Tóp mỡ chiên nước mắm là món ăn tuy dân dã nhưng vô hấp dẫn. Cái bùi bùi, béo béo và cảm giác giòn sụn khi cắn khiến ai lấy cũng phải mê mẩn. Phần hướng dẫn cách làm tóp mỡ chiên nước mắm đảm bảo sẽ cho bạn thành quả như mong đợi. Vậy hãy cùng tham khảo bài chia sẻ dưới đây nhé! 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Muốn món tóp mỡ chiên nước mắm sau khi hoàn thành ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Trong đó, thành phần không thể thiếu đó chính là tóp mỡ. Để làm ra tóp mỡ, bạn có thể sử dụng thịt ba chỉ hay mỡ khổ tùy vào sở thích của người ăn. Lưu ý là hãy chọn phần mỡ hoặc phần thịt tươi một chút. Và tốt nhất hãy chọn mua ở nơi có kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm mỗi ngày nhé.

tóp mỡ chiên nước mắm
Mỡ khổ để làm tóp mỡ chiên nước mắm

Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món tóp mỡ chiên nước mắm cho 4 người ăn:

  • Nửa cân thịt ba chỉ hoặc mỡ lợn
  • 1 củ tỏi
  • 1 đến 2 củ hành tím
  • 1 đến 2 trái ớt tươi 
  • 1 thìa cà phê ớt bột 
  • 1.5 thìa cà phê đường trắng 
  • 2 thìa cà phê nước mắm nguyên chất 
  • 1 thìa cà phê mì chính 
  • 1 thìa cà phê tương ớt 
  • 1.5 thìa cà phê nước lọc 
  • Nửa thìa cà phê giấm gạo

Hướng dẫn cách làm tóp mỡ chiên nước mắm

Cách làm tóp mỡ chiên nước mắm phải trải qua đầy các bước. Từ sơ chế nguyên liệu cho đèn làm nước mắm theo đúng tỷ lệ. Bạn không nên bỏ qua bất kỳ công đoạn nào nếu muốn món ăn mình làm ra vừa ngon lại vừa đẹp mắt. 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên bạn cần làm trước khi bắt tay vào làm các công đoạn. Phần sơ chế này cũng không khó lắm trong đó quan trọng nhất vẫn là phần làm thịt ba chỉ hoặc mỡ khổ. Ở đây mình sẽ lựa chọn mỡ khổ thay vì thịt ba chỉ. 

– Sơ chế mỡ: Ngâm vào phần nước muối pha loãng trong vòng vài phút để loại bỏ bụi bẩn, máu tanh. Sau đó rửa thật sạch lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước. Tiếp theo bạn hãy lọc bỏ phần mỡ và phần bì riêng ra. Việc này giúp cho quá trình chiên mỡ sẽ không bị nổ hay mỡ bắn vào người gây nguy hiểm. Tiếp nữa, bạn cần thái mỡ thành từng miếng vừa bằng đầu ngón tay. Chú đừng thái quá to hoặc quá nhỏ. 

– Sơ chế các gia vị: Các gia vị như hành và tỏi thì bạn cần bóc vỏ, rửa sạch rồi băm hoặc xay nhuyễn. Riêng với ớt, bạn phải loại sạch phần hạt rồi mới băm. Bởi phần hạt ớt thường rất cay và có vị đắng nên sẽ làm ảnh hưởng đến vị các nguyên liệu khác. 

Bước 2: Chiên tóp mỡ 

Sau khi đã sơ chế mỡ xong, bạn sẽ chuyển qua khâu chiên mỡ. Đầu tiên hay làm sạch chảo, lau thật khô rồi bắc lên bếp, bật lửa to vừa phải. Sau đó đổ mỡ lên chảo rồi bắt đầu chiên. Trong quá trình chiên, bạn cần đảo mỡ thật đều tay để mỡ vàng đều và không bị cháy. Chú ý không nên chiên quá kỹ dễ khiến cho phần tóp mỡ bị cứng, mất đi vị thơm béo. 

cách làm tóp mỡ chiên nước mắm
Chú ý không nên chiên quá kỹ dễ khiến cho phần tóp mỡ bị cứng

Để việc chiên tóp dễ dàng hơn, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu. Hãy tham khảo danh sách nồi chiên không dầu loại nào tốt nhất trên VietReview.vn để chọn ra sản phẩm phù hợp. 

Khi đã cảm thấy mỡ tóp đi và vàng đều rồi, lúc này bạn cần vớt ra rổ có lỗ thưa hoặc giấy thấm dầu. Tiếp theo là tiếp hành phi tỏi, hành. Hãy chừa lại một chút mỡ trên chảo đi phi các gia vị trên. Sau khi phi hành, tỏi xong hãy dồn vào lọ thủy tinh để vào trong ngăn mát tủ lạnh. 

Bước 3: Làm nước mắm 

Phần nước mắm có tính quyết định đến độ thơm ngon của món ăn. Vì vậy, bạn phải thật cẩn thận trong quá trình pha, cần pha đúng tỷ lệ. Việc này giúp cho nước mắm không bị chua quá, cay quá, hay mặn quá. 

cách làm tóp mỡ chiên nước mắm1
Phần nước mắm có tính quyết định đến độ thơm ngon của món ăn

Với 4 người ăn mình sẽ pha nước và theo tỷ lệ sau: 2 thìa cà phê nước mắm, 1 giá cà phê mì chính, 1.5 thìa cà phê nước lọc, 1.5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê tươi ớt. Trộn tất cả gia vị trên lại với nhau rồi khuấy cho tan.

Bước 4: Làm tóp mỡ chiên nước mắm 

Đây bước rất quan trọng trong phần hướng dẫn cách làm tóp mỡ chiên nước mắm. Phần tóp có thấm đều gia vị hay không phụ lớn vào bước này. 

cách làm tóp mỡ chiên nước mắm2
Tóp mỡ chiên nước mắm ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng

Bạn cần bắc chảo lên bếp, cho thêm một chút mỡ. Khi mỡ nóng già hay cho thêm tỏi, hành băm rồi phi thơm. Tiếp đến cần giảm lửa nhỏ và cho nước mắm vào. Khi thấy nước mắm đã có độ sền sệt, bạn hãy đổ phần tóp vào chảo, đảo đều tay trong vòng 2-3 phút. 

Khi tóp mỡ đã thấm đều nước mắm chua cay, hãy tắt bếp và vớt ra. Món này ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng. Nếu còn thừa bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Với phần hướng dẫn cách làm tóp mỡ chiên nước mắm vừa rồi, hy vọng bạn đã bổ sung thêm được một công thức món ngon. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món tóp mỡ chiên nước mắm cho gia đình mình thưởng thức! 

Xem thêm:

  •  
    17
    Shares
  •  
  •  
  • 17
  •  
  •  
  •  
  •