước lọc sao cho ngập mặt thịt.

– Bật lửa to kho cho tới khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để liu diu cho thịt vịt chín mềm.

– Đun cho tới khi nước cạn bớt, thịt vịt mềm thì cho thêm gia vị vừa ăn, 1 chút hạt tiêu và tắt bếp là xong.

– Múc thịt ra chén và ăn cùng cơm nóng hoặc bún đều ngon.

Cách kho vịt kiểu 3

Nguyên liệu

1kg vịt đã làm sạch
1 củ gừng
3 củ sả
2 quả ớt
1 củ hành tím
1 tép tỏi
Gia vị: Nước hàng, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm

Bước 1: Thịt vịt mua về đem rửa sạch, dùng dao lọc lấy phần thịt của vịt còn phần xương đem bỏ.

Bước 2: Gừng đem cạo vỏ ngoài, giã nhuyễn. Hành tím, tỏi đem bóc vỏ ngoài băm nhuyễn. Ớt đem rửa sạch băm nhuyễn ra. Sả đem bóc lớp vỏ ngoài, băm nhuyễn sả.

Bước 3: Đem thịt vịt ướp sơ với gừng, rượu để khử hết mùi hôi của vịt rồi rửa sạch lại với nước sạch. Cho thịt vịt đã rửa sạch vào một chiếc tô thêm ít nước mắm, sả băm, hạt nêm, nước hàng, ớt băm, hạt tiêu, đường rồi trộn đều các nguyên liệu tầm 15 phút cho ngấm gia vị để xíu chế biến.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun sôi rồi thêm ít sả, tỏi vào phi thơm lên. Cho thịt vịt vào chiên sơ qua đến khi vàng ươm. Cho tiếp ít nước vào xâm xấp thịt vịt rồi đun trên ngọn lửa to, để sôi tầm 15 phút thì giảm lửa nhỏ lại.

Bước 5: Nêm nếm thịt vịt lần nữa cho vừa miệng thì tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức.

Cách kho vịt kiểu 4

Nguyên liệu

1kg thịt vịt
1 nhánh gừng to
2 quả ớt khô
3 củ hành tím
4 tép tỏi
Gia vị: Nước hàng, nước mắm, hạt nêm.

Cách làm

Bước 1: Hành tím, tỏi, gừng đem cạo lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhuyễn ra. Ớt đem rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Thịt vịt mua về đem rửa sơ, chặt thành từng miếng vừa ăn. Đem thịt vịt ướp sơ với gừng, rượu để khử hết mùi hôi của vịt rồi rửa sạch lại với nước sạch. Cho tiếp thịt vịt vào một chiếc tô thêm hành, tỏi, gừng băm, hạt nêm, nước mắm vào ướp sơ tầm 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp thêm ít dầu ăn. Cho thịt vịt vào chảo chiên sơ đến khị có màu vàng ươm rồi lấy ra ngoài đĩa để chế biến sau đó.

Bước 4: Cho tiếp gừng, tỏi, ớt vào chảo phi thơm lên rồi cho phần thịt vịt đã chiên sơ vào chảo đảo đều đến khi thịt săn lại. Đổ nước xâm xấp rồi cho tiếp nước mắm, nước màu vào đun trên lửa to. Đến khi nước sôi, bạn giảm lửa nhỏ liu riu.

Bước 5: Khi thịt vịt đã gần cạn nước thì nêm nếm lần nữa cho vừa miệng. Kho đến khi thịt vịt cạn nước thì cho hành lá, tiêu vào đã có thể tắt bếp. Múc thịt vịt ra đĩa và thưởng thức

Cách kho thịt vịt kiểu 5

Nguyên liệu

700g thịt vịt
15 hạt tiêu khô
2 củ cà rốt
3 lá rau quế
2 hoa hồi
2 cọng quế
3 trái ớt
3 tép tỏi
2 cọng mùi
Gia vị: Rượu gạo, đường phèn, đường trắng, nước tương, muối, sa tế.

Cách làm

Bước 1: Cà rốt đem gọt lớp vỏ bên ngoài rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Thịt vịt mua về đem rửa sơ với muối để vịt đỡ tanh. Chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn, cho thịt vịt vào nồi rồi luộc sơ. Bắc một chiếc chảo lên bếp cho ít dầu ăn, chảo nóng thì cho phần thịt vịt vào chiên sơ, khi thịt đã vàng cho rượu gạo, nước tương, sa tế vào đảo cùng. Khi thấy đã thấm gia vị bạn tắt bếp, lấy thịt vịt ra.

Bước 3: Cũng chiếc chảo đó cho ớt, tỏi, hạt tiêu khô, gừng, hoa hồi, quế, lá quế vào đảo đều lên. Cho phần thịt vịt vào xào sơ qua.

Bước 4: Cho phần nước vào ngang bằng thịt vịt rồi đun sôi. Thêm ít đường phèn, cà rốt vào đun sôi kĩ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì cho rau mùi rắc lên lần nữa.

Bước 5: Khi thịt vịt đã chín, cà rốt mềm bạn tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Tổng hợp các cách khác làm thịt vịt kho đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

Vịt kho măng

Măng ngon thường mọc vào từ khoảng tháng 6 đến tháng 10 âm lịch. Vì thế trong khoảng thời gian này mà làm vịt kho măng thì ta có thể cảm nhận được vị ngon trọn vẹn của món ăn này.

Với những miếng măng vào mùa giòn ngon, ngọt nước được kho cùng với thịt vịt béo ngon hấp dẫn. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị đậm đà của các gia vị được thấm đều vào thịt gà và măng.

Vào mùa măng hãy thử làm ngay món ăn này này để bạn cùng cả nhà cùng cảm nhận trọn vẹn vị ngon nha!

Vịt kho chao

Nếu nhắc đến chao thì không ai không nghĩ đến vị béo bùi thơm ngon hòa cùng chút cay cay đặc trưng đúng không nào? Đặc biệt vịt mà kho với chao thì ngon phải biết luôn!

Hãy cùng CNB cùng xem qua món vịt kho chao hấp dẫn này nhé! Đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê với hương vị đậm đà, cuốn hút này đó!

Thịt vịt được ướp với chao và kho nên khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt vịt có vị mềm ngon dậy mùi thơm hấp dẫn đặc trưng và vị bùi béo của chao. Ăn cùng với cơm trắng và dưa leo thì vừa giúp cân bằng vị, vừa giúp chống ngán cho bữa cơm.

Vịt kho nước dừa (vịt kho tàu)

Nồi thịt vịt khi nước dừa nóng hổi, thơm phức hương thơm cuốn hút của nước dừa tươi. Thịt vịt thì dai mềm, chắc thịt được nêm nếm gia vị vừa ăn.

Trứng vịt được kho cùng thì lại vàng nâu đẹp mắt khi ăn ta sẽ thấy được lòng đỏ béo ngậy thơm ngon hòa cùng với lớp lòng trắng trứng mằn mặn thấm đều nước thịt kho đậm đà.

Để tăng thêm hương vị cũng như làm món ăn thêm ngon bạn có thể ăn cùng với kim chi, cải chua, dưa hành và một ít ớt cay cay nữa sẽ làm món ăn thêm ngon và bắt vị.

Vịt kho sấu (vịt om sấu)

Quả sấu là một loại quả ngon đặc trưng mọc nhiều và phổ biến ở các tỉnh miền Bắc Việt Nam với vị chua chát đặc trưng nhưng khi kết hợp và kho với thịt vịt thì lại siêu ngon và bắt vị.

Đặc biệt là ăn món vịt kho sấu này vào mùa đông lạnh thì vô cùng hợp lý luôn. Nước kho của vịt kho sấu thì chua ngọt vừa ăn, thịt vịt thì mềm ngon, chắc thịt ăn cùng khoai môn bùi béo thơm ngon. Quả sấu khi kho cùng thì giòn giòn, chua chua.

Để trọn vị món ăn bạn có thể cho thêm 1 ít rau muống vào nấu cùng và ăn kèm với bún tươi thì sẽ khiến món kho thêm đặc biệt và hấp dẫn.

Vịt kho chuối xanh

Một món kho ngon mang đậm hương vị dân dã, đồng quê với các nguyên liệu đơn giản dễ tìm nhưng lại cực thơm ngon và hấp dẫn, khiến ai đã ăn rồi đều nhớ mãi hương vị thơm ngon của món vịt kho chuối xanh này.

Vịt kho chuối xanh sau khi hoàn tất sẽ có hương thơm hấp dẫn của gừng xen lẫn với vị thơm của nước màu đỏ nâu đẹp mắt. Thịt vịt thì đậm đà, thấm đều gia vị thơm ngon hòa cùng chuối xanh giòn bột, đậm đà, bùi bùi, thơm thơm.

Ăn cùng với cơm trắng nóng dẻo hoặc bánh mì giòn ngon thì cực bắt vị và thơm ngon, ngoài ra bạn có thể ăn cùng với xà lách, dưa leo và cà chua thì siêu ngon luôn đó!

Vịt kho ngũ vị

Với cách làm đơn giản, không quá cầu kỳ nhưng lại siêu ngon và bắt cơm. Với vịt kho ngũ vị sau khi hoàn tất sẽ có hương thơm hấp dẫn của hoa hồi, đinh hương và quế cây.

Thịt vịt được kho và ướp đều gia vị nên chín mềm, đậm vị, thơm dịu nhẹ hương gừng và ngũ vị. Khi ăn ta chỉ cần chan thêm 1 ít nước kho có màu vàng nâu đẹp mắt và đậm vị thơm ngon

Vịt kho riềng

Riềng là một loại nguyên liệu đa dụng vừa có khả năng khử đi mùi hôi của vịt vừa giúp cho món ăn thêm dậy mùi thơm ngon. Khiến ai đã thử đều nhớ mãi hương vị đặc trưng khó quên này.

Vịt kho riềng múc ra tô với thịt vịt dai ngon, chắc thịt và đậm vị. Nước kho thì không quá mặn nhưng lại rất vừa ăn và thơm mùi sả riềng dậy mùi.

Để ăn món ăn này bạn có thể ăn với bún tươi, cơm trắng nóng dẻo hay bánh mì giòn ngon xốp mềm thì siêu ngon và hơp lý luôn!

Vịt kho xì dầu (nước tương)

Nếu bạn đang có việc bận mà vẫn muốn cho gia đình một bữa ăn trọn vẹn thì đây sẽ là một món ăn ngon cho cả gia đình mà bạn không nên bỏ lỡ.

Vịt kho nước tương sau khi hoàn tất sẽ có màu nâu cánh gián và tỏa hương thơm vô cùng hấp dẫn của gừng và xì dầu. Thịt vịt được kho với vị dai, ngon, thấm vị, hòa cùng với nước vịt kho đậm đà.

Ăn cùng với cơm trắng và 1 ít rau sống chấm với nước kho nữa thì còn gì bằng đúng không nào các bạn?